اضرار الكوارع على الكبد و الكوليسترول

يتم إنتاج معظم الكوليسترول في الجسم من خلال الكبد ويعتبر هذا الكوليسترول ضروريا للحفاظ على صحة جيدة. ومع ذلك، يمكن أن تتسبب بعض أنواع الكوليسترول في مشاكل صحية مثل تلف الكبد. يتواجد الكوليسترول على شكل جزيء دهني في بعض الأطعمة ويتم إنتاجه أيضا في الكبد. وهناك نوعان رئيسيان من الكوليسترول، أحدهما مفيد للجسم، والآخر يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية والأمراض .

اضرار الكوارع

الكوارع هي وجبة تركية الأصل، ومن المعروف أنها تعد وجبة مفضلة للمصريين، وكانت الكوارع الطبق الرئيسي للملوك في عهد العثمانيين، وانتشرت فيما بعد في الأحياء الشعبية، ولكن يتضمن إعداد الكوارع الكثير من الدهون، مما يجعلها تحمل بعض المخاطر

1- الكوارع ضارة لمرضى السكر وضغط الدم والقلب، ويمكن أن تسبب عسر الهضم .

يوصي خبراء التغذية بعدم تناول الكوارع من قبل مرضى الكبد والكوليسترول لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما قد يؤدي إلى تدهور وظائف الكبد .

يشكل تناول الدهون الموجودة داخل العظام الخاصة بالكوارع خطرًا على الصحة لأنها تحتويعلى نسبة عالية من الدهون الضارة للجسم، التي تساعد على ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الجسم .

فوائد الكوارع

1- توفر الوجبة الكاملة الغذائية العالية بالسعرات الحرارية اللازمة للجسم، مما يمنحه الطاقة اللازمة في فصل الشتاء .

تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود، وهذه العناصر الغذائية تحمي الجسم من آلام العظام والمفاصل وكذلك هشاشة العظام .

تعمل على زيادة نضارة البشرة وتساعد في الحفاظ على صحة الجلد ومنع التشقق والجفاف .

تعزز البروتينات والفيتامينات الموجودة فيها الدورة الدموية بشكل فعال .

تحتويحتوي شوربة الكوارع على المواد الجلاتينية التي تساعد في علاج اضطرابات خشونة الركبة .

طريقة عمل الكوارع

المقادير :-

1- الكوارع، الكمية حسب الرغبة .
2- بصلتان مقطعتان لقطع صغيرة .
3- 5 فصوص ثوم مهروس .
ملعقة ملح كبيرة ونصف ملعقة كمون .
5- معلقة بهارات ومعلقة فلفل .
6- نصف معلقة هيل، ومعلقة خل .
7- عود قرفة، نص كوب زيت .
8- كوب معجون طماطم .

طريقة التحضير :-

يتم تنظيف الكوارع عن طريق غسلها بالماء الساخن وإزالة الشعر .
ثانياً، يتم وضعها في إناء على النار ويتم غليها لمدة خمس دقائق، ثم يتم تصفية الماء ووضع ماء جديد .
3- تسكب المياة مجددا ونضع الكوارع مرة أخرى في مياة نظيفة، ثم نضيف الملح والهيل و القرنفل، والقرفة ثم نغطى الاناء لمدة ساعة .
يتم تسخين الزيت في وعاء آخر وتحمير البصل والثوم حتى يذبلان، ثم يتم إضافة معجون الطماطم والبهارات المختلطة والكمون والخل .
يتم إضافة هذا المزيج إلى وعاء الكوارع ويترك على النار لمدة نصف ساعة .
6- ترفع من على النار وتقدم ساخنه .

ما هي المستويات الصحية للكوليسترول

البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) هما النوعان الرئيسيان من الكولسترول، ويقيس العلماء مستويات الكوليسترول في ملليغرام لكل ديسيلتر (ملغ / ديسيلتر) من الدم، وتشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى ما يلي كمستويات صحية من الكوليسترول :

يجب أن يكون مستوى LDL في الدم أقل من 100 ملغ/ديسيلتر .
2- يجب أن يكون مستوى HDL 40 مجم/ديسيلتر أو أعلى .

آثار ارتفاع الكوليسترول في الدم

عندما تكون مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) عالية لدى الشخص، والتي تعرف أيضا باسم “ارتفاع الكوليسترول”، فقد يزيد هذا الحال من خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، حيث يمكن للكوليسترول أن يتراكم في الشرايين التي تمثل الأوعية الدموية الرئيسية في الجسم، ويمكن أن يؤدي هذا إلى تضييق الشرايين وعرقلة تدفق الدم والأكسجين إلى الأعضاء، كما يمكن أن يزيد من خطر تجلط الدم. إذا تم تقييد تدفق الدم إلى القلب، قد يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مثل الذبحة الصدرية والنوبات القلبية وفشل القلب، وإذا تم تقييد تدفق الدم إلى الدماغ، فقد يزيد هذا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية .

مرض الكبد وارتفاع الكوليسترول

هناك عدة أمراض مختلفة للكبد، ومن بينها التهاب الكبد وأمراض الكبد المرتبطة بالكحول ومرض الكبد الدهني غير الكحولي أو NAFLD هي من أكثر أمراض الكبد انتشارا. تؤدي هذه الأمراض إلى تلف الكبد وعدم قدرته على العمل بشكل صحيح. واحدة من وظائف الكبد هي تحطيم الكوليسترول، وإذا لم يعمل الكبد بشكل صحيح، فقد يتراكم الكوليسترول في الجسم .

كيف يؤثر الكوليسترول في الكبد

يمكن للنظام الغذائي الغني بالكوليسترول أن يؤدي إلى تكون الدهون حول الكبد، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض NAFLD وتلف الكبد على المدى الطويل، ويزيد من احتمالية الإصابة بمشاكل صحية مثل السكتة الدماغية أو السكري. إذا تم تشخيص المرض وعلاجه في مرحلة مبكرة، يمكن منع تدهوره بشكل كبير. ويمكن للشخص تخفيض كمية الدهون في الكبد في مرحلة مبكرة عن طريق فحص مستويات الكوليسترول في الدم، وعادة ما لا يسبب ارتفاع الكوليسترول أي أعراض، ولكن يتم فحص مستوياته في الدم بسيط .

قد يوصي الطبيب بإجراء اختبار لمستوى الكوليسترول إذا كان للشخص تاريخ عائلي لمرض القلب أو حالة طبية مثل السكري أو إذا كان هناك زيادة في الوزن، وعادة ما يتم استخدام خزعة الكبد أو اختبار وظائف الكبد لتشخيص أمراض الكبد، وتقوم الخزعة بأخذ قطعة صغيرة من نسيج الكبد لاختبار المرض، واختبار وظائف الكبد هو اختبار دم يمكنه قياس البروتينات والإنزيمات في الدم، ومستويات هذه البروتينات والإنزيمات يمكن أن تظهر في حالة تلف الكبد .