المسموح والممنوع لمرضى السيلياك

تعتبر الاضطرابات الهضمية من الأمراض الأكثر انتشارا والتي تسبب الانزعاج وعدم الراحة، ولتجنب المشاكل المتعلقة بالأمراض الهضمية مثل السيلياك، يجب اتباع نظام غذائي صحي.

الأطعمة الضارة لمصابي مرض السيلياك

تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وهو نوع من البروتين الموجود بشكل طبيعي في القمح والجاودار والشعير، أمر حاسم في علاج اضطرابات الهضم، إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي سيحسن الأعراض ويساعد في شفاء الأمعاء الدقيقة ومنع المزيد من الضرر بمرور الوقت، وعلى الرغم من الحاجة لتجنب بعض الأطعمة، إلا أن هناك العديد من الأطعمة والمنتجات الصحية الخالية من الغلوتين المتاحة والمتوفرة.

ينبغي تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، مثل معظم الحبوب والمعكرونة والعديد من الأطعمة المصنعة، ويجب الانتباه والتأكد من قراءة قوائم مكونات الطعام بعناية للتأكد من خلو الطعام الذي تريد تناوله من الغلوتين.

الأطعمة الملائمة لمصابي مرض السيلياك

الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والفاكهة والخضروات والأرز والبطاطا بدون إضافات أو توابل لا تحتوي على الغلوتين، وبالتالي تعتبر جزءا من نظام غذائي متوازن. يمكن تناول أنواع خالية من الغلوتين من الخبز والمعكرونة وغيرها من الأطعمة التي يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر والمطاعم وشركات الأغذية الخاصة. يمكن أيضا تناول البطاطس أو الأرز أو الصويا أو الكينوا أو الحنطة السوداء أو دقيق الفول بدلا من دقيق القمح.

– في الماضي، كان الأطباء وأخصائيو التغذية ينصحون بعدم تناول الشوفان إذا كنت تعاني من مرض السيلياك، ولكن الدلائل تشير إلى أن معظم المصابين بهذا المرض يمكنهم تناول كميات معتدلة من الشوفان بأمان، طالما أنهم لا يتناولون الغلوتين أثناء تصنيع الشوفان.

الحمية الغذائية الخالية من الغلوتين

في السنوات الأخيرة، اعتمد عدد أكبر من المصابين بمرض السيلياك نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين، معتقدين أن تجنب الغلوتين يساعدهم على فقدان الوزن أو تحسين صحتهم، ولكن لا توجد بيانات حديثة تدعم ضرورة أن يتبع الناس العامة نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين لتحسين صحتهم أو فقدان الوزن.

– “لا يعني اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين دائما اتباع نظام غذائي صحي، فقد يفتقر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلى بعض العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، مثل الألياف والحديد والكالسيوم، وقد تحتوي بعض المنتجات الخالية من الغلوتين على سعرات حرارية مرتفعة والسكر.

إذا كنت تشك في إصابتك بمرض السيلياك، يجب عليك عدم تجنب تناول الغلوتين قبل التحدث مع طبيبك، وإذا تم تشخيصك بالمرض، سيتم وضعك على نظام غذائي خال من الغلوتين.

أغذية تحتوي على الغلوتين

قائمة المواد التي تشمل الشعير، الدقيق الأبيض، الجبن الأزرق، طحين الخبز، البرغل، طحين الكعك، الكسكس، الفارو، الجريش، الكاموت، المعكرونة، الجاودار، السميد، صلصة الصويا، شحم الماشية، التبولة، صلصة ترياكي، فول الصويا، وجميع أصناف القمح ونشا القمح والشعير والجاودار وأي مكونات أخرى مماثلة.

أغذية تحتوي على الغلوتين بنسب بسيطة

يحتوي القمح المستخدم في صنع الأماسترويول الأمي هيدرويل، بالإضافة إلى خميرة البيرة ومستخلص الحبوب، ونشا الطعام، وفي بعض الأحيان يتواجد الجلوتين في اللون الاصطناعي، والنكهة الاصطناعية، وشراب الأرز البني، والحلويات، ولون الكرمل، والفواكه المجففة، والقهوة المنكهة، والخل المنكه، ونشا الطعام، والبطاطس المقلية، وشراب الجلوكوز، ومكعبات المرق.