اضرار استعمال قدور المنيوم في الطبخ
انتشرت بشكل كبير فكرة أن استخدام قدور الألمنيوم في الطبخ يؤدي إلى الكثير من الأضرار الصحية، مثل الإصابة بأمراض الزهايمر وغيرها من الأمراض. ولكن معظم الدراسات العلمية أكدت أن تأثير قدور الألمنيوم عند استخدامها في الطبخ قليل، ولا يشكل خطرا كبيرا على صحة المستهلك. ومع ذلك، ينصح بتجنب استخدام قدور الألمنيوم ومنتجاتها في الطبخ، واستخدام أواني أخرى تكون أكثر صحة.
اضرار استعمال قدور المنيوم في الطبخ
يتضح من الدراسات التي أجريت في عام 1970 على أن معظم مرضى الزهايمر حينما تم إجراء فحوصات كثيرة عليهم تبين وجود نسبة كبيرة من الألمونيوم بأدمغة هؤلاء الأشخاص المصابة بهذا المرض، وبالتالي فهذا يشير لوجود علاقة واضحة بين مرض الزهايمر والألمنيوم، وعلى الجانب الأخر فلقد أشارت بعض الدراسات الأخرى عن عدم وجود علاقة بينهما، ولكن نلاحظ أن الأطباء أكدوا على ضرورة تجنب استعمال الأدوات التي يتم تصنيعها من الألمونيوم في الطهي أو في التعبئة أيضًا.
يلاحظ أن معظم الأمراض التي تنتج عن استخدام الألومنيوم تكون نتيجة لاستنشاق غبار الألومنيوم وليس بسبب تحلله في الطعام. ويجب الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يعيشون في بيئة تنتشر فيها غبار الألومنيوم بشكل دائم يعانون عادة من مشاكل السعال لفترة طويلة، بالإضافة إلى تشوهات في الأجنة، ومشاكل في الكلى وصعوبة التخلص منها، مما يؤدي إلى تراكم كميات كبيرة منه في الجسم وحدوث مشاكل عديدة في العظام واختلال في وظائف الدماغ.
طرق الوقاية من أضرار ومشاكل الألمنيوم
: “للوقاية من كمية الألمنيوم التي تتحلل بالأطعمة، يجب تجنب طهي الأطعمة الحامضية مثل الطماطم، وعدم تخزين بقايا هذه الأطعمة في أواني مصنوعة من الألمنيوم، كما يجب استبدال الأواني المصنوعة من الألمنيوم بصفة مستمرة، ويجب الانتباه إلى أن زيادة عمر هذه الأواني تزيد من تحلل الألمنيوم.
الأواني البديلة عن الألمنيوم
يوجد الكثير من الأواني البديلة للألمنيوم، مثل الأواني المصنوعة من الحديد أو النحاس، وكذلك الأواني المغطاة بالأكسيد التي تقلل من تعرضها للتآكل، بالإضافة إلى الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل والسيراميك والزجاج، ولكن يجب الانتباه إلى أن استخدام الأواني المصنوعة من الستانلس ستيل أو السيراميك يمكن أن يسبب بعض الأضرار، وسنتعرف على هذه الأضرار بالتفصيل فيما يلي.
أهم أضرار استعمال الأواني المصنوعة من الأستانلس
تمثل أواني الاستانلس بديلا هاما لأواني الألمنيوم بسبب مزيجها الكبير من المعادن ولمعانها الجذاب وسطحها الرائع، وهي مناسبة للطهي بشكل كبير، ولكن يعيبها موصلها الحراري الضعيف، ولكن يعمل معظم مصانعها على علاج هذه المشكلة.
أضرار اواني السيراميك
تتميز الأواني المصنوعة من السيراميك بأشكالها الجميلة وألوانها الجذابة التي تجذب الأنظار، ومن أهم أضرار استخدام هذه الأواني: (25053)
يجب الحذر عند استخدام هذه الأواني الملونة من الداخل، حيث يحذر الكثير من الخبراء من استخدامها لتجنب تفاعل صبغات الألوان مع جميع أنواع الأطعمة المختلفة.
عند استخدام هذه الأواني بكثرة، فإنها قد تفقد قدرتها على عدم التصاق الطعام بها.
يعاني هذا المنتج من أسعار مرتفعة ومكلفة للغاية.
تحتاج هذه الأشياء إلى طرق خاصة للتنظيف، ولا ينصح باستخدام الأسلاك أو الألياف لتجنب خدشها.
أهم أضرار أواني التيفال
تم تبني استخدام الأواني المصنوعة من التيفال بشكل كبير في الفترة الأخيرة، وذلك لأنها تمنع الأطعمة من الالتصاق بها، وتساعد في توفير الوقت اللازم لتنظيفها، ولذلك فإن الكثير من السيدات يفضلنها عن الأواني الأخرى. ومع ذلك، فقد تسبب هذه الأواني في بعض الأحيان ضررا كبيرا لصحة الإنسان، حيث يمكن أن تنبعث أبخرة سامة عند تسخينها بشكل شديد.
هل أواني الألمنيوم أفضل أم الاستانلس
تعد أدوات الطهي المصنوعة من الألمنيوم والاستانلس ستيل من أكثر الأدوات استخدامًا، ولكل منهما بعض المميزات والعيوب، ومن أهمها:
الأستانلس هو خليط من العديد من المعادن، ويتميز بلمعانه، ولكنه ضعيف التوصيل للحرارة، ويتميز بأنه لا يتفاعل مع الطعام وسهل التنظيف، وهذه هي أهم مميزاته.
2- الألمنيوم حيث تتميز بأنها ذات أسعار مناسبة وبسيطة، ويتميز بقدرته على توصيل الحرارة ولكن يعيبه أنه يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية، ولكن يتم التغلب على هذه المشكلة من خلال القيام بطلاء الأواني بطبقة ليست لاصقة، بالإضافة لإمكانية علاجها عن طريق الأكسدة، ويتميز بأنه خفيف الوزن ويقاوم الصدأ ولكن سرعان ما يتلف بطريقة سريعة، وقد يترتب عليه بعض الأمراض على المدى البعيد.