يوصي خبراء التغذية بتناول 2-3 حصص من الدجاج أسبوعيا للاستفادة من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه، ويمكن أن يكون الدجاج مصدرا لذيذا للبروتين ويدخل في معظم الأطعمة. وينصح أخصائيو التغذية بتناول كميات معتدلة من لحم الدجاج للمرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم المرتفع، حيث يمكن للعناصر الغذائية الموجودة فيه تخفيف هذه المستويات المرتفعة بشكل فعال.
يمكنك دمج الدجاج الطازج مع الكاري في الحساء أو مع الأرز وغيرها، وقد يكون خيارا صحيا لمرضى السمنة أو ممارسي الرياضة، حيث يحتوي الدجاج على أدنى قدر من السعرات الحرارية. يمكن لهم إضافة صدور الدجاج إلى السلطات أو تناول الدجاج المشوي بتتبيلات متنوعة .
القيمة الغذائية للدجاج
-الكالسيوم 11 ملغ
-حمض الفوليك 6 ملغ
-الحديد 9 ملغ
-المغنيسيوم 20 ملغ
-النياسين 11 ملغ
-البروتين 9 ملغ
-الفوسفور 147 ملغ
-البوتاسيوم 189 ملغ
-ريبوفلافين 12 ملغ
-الصوديوم 70 ملغ
-الثيامين 19 ملغ
-فيتامين أ 11 ملغ
-فيتامين ب 12 9 ملغ
-فيتامين C 8 ملغ
-فيتامين د 11 ملغ
-فيتامين ه 9 ملغ
-فيتامين ك 5 ملغ
-الزنك 3 ملغ
فوائد أكل الدجاج
–غني بالبروتين : إنه مصدر كبير للبروتين الخالي من الدهون، قليل الدسم المهم لنمو العضلات وتطورها، يساعد هذا البروتين أيضا في دعم الوزن الصحي للجسم ويساعد على إنقاص الوزن .
–مفيد لصحة القلب : تناول صدر الدجاج يمكن أن يقلل من مستويات الأحماض الأمينية الحمضية في الجسم والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إذا كانت عالية جدا.
–غنية بالفوسفور : إنه غني بالفوسفور، وهو معدن أساسي يدعم أسنانك وعظامك، بالإضافة إلى وظائف الكلى والكبد والجهاز العصبي المركزي.
–وفرة السيلينيوم : هذا المعدن الأساسي يلعب دورا حاسما في عملية الهضم ويساهم في تعزيز وظائف المناعة في الجسم .
-تحتوي على فيتامين ب: يشارك في العملية الأيض الخلوي ويساهم في صحة الأوعية الدموية، كما يزيد من مستويات الطاقة ويساهم في حرق المزيد من السعرات الحرارية .
–غني بالنياسين : يساعد النياسين في الوقاية من السرطان والجذور الحرة التي تسبب المرض .
للاستفادة من الفوائد الصحية للدجاج، يجب طهيه بالطرق المناسبة، والشوي والطهي بدون قلي يعتبران أفضل الطرق لذلك سوف نتعرف على طرق مختلفة لتتبيل الدجاج للشوي
تتبيلات الدجاج
تتبيلية الدجاج المشوي بالليمون والثوم وأوريجانو
استخدم ربع كوب من التوابل الطازجة المفرومة
-2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
– 2 ملعقة طعام ملح كوشير
-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-1/3 كوب زيت زيتون
-12 أورك دجاج
– صدر دجاج خالية الجلد والعظم
يتم تقطيع 5 حبات ليمون عرضيًا إلى شرائح غير سميكة .
-ريحان مجفف .
-ربع كوب عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير :
-اخلطي عصير الليمون والتوابل والريحان والثوم و 1/2 ملعقة كبيرة ملح و 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وزيت في وعاء من الفخار ، تخلصي من الدهون الزائدة في الدجاج واغسليها وضعي عليها ملعقتين كبيرتين ملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ، ثم ضعي نصف التتبيلة سابقة الإعداد على الدجاج واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة -ساعة .
لطهي الدجاج باستخدام شواية الفحم :
قمي بترتيب الفحم على الشواية ثم انتظري حتى يشتعل، ثم ضعي شواية الدجاج ووضعي قطع الدجاج عليها، وضعي شرائح الليمون فوقها، وبعد نضج الدجاج ضعي نصف التتبيلة عليه وقدميه ساخنا مع المعكرونة والسلطة الخضراء .
تتبيلة دجاج مشوي للدايت
-صدور دجاج مقطع نصفين .
-بطاطس ، جزر ، بصل ، فلفل رومي .
– فلفل أسود، كمون، كركم، بهار دجاج .
-ليمون حامض بمقدار فنجان .
-شبت وريحان طازج .
-نعناع مجفف .
– كرفس طازج.
– ثوم مهروس بشكل ناعم أو مسحوق حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
يتطلب تحضير الدجاج والخضار لوصفة معينة غسل صدور الدجاج جيدا وإزالة الدهون منها، ثم تقطيعها إلى شقوق صغيرة، وكذلك تقطيع الخضار إلى حجم صغير، ثم نقع الدجاج بالخل والبهارات والملح .
يتم وضع التتبيلة فوق الدجاج وفركها جيدًا، ثم يتم إدخال الثوم المهروس في الشقوق، ويتم قطع الصدور إلى مربعات ووضع الخضار عليها وخلطها مع الخضار في التتبيلة، ثم يترك الدجاج والخضار لمدة نصف ساعة إلى ساعة .
– قومي باستخدام كيس للشواء وضعي فيه مقدارين من الدقيق وضعي فيه الدجاج والخضار، وأغلقي الكيس واجعلي ثقبا فيه، ثم ضعي الدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيه لمدة تتراوح بين نصف ساعة وثلاثة أرباع ساعة، وبعد الشواء قومي بإخراجه وقدميه مزينا بشرائح الليمون ومع السلطة الشهية .
تتبيلة الدجاج بالأعشاب
-صدور دجاج .
-زيت زيتون .
-ثوم مفروم ناعم.
-زعتر .
-ريحان أو الأوريجانو
-ملح.
-فلفل أسود .
-عصير ليمون .
طريقة التحضير :
– في البداية، اغسلي الدجاج جيدا وأزيلي الدهون منه، ثم امزجي زيت الزيتون مع البهارات والثوم والنعناع والزعتر حتى يتجانس الخليط واسكبيه على الدجاج واتركيه لمدة 30-60 دقيقة، ثم اشوي الدجاج في الفرن أو على الفحم وقديمها بجانب الخضار السوتيه أو السلطة .