اكلات رمضان ايام زمان

هناك أطباق رمضانية مميزة جدا، حيث توجد عدة أطباق مشهورة لا تخلو منها طاولة رمضان. فشهر رمضان هو شهر العبادة وأيضا شهر الضيافة، وتقدم أطباق شعبية تقليدية في وجبة الإفطار والسحور، ومن أبرز هذه الأطباق طبق الفول الذي يقدم إلى جانب الإفطار والسحور بأكثر من طريقة.

اجمل اكلات رمضان في أيام زمان

يوجد العديد من الأكلات الرمضانية، نذكر منها:

الفول بالبيض

المقادير

– عدد 3 بيضة.
– عبوة من الفول الجاهز.

يتم قطع 2 ثمرة طماطم إلى مكعبات صغيرة.
يتم تقطيع حبتين من الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة جدًا.

– 2 فص ثوم مهروس.
– ملح وفلفل أسود وكمون وتوابل حسب الرغبة.
– 2 ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونسخنهما على النار.
– بعد أن يسخن الزيت نضيف له 2 فص من الثوم المهروس، ونقلبهم حتى يتحول لون الثوم للذهبي.

يتم إضافة الثوم المفروم إلى الطماطم المقطعة ويتم تحريكها حتى تخرج الماء من الطماطم، ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يتم تحريك جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.

يجب إضافة الفول المدمس إلى الخليط السابق وتقليب جميع المكونات معًا، ثم يترك الفول حتى يتسبك.
نقوم بكسر البيض ووضعه على خليط الفول، ونحرص على أن يكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ولا نقوم بتقليب البيض حتى يحتفظ بشكل العيون.

يتم رش القليل من الملح والفلفل فوق البيض، ثم يتم تهدئة النار وتغطية المقلاة وترك البيض حتى ينضج تمامًا.
– بعد نضج البيض نرفع الفول بالبيض العيون عن النار ويتم تقديمه ساخن، فهذا الطبق من أشهر أكلات رمضان زمان.

طاجن اللحمة

المقادير

حوالي نصف كيلو من لحم البقر، ويفضل أن يكون لحمًا أحمر.
تحتاج إلى 2 بصلات كبيرة، يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا.

نأخذ حبتين من الطماطم ونقطعهما إلى شرائح رقيقة.
– ملعقة كبيرة من السمن.

– بهارات لحمة حسب الرغبة.
– الفلفل الأسود والملح وتوابل أخرى حسب الرغبة.
– فلفل أخضر مقطع لشرائح رقيقة.

طريقة التحضير

يجب غسل اللحمة جيداً في البداية، ثم تقطيعها إلى مكعبات ونقعها في كمية مناسبة من الماء، وإضافة ملعقة من الخل.

بعد تصفية اللحمة جيدا، نقوم بتحضير باقي المكونات. نقشر البصل ونغسله جيدا، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة، ونغسل الفلفل الأخضر جيدا ونقطعه إلى شرائح رقيقة، ونفعل الشيء نفسه مع الطماطم.

نحضر طاجنًا ونضيف 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وندهن الطاجن بالسمن جيدًا.
– نقوم برص اللحمة والبصل والفلفل الأخضر و الطماطم في الطاجن، مع إضافة الملح والفلفل والبهارات للمكونات، ومحاولة تورزيعها على كل الكمية.

نترك المكونات معًا حتى تتشرب اللحمة البهارات جيدًا.
يتم إدخال الطاجن داخل فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة، ويتم وضعه على الرف السفلي في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور 30 دقيقة، نقوم بوضع الطاجن في الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج اللحمة بالكامل.

محشي الكرنب

المكونات

– كرنبة متوسطة في الحجم.
يتم تقشير وتقطيع حوالي كيلو من البصل إلى قطع صغيرة.

– نأخذ كيلو واحد من الطماطم ونقوم بفرمها جيدا.
– ملح حسب الرغبة.

– فلفل أسود وشطة وتوابل حسب الرغبة.
يتم قطع البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء وفرمهم جميعًا بشكل جيد.

– زيت نباتي.
– كيلو من الأرز.

طريقة التحضير

في البداية، يتم تقطيع وسلق أوراق الكرنب.
ثم نقوم بتقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة لتحشيها.

يتم إعداد خلطة المحشي عن طريق وضع وعاء كبير على النار وإضافة كمية مناسبة من الزيت النباتي، وعندما يسخن الزيت، يتم إضافة البصل وتحميره.

بعد أن يصبح البصل لونه الأصفر، يتم إضافة الطماطم المعصورة وتترك على النار حتى تتسبك.
نرفع الطماطم عن النار ثم نضيف الأرز المغسول جيداً ونقلبه مع الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات وفقًا للرغبة.

– نقلب البهارات جيدا، ثم نضيف الالشبت والبقدونس و الكزبرة المقطعة للخليط، ونقلب كافة المكونات معا حتى تمتزج تماما.
بعد ترك الخليط حتى يبرد، يتم إعداد حلة مناسبة للمحشي، ثم يتم حشو أوراق المحشي بالخليط وترتيبها في الحلة حتى يتم حشه كامل الكمية.

نضع حلة المحشي على نار متوسطة ونضيف شوربة بمقدار ربع كمية المحشي تقريبًا، ونغطي الحلة ونتركها على النار حتى تنضجج تمامًا.

– عندما ينضج المحشي، نقوم بتجهيز مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من زيت النبات ونضعها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم نسكبها فوق المحشي ونتركها لبعض الوقت على النار حتى يتشرب المحشي كامل الزيت.

نرفع المحشي عن النار ونضعه في طبق التقديم، وبذلك تكون قد أعددت طبقًا من أشهر أكلات رمضان في الأيام السابقة وحتى الوقت الحالي.