القيمة الغذائية للفيجيمايت الأسترالي Vegemite

الفيجيمايت هو معجن أو صلصة للفرد، يصنع من خميرة البيرة المخمرة، ولديه مذاق غني ومالح، وهو رمز للهوية الأسترالية الوطنية .

يتم بيع أكثر من 22 مليون جرة من Vegemite سنويًا، ولا يمكن للأستراليين فقط الحصول عليه بما يكفي، وحتى بعض الأطباء وأخصائيي التغذية يوصون به كمصدر لفيتامين ب .

على الرغم من شهرة الفيجيمايت في أستراليا، يشعر الكثيرون خارجها بالتساؤل حول فوائدها. لذلك يقدم هذا المقال شرحًا لمفهوم الفيجيمايت، استخداماتها وفوائدها وأكثر من ذلك .

الفيجيمايت هو مزيج سميك أسود ، مالح مصنوع من خميرة البيرة المخمرة ، يتم المزج بين الخميرة مع الملح ، ومستخلص الشعير ، والفيتامينات الثيامين ب ، والنياسين ، والريبوفلافين وحمض الفوليك ، وكذلك مستخلصات الخضار ، مما يمنح فيجيمايت النكهة الفريدة التي يحبها الأستراليون كثيرا .

في عام 1922، قام سيريل بيرسي كاليستر بتطوير فيجيمايت في ملبورن، أستراليا، بهدف توفير بديل محلي للمارميت البريطاني للأستراليين .

شهدت شعبية Vegemite زيادة خلال الحرب العالمية الثانية، وتم ترقيته كغذاء صحي للأطفال بعد أن أقرته الجمعية الطبية البريطانية بأنه مصدر غني بفيتامينات ب .

على الرغم من أن Vegemite يعد غذاءً صحيًا حتى الآن، يأكل الكثير من الناس الآن هذا النوع ببساطة لمذاقه.

يتميز بتفرده عادةً على السندويشات والخبز المحمص والبسكويت، ويستخدمه بعض المخابز في أستراليا كحشو للحلويات وغيرها من المخبوزات.

الفيجيمايت مغذي :
تتميز Vegemite بنكهة فريدة يحبها البعض ويكرهها البعض الآخر. ولكنها مغذية بالتأكيد، حيث تحتوي ملعقة صغيرة منها (5 جرام) على:
– 11 سعر حراري .
– 1,3 جرام من البروتين .
– أقل من 1 جرام من الدهون .
كمية الكربوهيدرات أقل من 1 جرام .
50% من الاحتياجات اليومية للثيامين (فيتامين ب1) .
يمثل هذا المنتج 50% من الحاجة اليومية للفولات (فيتامين ب9) .

– 25% من الاحتياجات اليومية من الريبوفلافين (فيتامين ب2) .
يوفر 25% من الاحتياجات اليومية للجسم من النياسين (فيتامين ب3) .
– يوفر 7% من احتياجات الجسم اليومية من الصوديوم .

بالإضافة إلى النكهة الأصلية، يتوفر فيجمايت بعدة نكهات أخرى مثل الجبن أو الملح المخفف، وتختلف هذه الأنواع أيضًا في القيمة الغذائية.

يوفر Reduced Salt Vegemite كمية أقل من الصوديوم وربع احتياجاتك اليومية من فيتامين B6 وفيتامين B12، كمثال على ذلك.

قد تحتوي فيتامينات ب في فيجيمايت على فوائد صحية قوية :
1- تعزيز صحة الدماغ : الفيتامينات ب ضرورية لصحة الدماغ الأمثل، وترتبط نقص مستويات الفيتامين ب في الدم بوظائف الدماغ الضعيفة والأعصاب المتضررة.

2- تقلل الشعور بالتعب : نظرا لأن فيتامينات الـ B تلعب دورا أساسيا في تحويل الطعام إلى طاقة، فمن المألوف أن التعب وانخفاض الطاقة يكونان من الأعراض الشائعة لنقص فيتامين (ب)

3- تخفيف التوتر والقلق : أظهرت إحدى الدراسات أن المشاركين الذين يستهلكون بانتظام مستخلصات الخميرة مثل فيجيمايت يعانون من أعراض أقل للقلق والتوتر. ويعتقد أن ذلك يعود إلى احتواء هذه المستخلصات على فيتامين ب .

يستخدم العديد من فيتامينات ب لإنتاج الهرمونات التي تنظم المزاج، مثل السيروتونين، ويتم ربط نقص عدة فيتامينات بالإجهاد والقلق والاكتئاب .

4- تقليل عوامل خطر أمراض القلب : فيتامين ب 3، الموجود في فيجيمايت، قد يقلل من عوامل الخطر المتعلقة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والكولسترول الضار لدى البالغين، خاصة عند المستويات المرتفعة .

5- منخفض السعرات الحرارية : بالمقارنة مع الكثير من المنتجات المتاحة في السوق، يحتوي Vegemite على قيمة حرارية منخفضة للغاية، فعلى سبيل المثال، تحتوي ملعقة صغيرة واحدة منه (5 غرامات) على 11 سعرة حرارية فقط.