فطيرة البانوفي
تُعد فطيرة للبانف أو فطيرة بانوفي إحدى الفطائر التي ابتُكرت واشتُهرت في الأصل في أستراليا وأمريكا، ثم انتقلت من مطعم إلى آخر حتى أصبحت فطيرة مشهورة في جميع بلدان العالم، وتتميز طريقة تحضيرها بالسهولة وتوفر المكونات في كل منزل
الاختلاف في وصفة فطيرة البانوفي يكمن في طريقة تحضير التوفي، حيث يتم استخدام الحليب المكثف الاقتصادي المعروف بحليب دي دولسي، وتشتهر هذه الفطيرة بمذاقها الرائع والمميز.
طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطيرة البانوفي
مكونات فطيرة البانوفي:
- أربعة عشر قطعة من رقائق البسكويت.
- يتم استخدام ستة ملاعق من الزبدة غير المملحة والمذابة.
- 360 مللي من الكريمة المركزة.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر .
- ثلاثة حبات موز مقطعة إلى شرائح.
- علبة من الحليب المحلى المكثف.
- رذاذ طهي لمنع الالتصاق يمكن استخدامه بدلاً من الزبدة.
- شوكولاتة مبشورة للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة تحضير فطيرة البافوني:
- الخطوة الأولى: – عليك تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- الخطوة الثانية: قم بسكب الحليب المحلى المكثف في صينية مناسبة الحجم، ثم اغلف سطحها بورق الألمنيوم وضعها في صينية أكبر واسكب الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل إلى منتصف الصينية الصغيرة. ضعها في الفرن لمدة 90 دقيقة، وابق على مراقبة الماء لكي لا يجف ويحترق الحليب. إذا جف الماء، أضف ماء ساخن جديد.
- الخطوة الثالثة: بعد مرور 90 دقيقة، أخرج صينية الحليب من الفرن واتركها جانبا لتبرد.
- الخطوة الرابعة: بعد تبريد الحليب، يتم خفقه قليلا حتى يصبح مزيجا ناعما وسلسا.
- الخطوة الخامسة: يمكن تفتيت البسكويت حتى يصبح ناعما جدا، ثم مزجه مع الزبدة المذابة حتى يصبح قوامه ناعما.
- الخطوة السادسة: يجب دهن قالب التارت باستخدام رذاذ الطبخ أو الزبدة، ثم وضع البسكويت بالتساوي في القالب وتوزيعه بالتساوي، وينصح بضغطه قدر الإمكان حتى يصبح متساويا.
- الخطوة السابعة: وضع القالب الخاص بالتارت في الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 180 مئوية، وعندما يصبح لونه ذهبيا وينتشر عبير البسكويت والزبدة، يجب إخراجه وتركه حتى يبرد تماما.
- الخطوة الثامنة: بعد تبريد التارت، قم بصب الحليب المحلى المكثف فوق القالب ووزعه بالتساوي باستخدام السباتولا، ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك جيدا.
- الخطوة التاسعة: اخلط الكريمة المركزة في وعاء عميق حتى يصبح قوامها ثقيل قليلا، ثم أضف السكر واخلط مرة أخرى حتى يصبح قوامها أثقل.
- الخطوة العاشرة: أخرج الفطيرة من الثلاجة، ثم قسم شرائح الموز بالتساوي، ثم صب الكريمة ووزعها بالتساوي، ثم رشها بالشوكولاتة وأدخلها الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تكون جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير فطيرة البانوفي بدون فرن
مكونات فطيرة البانوني:
- علبتين من رقائق البسكويت.
- يجب استخدام أربع ملاعق من الزبدة غير المملحة وذائبة لإعداد الوصفة.
- 300 مللي من كريمة الخفق.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر.
- ملعقة طعام قشطة.
- يتم تقطيع ثلاث حبات من الموز إلى شرائح.
- رذاذ طهي لمنع الالتصاق يمكن استخدامه بدلاً من الزبدة.
- شوكولاتة مبشورة للتزيين (حسب الرغبة).
- لعمل الكراميل: تتكون هذه الوصفة من كوب واحد من السكر، ملعقة كبيرة من الزبدة التي تزن 50 غراما، كوب من الحليب، وملعقة صغيرة من القشطة .
طريقة تحضير فطيرة البافوني:
- الخطوة الأولى: ضع السكر في وعاء على نار هادئة جدا دون تحريكه، وبعد أن يذوب السكر من الأطراف، ابدأ في التحريك المستمر لمنع تكتل السكر. بعد أن يذوب تماما، أضف الزبدة واخلط بسرعة. ثم، أضف الحليب تدريجيا حتى تحصل على سائل خفيف.
- الخطوة الثانية: اتركه حتى يغلي قليلا حتى يصبح بالقوام المطلوب، حيث يجب أن يكون الكراميل ساخنا وخفيفا قليلا، وبعد أن يبرد تماما يصبح ثقيل القوام
- بعد إطفاء النار، يتم وضع ملعقة من القشطة وتركها لتبرد لمدة ساعتين.
- الخطوة الثالثة: قم بتفتيت البسكويت حتى يصبح ناعما جدا، ثم اخلطه مع الزبدة المذابة حتى يصبح قوامه ناعما.
- الخطوة الرابعة: قم بتجهيز قالب التارت بواسطة رش زيت الطهي أو بالزبدة، ثم ضع البسكويت في القالب وقسمه بالتساوي في التارت وحاول ضغطه قدر الإمكان ليكون متساويا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- الخطوة الخامسة: قم بضرب الكريمة جيدا ثم ضع القشطة والسكر وامزجها مرة أخرى حتى تصبح كثيفة.
- الخطوة السادسة: يتم إخراج التارت من الثلاجة ويصب الكراميل فوقه ثم يوزع بالتساوي باستخدام السباتولا.
- الخطوة السابعة: يتم وضع شرائح الموز فوق الكراميل، ويتم تكوين طبقة من الكريمة فوق الموز، وبعد الانتهاء يزين الفطيرة بالشوكولاتة المبشورة، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير فطيرة البانوفي بالفراولة
مكونات فطيرة البانوفي:
- يمكن استخدام علبتين من رقائق البسكويت، ويمكن استخدام بسكويت اللوتس.
- يجب أن تكون ست ملاعق من الزبدة مذابة.
- 360 مللي من الكريمة المركزة.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر.
- ست حبات من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
- علبة من الحليب المحلى المكثف.
- رذاذ طهي لمنع الالتصاق يمكن استخدامه بدلاً من الزبدة.
- شوكولاتة داكنة وبيضاء مبشورة للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة تحضير فطيرة البافوني بالفراولة:
- الخطوة الأولى: سخن الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية لإعداد الكراميل.
- الخطوة الثانية: صب الحليب المحلى المكثف في صينية صغيرة ثم اغلف سطحه بورق الألومنيوم، وضعه في صينية أكبر واسكب الماء الساخن في الصينية الكبيرة، ثم ضعه في الفرن لمدة 90 دقيقة مع المراقبة المستمرة.
- الخطوة الثالثة: بعد مرور 90 دقيقة، يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد.
- الخطوة الرابعة: بعد أن يبرد الحليب، اخفقه قليلا حتى يصبح مزيجا ناعما وسلسا، لأنه في هذه المرحلة قد يتكتل أو يصبح قاسيا قليلا.
- الخطوة الخامسة: يتم تفتيت البسكويت حتى يصبح ناعما جدا باستخدام محضرة الطعام أو بالشوبك، ثم يخلط مع الزبدة المذابة حتى يتماسك ويصبح ناعما.
- الخطوة السادسة: يجب دهن قالب التارت بزبدة أو برذاذ الطبخ، ثم وضع عجينة التارت في القالب وتوزيعها بشكل متساوي في القالب، والضغط عليها بقوة لجعلها متساوية قدر الإمكان.
- الخطوة السابعة: ضع القالب الخاص بالتارت في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس دقائق، ثم اخرجه من الفرن عندما يصبح لونه ذهبيا.
- الخطوة الثامنة: بعد تبريد التارت، ضع الكراميل وفرده بالتساوي، ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- الخطوة التاسعة: في وعاء عميق، اخفق القشدة الثقيلة حتى يصبح قوامها ثقيل قليلا ثم أضف السكر واخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- الخطوة العاشرة: اخرجي الفطيرة من الثلاجة وضعي شرائح الفراولة بالتساوي عليها، ثم صبي الكريمة ووزعيها بالتساوي، وبعد ذلك رشي الشوكولاتة الداكنة والبيضاء عليها، وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح جاهزة للتقديم.