الفيتامينات الموجودة في المشمش المجفف
عادة ما يكون لون المشمش المجفف بنيا، ولذلك يتم معالجته بواسطة الكبريتات من قبل العديد من المنتجين لتسريع عملية التجفيف وتمديد فترة صلاحيته. يساعد المشمش المجفف أيضا على الحفاظ على لونه ونكهته الطبيعية. من المفترض أن الكبريت يساعد في الحفاظ على فيتامينات A و C، وفقا لجامعة ولاية يوتا. ومع ذلك، هذه العملية تتسبب في تدمير الثيامين .
الفيتامينات الموجودة في المشمش المجفف
فيتامين A
المشمش المجفف يحتوي على فيتامين A في شكل بيتا كاروتين . الكاروتينات هي مضادات للأكسدة ، و لكن يمكن لجسمك تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين A . يعمل فيتامين A على دعم الرؤية الليلية و يساعد على تجميع خلايا الدم الحمراء . كما يساعد أيضا في الحفاظ على نظام المناعة قويًا و على صحة بشرتك . يساوي تقديم 1 أونصة من المشمش المجفف حوالي 8 نصفين من المشمش المجفف ، و يحتوي على 40 في المئة من البدل اليومي الموصى به لفيتامين A .
فيتامين E
فيتامين E يعمل في المقام الأول كمضاد للأكسدة التي تحيد الجذور الحرة قبل أن تتمكن من إتلاف الدهون . الدهون التي يحميها فيتامين E تؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف الأساسية في جسمك . أنها تشكل بنية جدران الخلايا و تساعدك على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A . فيتامين E يساعد أيضا على الحفاظ على البروتينات الدهنية سليمة . لأن البروتينات الدهنية تحمل الكولسترول عبر مجرى الدم ، فإنها تحتاج إلى البقاء في قطعة واحدة لمنع الكوليسترول من الالتصاق بالشرايين . يحتوي 1 أونصة من المشمش المجفف على 8 في المئة من البدل اليومي الموصى به من فيتامين E .
فيتامينات B
على الرغم من أن المشمش المجفف لا يحتوي على الثيامين و لديه كمية صغيرة من حمض الفوليك و فيتامين B6 ، إلا أنه يحتفظ بالمزيد من الريبوفلافين و النياسين . يستخدم جسمك الريبوفلافين و النياسين لتكوين إنزيمات تعمل على استقلاب الطعام إلى طاقة . يساعد النياسين أيضًا على الحفاظ على عمل الأعصاب بشكل طبيعي ، في حين يستخدم الريبوفلافين في صنع مضادات الأكسدة . ستحصل على 4 في المئة من البدل اليومي الموصى به لكل من الفيتامينات من خدمة 1 أونصة من المشمش المجفف .
المغذيات الصحية الكبيرة
المشمش المجفف خالي من الدهون ، و 1 أونصة فقط تحتوي 70 سعرة حرارية . يوفر هذا الجزء أيضًا 3 جرام من الألياف ، أو 12 في المئة من النساء و 8 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به للنساء و الرجال على التوالي . الحصول على كمية كافية من الألياف – 25 غرام يوميًا للنساء و 38 جرامًا للرجال – يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة . على سبيل المثال ، تحمي الألياف القابلة للذوبان القلب عن طريق خفض نسبة الكولسترول و الألياف غير القابلة للذوبان تساعد على منع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي .