تعد شوربة الدجاج الأكثر شهرة في العالم العربي، وهي خفيفة على المعدة وغنية بالقيمة الغذائية، ويمكن تقديمها في وجبة الغداء لأنها تعطي انطباعا بالفخامة وتحتوي على العناصر الغذائية الرئيسية، مما يجعلها طبقا كاملا.
شوربة الدجاج بالخضار
المكونات
– 1 كيلو غرام من الدجاج.
– 3 حبات من البصل.
– 2 حبة من الجزر.
– 3 حبات من البطاطا.
– حبة واحدة من الفلفل الرومي.
– ربع حزمة من البقدونس.
– ربع حزمة من الشبت.
– نصف رأس من الزهرة.
– 2 فص من الثوم.
– قرن فلفل أخضر.
– رشة من الفلفل الأسود.
– رشة من الملح.
– 1 ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
طريقة التحضير
يتم تنظيف الدجاج بشكل جيد، ويجب أن يتم شم رائحة الليمون منه، وهذا يعني التخلص من الرائحة الكريهة التي تنبعث منه.
يتم جلب الدجاجة ومحاولة إزالة العظم منها. يتم قطع المنطقة التي تريدين استخدامها في تحضير الشوربة، ويفضل البعض استخدام صدر الدجاج أكثر من الفخذ.
يتم تتبيل الدجاج بالتوابل المتوفرة، ويفضل عدم إضافة كميات كبيرة من التوابل في التحضير حتى لا تغطي نكهة التوابل الطعم الرئيسي للخضار الطازجة.
يتم قطع البصل في قدر الطهي، ثم يضاف ملعقة من الزيت أو الزبدة، ويتم تحمير البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي .
تضاف الدجاجة للمقلاة مع محاولة تحريكها جيدًا حتى تأخذ طعم البصل مع الزيت وتبدأ في النضج. في هذه الأثناء، يتم قطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة للحصول على أشكال متناسقة، ويفضل البدء بالجزر والبطاطس؛ لأنها تحتاج إلى وقت أطول للطهي من أنواع الخضروات الأخرى.
يتم وضع الخضروات فوق الدجاج وتحريكها حتى تبدأ بتغيير اللون، ثم يتم إضافة باقي المكوونات المتوفرة، وتأكد من تحميرها قليلاً مع الدجاج والبصل والزيت.
يتم وضع كمية من الماء التي يجب أن تتناسب مع كمية الخضار المتوفرة، ثم يتم وضع الغطاء وإحكام الإغلاق، ويترك الطنجرة على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود، وبذلك يكون الطبق جاهزًا .
شوربة الدجاج مع الأرز
المكونات
– دجاجة كاملة.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة.
– 1/2 كوب من الأرز المصري.
– حبة من الفلفل الرومي.
– 5 حبات من الطماطم.
– 5 حبات من القرنفل.
المقدار الموصى به هو نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
– رشة من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يجب أولاً التحقق من نظافة الدجاجة وعدم تقطيع”الدجاجة، وبعد ذلك تنظيفها جيدًا من الداخل والتأكد من إزالة القطع اللحمية الزائدة من الداخل، فهي قطع زائدة ويجب التخلص منها.
يتم عصر الليمون مع قطع الطماطم، وتُترك جانبًا.
يتم إضافة الماء إلى الأرز المصري، ويجب تركه لفترة طويلة للتخلص من النشا الموجود به، ومن ثم يتم تصفيته من الماء.
يتم قطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ومزجها مع بعض قطع الطماطم الصغيرة وإضافتها إلى الأرز، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وبعض قطرات زيت القلي، ويتم تحريكها.
يتم حشو نصف كمية الأرز داخل جسم الدجاجة ويتم إغلاقها بالعيدان الخشبية، ثم تترك جانبًا.
يتم إحضار مقلاة كبيرة ويتم وضع الزيت فيها، ثم يتم وضع البصل فوقها ويتم تحميصه، ثم يتم وضع قطع الدجاج وتحميرها من جميع الجوانب، ثم يتم نقل الدجاج إلى وعاء كبير ثم يتم وضع الماء فوقها وتترك على النار لتغلي حتى النضج الكامل.
– يغلق الغطاء على الدجاجة، وبعد مرور نصف ساعة يتم فتح القدر وإضافة الأرز المتوفر لديك، ثم يغلق مرة أخرى .
شوربة الدجاج بالفلفل الرومي
– المكونات
– دجاجة مقطعة.
– 3 حبات من البصل.
4 حبات من الفلفل الرومي بجميع ألوانه (الأخضر والأصفر والأحمر والبرتقالي).
– رشة من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
استخدم ملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
يتم تقطيع الدجاج إلى أربعة أجزاء ثم يضاف إليها البصل ويقلبان معًا، كما يمكن إضافة قطع البطاطا إذا كنت ترغب في ذلك، ويتم رش القليل من الملح والفلفل الأسود للتأكد من حصول الدجاج على التتبيلة المناسبة.
يتم إضافة الدجاجة إلى قدر مع الزيت على النار ويتم تحريكها جيدًا مع التأكد من عدم الالتصاق بجدران القدر.
بعد إضافة شرائح البصل وقطع البطاطا ومكعبات الفلفل الرومي، يتم خلط المكونات معا، ثم يتم إضافة الماء وإغلاق الوعاء، ومن ثم يمكنك وضع التوابل التي ترغبين فيها.
يُغلق القدر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات بالكامل، ثم يُطفأ النار ويُصبُّ المحتوى في طبق كبير.