السمبوسة تعتبر من أهم المقبلات التي لا تخلو منها أي سفرة وهذا حيث أنها يحب تناولها العديد من الأشخاص لأنها توجد بها الكثير من الحشوات المختلفة التي تحظى على إعجاب العديد من الأشخاص الذين يحبون تناولها دائماً، وهي عبارة عن عجينة ذات الشكل المثلثي ويتم حشوها باللحم والجبن والخضار وغيرها من الحشوات الأخرى.
السمبوسة هي أصلا من الهند وانتشرت بشكل كبير في العديد من البلدان العربية والخليج العربي. وتعتبر السمبوسة من المقبلات المميزة وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تناولها مع العديد من الأطباق الأخرى.
حشوات متنوعة للسمبوسة
مكونات حشوة اللحم
600 جرام من اللحم البقري المفروم.
2 حبة من الجزر المبشور.
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المخصصة للحم.
1/4 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح أبيض ناعم حسب الرغبة.
طريقة تحضير السمبوسة باللحم
يتم طهي اللحم البقري المفروم داخل قدر على درجة حرارة هادئة حتى يصل إلى درجة النضج الكامل، ويتم نقله بعد ذلك إلى طبق آخر بعيدًا.
الخطوة الثانية هي وضع الزيت في القدر بعد إخراج اللحم منه، ثم يتم إضافة البصل المفروم والجزر المبشور ويتركوا معًا على النار لمدة 3 دقائق.
ثم يتم إعادة وضع اللحم فوق الجزر والبصل، ويتم إضافة الملح والكمون والبهارات الهندية.
يضاف الماء فوق اللحم ويترك لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم يتم رفعها من على النار.
تترك حتى تهدأ ثم يتم حشو السمبوسة بها.
حشوة السمبوسة بالخضار
مكوناتها
يتم تقطيع 3 حبات من البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
2 حبة من البصل المفروم ناعماً.
استخدم نصف كوب من البازلاء ونصف كوب من الجزر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
استخدم ملعقتي صغيرتين من صلصة الصويا وملعقتي صغيرتين من خل البلسميك.
1 ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
1 مكعب من مرق الخضار.
يتكون من ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح الناعم والكاري.
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
زيت للقلي وهو يكون حسب الحاجة.
طريقة تحضير حشو الخضار
يتطلب تسخين الزيت على النار وإضافة البصل والبطاطس والبازيلاء والجزر، وتركهم على النار حتى تذبل جميع الخضروات.
يتم إضافة الخل وصلصة الصويا ومرق الخضار والفلفل الأسود والكمون والملح والبقدونس إلى الخضار، ويتم تركها حتى ينضج الخضار.
يتم ترك الحشو جانباً ليهدأ ويبرد تماماً قبل الاستخدام.
يتم وضع ملعقة كبيرة من الحشو فيمنتصف العجينة ويتم لفها على شكل مثلثات.
حشوة السمبوسة بالجبنة
مكوناتها
1/2 كوب من جبن فيتا.
1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
1/4 كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم المجفف.
طريقة تحضير حشو الجبن
يتم وضع الجبن داخل طبق كبير ويتم هرسه جيداً باستخدام شوكة حتى يصبح لينًا.
يتم إضافة الجبن الموزاريلا والبقدونس المفروم بشكل ناعم والنعناع المجفف المفروم إليها.
يتم خلط جميع المكونات معًا بشكل جيد ويتم استخدام هذا الخليط لحشو عجينة السمبوسة.
حشوة السمبوسة بالجبنة البيضاء والزيتون
مكوناتها
500 جرام من السمبوسة.
250 غرامًا من الجبنة الفيتا أو القريش.
250 جرام من الجبنة الموزاريلا.
4 حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
– 250 جرام من شرائح الزيتون الأخضر.
طريقة عمل حشوة السمبوسة بالزيتون الأخضر
تحضري إناءً كبيرًا وتضعي فيه الجبنة الفيتا وجبن الموتزاريلا وتقومي بخلطهما جيدًا باستخدام الهاند بلندر، ثم تضيفي الفلفل الأخضر والزيتون.
يتم وضع ملعقة من الخليط في وسط السمبوسة، ولفها على شكل مثلثات أو رولات.
يجب تذويب ملعقة من الدقيق وقليل من الماء، ثم استخدامها للصق أطراف السمبوسة قبل قليها في الزيت للاستمتاع بتناولها.
حشوة السمبوسة بالسبانخ
مكوناتها
2 كيلو من السبانخ.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر الأبيض الناعم.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح بكمية تتناسب مع الرغبة.
1 مكعب مرقة دجاج ماجي.
ملعقة واحدة من الفلفل الأسود المطحون والتوابل.
6 فصوص من الثوم المفروم جيداً.
1 ملعقة من السمن البلدي.
1 قطع من البصل الكبير المفروم.
طريقة التحضير
1- يتم غسل السبانخ جيداً ووضعها على مصفاة، وبعد تصفيتها تماماً يتم فرمها جيداً.
يتم تحضير السبانخ عن طريق وضع السمن البلدي والبصل في وعاء كبير وتحميصهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثم يضاف السبانخ ومرقة الماجي والملح والفلفل والبهارات حتى ينضج تمامًا.
يتم إزالة الحشوة من على النار حتى تبرد تمامًا، ثم يتم حشو عجينة السمبوسة بها وإغلاقها وتحميرها في الفرن أو الزيت.