اكلات نمساوية مشهورة

نقانق فيينا

تعتبر وجبة النقانق الشهيرة جزءا لا يتجزأ من المطبخ الرائع في النمسا، وتتميز بالسهولة في التحضير وتصنع من لحم البقر أو لحم الخنزير، وتغطى بأمعاء الخراف. تعتبر النقانق المسلوقة الرقيقة هذه مختلفة قليلا عن النقانق التقليدية الألمانية.

ويستمتع الكثيرون بتناولها ضمن الأطباق الرئيسية، ويتم تقديمها مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطس والفجل وغيرها من الأطعمة المختلفة، وفي بعض الأحيان يتم تقديمها كوجبة خفيفة مع الصلصات المتنوعة كالكاتشف أو الخردل، إنها من أفضل أطعمة الشوارع الشهيرة في النمسا، ويمكن شرائها من أي مدينة نمساوية.

طبق Käsespätzle

يناسب هذا الطبق الشهي محبي الجبن والمعكرونة، وهو وجبة نمساوية معروفة ومثالية خاصة في فصل الشتاء، ويتكون عمومًا من النودلز والبيض وصلصة الجبن المخفوقة والمغطاة بالبصل المحمص والزبدة، وتشتهر بهذا الطبق بشكل خاص منطقة سوابيا في النمسا.

في الدول المجاورة، تختلف طريقة تحضير هذا الطبق قليلاً ويتم تقديمه سواءً كطبق رئيسي أو جانبي، وعادة ما يتمتع السكان المحليون بتناوله في الأكواخ الموجودة في جبال الألب، ويتميز بسهولة تحضيره بشكل ويحظى بشعبية كبيرة بين الجميع.

وجبة Tafelspitz

هو طبق مشهور يعتبر خاصا بمدينة فيينا في النمسا، وعادة يتم تحضيره بطهي لحم العجل في مرقة حارة، مع مجموعة متنوعة من الخضروات. يقدم هذا الطبق مع الجزر والبطاطس وصلصة الثوم وصلصة التفاح، وظل هذا الطبق واحدا من أشهر الأطباق النمساوية منذ القرن التاسع عشر.

في الماضي، كان يتم تحضير هذا الطبق باستخدام فتات الأطعمة واللحم المسلوق، وحتى الآن لا يزال هذا الطبق موجودا بنفس الشكل، وأحيانا يضيف الطهاة قطع دجاج ونخاع البقر لإضفاء نكهة شهية وفريدة.

وجبة تيرولر جروستل

نشأت هذه الوجبة الشهية في منطقة تيرول النمساوية من المشي لمسافات طويلة جدا، وتتكون هذه الوجبة من البصل ولحم الخنزير والبطاطس، وفي نهاية إعدادها يتم وضع بيضة مقلية على الوجه.

– “حققت هذه الوجبة شهرة تاريخية كبيرة بين المزارعين في تيرول، حيث يستمتعون بإعدادها في المقلاة وتناولها في وجبة الغداء أو وجبة الإفطار، وإذا كنت من الأشخاص النباتيين يمكنك استبدال اللحم بالمشروم أو الذرة أو الكوسا، أما إذا كنت تحب النكهة الحلوة يمكنك اختيار البطاطا الحلوة كبديل للبطاطا العادية، ويقوم البعض بإضافة الفلفل الحار إلى الوجبة.

وجبة غولاش البطاطس

تعتبر وجبة غولاش البطاطس من الوجبات سهلة التحضير، وهي من الوجبات المثالية للنباتيين، ويحتوي في مكوناته على البصل والمرق والبطاطس، إنه من أنواع الحساء الدافئ الشهيرة في النمسا، وتختلف الدول الأخرى في طريقة تحضيره فنجد أن بعضها بصنعونه من اللحم البقري ويقومون بطهيه لساعات إلى أن يتكون المرق السميك ذو اللون الداكن.

على الرغم من أن شرائح البطاطس هي المكون الأساسي في هذه الوجبة، يفضل البعض إضافة قليل من النقانق لإضفاء نكهة إضافية، ويمكن صنع وجبة نباتية باستخدام البابريكا والملح والفلفل للحصول على نتيجة رائعة.

وجبة Martinigansl

رغم كونها تتوفر في شهري أكتوبر ونوفمبر فقط، إلا أن الأوز المشوي والمحشي بالخوخ المجفف هو واحد من أفضل الأطعمة النمساوية اللذيذة، ويتم تقديمه مع البطاطس والملفوف، ويمكن تناوله في أي وقت مع الوجبات الخفيفة الأخرى والعصائر المفضلة.

اطباق الحلوى المشهورة في النمسا

شترودل التفاح

إذا كنت من محبي التفاح، ننصحك بتناول شترودل التفاح اللذيذ. تتألف هذه الحلوى المميزة من الزبيب والتفاح والقرفة والسكر، وتغلف في النهاية بطبقة عجين رقيقة وخالية من الخميرة. يتطلب تحضيرها بشكل كبير ولكن هذا يحتاج إلى بعض الوقت والصبر للحصول على عجين رقيق تماما في النهاية.

يتم تنقية الزبيب قبل استخدامه، وتشكل مرحلة فرد العجين وجعله رقيقًا بدون تمزيقه أحد أصعب مراحل تحضير هذه الحلوى. وعلى الرغم من أن هذه الحلوى لذيذة ورائعة، إلا أنه ينصح بتناولها مع صلصة الفانيليا أو الآيس كريم أو الكريمة.

تارت زاخا

عند ذكر الأطعمة النمساوية الشهيرة لا يمكننا أن نتجاهل تارت زاخا اللذيذ، وهو عبارة عن كعكة لذيذة مكونة من الشوكولاتة الكثيفة والغنية، وتم تحضيرها للمرة الأولى خلال عام 1832، وذلك بطلب من الأمير كليمنس، وقد تم تكليف طهاة خصيصًا لإعداد هذه الحلوى الغير عادية من أجل إبهار الضيوف.

في الوقت الحالي، يعد تارت الشوكولاتة والمربى من أشهر أنواع الحلوى النمساوية الشهية في العالم، ويتألف من طبقتين من الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة، ويفصل بينهما طبقة رقيقة من المربى الذي يتكون عادة من مربى المشمش، ثم يغلف التارت بالشوكولاتة الداكنة، ويقدم التارت بالكريمة الطازجة غير المحلاة بالطريقة التقليدية.

فطائر Knödel

هي فطائر نمساوية لذيذة تشبه الزلابية في المظهر. تحظى هذه الفطائر بشعبية كبيرة في مناطق مختلفة من أوروبا، ويتم تقديمها في العديد من المطاعم المميزة. إنها من الأطباق النمساوية الخفيفة المناسبة كوجبة جانبية. تتكون من كرات لحم مطهوة بشكل خاص وتقدم في حساء. وهناك أيضا أنواع حلوة من هذه الوجبة.

فطيرة الكايسيرشمارن

تسمى هذه الفطيرة باسم فطيرة الملوك، وهي من الأطباق التي تتكون من الفطائر المبشورة والرقيقة، إنه من ألذ الأطباق التي يتم تقديمها كحلوى أو حتى كوجبة أساسية منفردة، وتقطع الفطائر لقطع صغيرة، وبعد ذلك يتم إضافة المربى وأنواع الصلصات اللذيذة إليها، ولا مانع أيضًا من إضافة الفواكه المجففة والطازجة إلى هذه الفطيرة.

لفائف Buchteln

تشتهر المطبخ النمساوي بالكثير من النكهات اللذيذة، وتعتبر المخبوزات المحشوة بالحشوات الحلوة والمالحة واحدة من أهم تلك الأطعمة، حيث تحتوي هذه الوجبة على حشوة من المربى أو الخثارة ذات النكهة الحلوة.

تتميز هذه الحلوى بأنها لفائف طرية بسطح مقرمش ولون بني وتهوية جيدة، وتكون إسفنجية في الداخل بسبب استخدام الخميرة في تحضيرها، ويتم تقديمها عادة بعد تحليتها بالسكر أو صلصة الفانيليا.

جبن Mondseer

يتكون هذا الجبن النمساوي من حليب بقري مبستر، ويأخذ اسمه من مدينة مشهورة تسمى موندزي، ويتميز بأنه صلب ولونه أصفر فاتح، ويتميز بقوامه الدهني الثابت والناعم والرائحة القوية والنكهة الحارة والحلوة.