اسهل طريقة لـ ” عمل السليق الحجازي “
تطورت ثقافة الطعام في المملكة العربية السعودية بشكل كبير من المناطق المحيطة بها، وبالتالي يتمتع زوار المملكة بمجموعة متنوعة وممتعة من الأطباق المحلية. السليق، وهو طبق تقليدي سعودي يأتي من الحجاز، يتكون من أرز قصير الحبة يشبه العصيدة ولحم مشوي. الدجاج هو خيار اللحوم الأكثر شيوعا وعادة يتم طهيه في الماء مع التوابل قبل التحميص.
هو طبق سعودي تقليدي شهير يتكون من أرز مع الدجاج أو اللحم، يتم تقديمه مع خليط اللحم المطهو والماء الساخن، يخلط الأرز المسلوق مع الحليب والسمن أو الزبدة ويطهى حتى يصل إلى القوام المطلوب، وسوف تلاحظ الاختلاف بين السليق الطائفي والمكاوي من حبيبات الأرز .
طبق التقديم الكبير (الطباسي) يستخدم تقليديا لتقديم السليق ، وعادة ما يوضع اللحم المحمص فوق الأرز. يمكن رش السمن أو الزبدة الإضافية فوق الطبق ، ويُنصح بتقديمها مع سلطة الحارة (بهار حار شبيه بالصلصة) ، أو دقوس (صلصة طماطم بالبقدونس الفلفل الحار) ، أو مخلل الليمون ، أو سلطة الطماطم والخيار.
المكونات
- 3 حبات هيل أسود
- 1 عود قرفة
- 1 بصلة حمراء متوسطة
- نصف كيلو دجاج مقسم طولياً
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
- 3 أكواب حليب
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
الخطوة الثانية
وضعي الدجاج وحبات الهال والقرفة والبصل الأحمر كاملًا في فرن كبير، واملأيها بكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج واتركيها تغلي على نار متوسطة عالية. ينبغي أن يغلي لمدة 20 دقيقة، ويمكن الاحتفاظ بأربعة أكواب من مرق الدجاج في وعاء كبير.
الخطوه الثالثة
بعد أخراج الدجاج والبصل من الفرن، يُوضعان في صينية التحميص، ثم يتم تبلي الدجاج بالكزبرة المجففة والفلفل الأسود والملح، مع تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
الخطوة الرابعة
انقعي الدجاج في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة، ثم ازيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، اسكب الأرز مع مرق الدجاج المحفوظ ، يُغلى الأرز على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، بمجرد أن تصل درجة الغليان ، غطي القدر وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، قلّب الحليب مع الأرز وأعد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ؛ يُطهى بدون غطاء حتى لا يتبقى سائل ، قدمي الأرز مع الدجاج والبصل.
حقائق غذائية
لكل حصة: تحتوي على 865 سعرة حرارية، 57.9 جرام من البروتين، 57.3 جرام من الكربوهيدرات، 42.7 جرام من الدهون، 208.4 ملغ من الكولسترول، و433.4 مليجرام من الصوديوم.
طريقة عمل السليق بالمستكة
– السليق بالدجاج هو طبق الدجاج المفضل في المملكة العربية السعودية، حيث يتم طهي الأرز في مرق الدجاج الدسم مع الحليب الكامل الدسم، ويقدم مع الدجاج المشوي، ولإعداد السليق بالدجاج بالمستكة لأربعة أشخاص يلزم
المكونات
- 3 حبات هيل
- 1 دجاجة
- 1/2 ليمون
- 4 قطع صغيرة من المستكة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 1 كوب أرز
- 1/2 لتر حليب
- 2 لتر ماء مغلي لصنع مرق الدجاج
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- أولاً، يتم تنظيف الأرز ثم نقعه في وعاء من الماء النقي.
- يتم تقطيع الدجاج إلى أرباع أو أثمان، ثم يتم تنظيف القطع وفركها بالملح والخل، وأخيرًا يتم غسلها بالماء.
- لتحضير مرق الدجاج، يتم غلي لترين من الماء في قدر، ثم يتم إضافة الدجاج وحبوب الهال وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ويمكن إضافة قطعتين من المستكة للمرق.
- استمر في إزالة الرغوة الدهنية.
- اترك الدجاج حتى ينضج على نار متوسطة، واحتفظ بالقدر شبه مغطى.
- يوضع الدجاج جانبًا ويتبّل بعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- اشوي الدجاج المتبل في فرن مسخن مسبقا (200 درجة مئوية) لإضفاء لمسة مقرمشة عليه
- قومي بتصفية المرق وإزالة الهال، ثم أضيفي الأرز غير المطبوخ.
- يتم طهي الأرز كما هو معتاد عليه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج الأرز.
- قم بتصفية الأرز واحتفظ بالمرق، قد تحتاجين إلى إضافة كمية قليلة منه إلى الأرز وتقليبه بين الحين والآخر.
يضاف الحليب إلى الأرز ويُحرّك السليق حتىيمتزج على نار خفيفة، ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
يتم تذويب السمن أو الزبدة في المقلاة على النار (ويمكن إضافة المستكة)، ثم يُصب الخليط على السليق وتُقدِّم مباشرةً من الفرن وهو ساخن. - يغطى السليق بالدجاج المشوي أو يقدم الدجاج على الجانب.
طريقة عمل السليق بدون حليب
السليق هو طبق حجازي تقليدي، وهو واحد من الأطباق العربية التقليدية التي يمكن فهمها بسهولة. إنه لذيذ للغاية ويتمتع بطعم لا يقاوم. عادة ما يتم وصفه على أنه خنة لحم الضأن الحارة المليئة بخبز الشعير، ولكنه في الواقع عبارة عن طبق أرز سعودي تقليدي يتكون من الكريمة. هذه الوصفة تثير الحنين، وهي واحدة من تلك الأطباق التي تريح المعدة. تختلف طريقة عمل السليق الطائفي عن الحجازي في الأرز المستخدم، حيث يستخدم السليق الطائفي أرزا أمريكيا بينما يتم مزج الأرز المصري والأمريكي في الحجازي .
يعدّ السليق واحدًا من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم في الآونة الأخيرة، حيث يحظى بتقدير الملايين كل يوم، بسبب بساطته وسرعة تحضيره ومذاقه اللذيذ. ولتحضير هذه الوصفة، يجب تجهيز بعض المكونات، ويمكن طهي السليق باستخدام 7 مكونات و 5 خطوات. هنا يمكنك معرفة كيفية طهيه.
المكونات اللازمة لعمل السليق:
- احصل على 1 كيلو أرجل دجاج
- تحضير 1 لتر من الماء الساخن
- جهز 2 كوب أرز (أي نوع تريده)
- حضري حبتين هيل جهز 2 فصوص
- ملح حسب الرغبة
تعليمات عمل السليق :
- يمكن وضع أرجل الدجاج والملح والهيل والقرنفل في قدر يحتوي على الماء الساخن وتركه يغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- يصفى الدجاج ويخرج الهيل والقرنفل.
- نضع الدجاج في صينية في الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية (فقط للحصول على اللون).
- نضع ماء الدجاج ليغلي ونضيف الأرز ونستمر في التحريك. ضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يكون مضاعفًا كما ينبغي ، حتى ينضج الأرز ، وهنا لا يتم إضافة الحليب ، ولكن يصبح لونه فاتحًا بفضل مرق الدجاج ، ومع التقديم قي طبق كبير ضعي عليه الدجاج ، ثم أذيبي قطع من الزبد ورشيه فوق الأرز والدجاج .