الفوائد الصحية لحبوب الطهاف Teff
تعتبر حبوب الطهاف أو Teff من الأطعمة الأساسية في إثيوبيا، وتعرف أيضا باسم عشبة الحب Lovegrass. لقد استحدث الاهتمام العلمي بها مؤخرا بسبب فوائدها الغذائية الهائلة واحتوائها على نسب عالية من البروتينات والمعادن الهامة، بالإضافة إلى سهولة طهيها واستخداماتها المتعددة التي جعلتها تعد طعاما مميزا ومفيدا جدا، ولذلك فقد أطلق عليها لقب الطعام الرائع Superfood. تستخدم حبوب الطهاف في إثيوبيا لصنع الدقيق وخبز الأنجيرا، وانتشرت هذه الحبوب مؤخرا في جميع أنحاء العالم وتم توجيه الأبحاث العلمية لدراستها وفهمها بالتفصيل ..
مكونات حبوب الطهاف : تحتوي حبوب الطهاف على العديد من المكونات التي تجعلها مفيدة جدا للعديد من الأمراض، ومن بين هذه المكونات الهامة
1- المعادن : تحتوي حبوب الطهاف على العديد من المعادن النافعة للجسم، وأهمها المنجنيز الذي يحتوي عليها بنسبة تفوق 800٪ من الكمية التي يحتاجها الجسم البشري يوميا، كما يلعب المنجنيز دورا هاما في ضبط مستوى السكر في الدم والهرمونات الجنسية. كما تحتوي حبوب الطهاف على الحديد بنسبة تزيد عن تسعة أضعاف ما يحتويه القمح، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم بكميات تفوق الحبوب الأخرى، فضلا عن وجود الفوسفور والزنك والبوتاسيوم .
2- البروتينات : تحتوي حبوب الطخاف على أكثر من ثمانية أنواع مهمة من الأحماض الأمينية في جسم الإنسان، والتي تعتبر المكون الأساسي للبروتينات. تحتوي أيضا على الأحماض الأمينية النادرة مثل اللايسين، والتي لها فوائد صحية عديدة للجسم .
3- الالياف : هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها ولكنها تعطي شعورا بالشبع، لذلك فهي مفيدة لتخفيض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم، وتحتوي حبوب الطهاف على 62% من الاحتياج اليومي للألياف .
فوائد حبوب الطهاف :
1- تساعد في عملية النمو : تعتبر حبوب الطهاف مثالية لنمو الأطفال لأنها تحتوي على كميات هائلة من البروتينات ومضادات الأكسدة والألياف والحديد والكالسيوم والفوسفور والألومنيوم والثيامين والباريوم، كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتوي على ثمانية أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية. وتحتوي أيضا على عنصر نادر للغاية يسمى ليسين، وهذا الحمض الأميني النادر يساعد بفعالية في نمو وتطور الأطفال الصغيرة والأجيال الصاعدة .
2- صحة العظام : يعاني الكثيرون من مشاكل العظام وألم المفاصل والالتهابات الروماتيزمية، ويمكن أن تكون حبوب الكالسيوم الحل الأمثل لجميع هذه المشاكل وغيرها، لأنها غنية بعنصر الكالسيوم الذي يعد الوحدة الأساسية لبناء وتقوية وتجديد العظام .
3- نسبة السكر في الدم : تحافظ حبوب التحويف على مستوى السكر في الدم، إذ يعادل كوب واحد من هذه الحبوب 100% من احتياج الجسم اليومي من الفلز المعدني المنجنيز، والذي يلعب دورا هاما في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وضبطه بشكل مستقر وثابت في الجسم، وبالتالي فإن حبوب التحويف تعتبر علاجا طبيعيا لمرضى السكري .
4- الحفاظ على صحة القلب : تحتوي حبوب الطهاف على نسبة صوديوم بسيطة جدا، مما يجعلها آمنة تماما ولا تسبب أي مشاكل صحية للشرايين القلبية. وفي الأبحاث الأخيرة التي درست تأثير حبوب الطهاف على القلب، وجدوا أن هذه الحبوب تقلل ضغط الدم بشكل ملحوظ، كما أنها تحمي القلب من التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية والجلطات أيضا .
5- حساسية الجلوتين : الجلوتين هي إحدى المواد المسئولة عن المشاكل الهضمية والحساسية، وأظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن حبوب الطهاف لا تحتوي على الجلوتين، لذا فهي آمنة تماما لمرضى المشاكل الهضمية والاضطرابات المرتبطة بالجهاز الهضمي بسبب الجلوتين .