حساب الكربوهيدرات في الطعام
حساب كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها مريض السكري يعد جزءا من تخطيط الوجبات الذي يستخدمه مرضى السكري لمساعدتهم على إدارة مستويات السكر في الدم، وقد ينصح الأطباء بنطاق مستهدف للكربوهيدرات اليومية كجزء من خطة الوجبات الفردية.
يعد مرض السكري حالة طبية مزمنة يمكن التحكم فيها، حيث يكافح الجسم لتنظيم نسبة السكر في الدم، ويحدث هذا عندما لا يتمكن الجسم من إنتاج كمية كافية من الأنسولين أو عندما لا يعمل الأنسولين بشكل صحيح.
يعمل الأنسولين الذي ينتجه البنكرياس على مساعدة الجسم في معالجة الجلوكوز، وهو أبسط أشكال السكر، حيث تستخدم الخلايا الجلوكوز لإنتاج الطاقة، وعندما لا تتمكن الخلايا من امتصاص الجلوكوز، يبقى في الدم ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
بالتالي، يجب على مرضى السكري أن يكونوا حذرين بشأن الأطعمة التي يتناولونها، حيث يمكن أن يؤدي تناول كميات زائدة من بعض الأطعمة إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، وهذا قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل تلف الأعصاب وفقدان البصر والسمع وأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، ننصح بحساب الكربوهيدرات كوسيلة لمساعدة مرضى السكري في إدارة مستويات السكر في الدم.
برنامج حساب الكارب
الكربوهيدرات هي سكريات معقدة، ويحتاج العديد من مرضى السكري إلى حساب عدد الكربوهيدرات في كل وجبة من الطعام للسيطرة على مستويات السكر في الدم، ويشار إلى هذا باسم حساب الكربوهيدرات.
حساب الكربوهيدرات يتطلب مقاومة لرغبة تناول الشوكولاتة والآيس كريم، حيث أن بعض الفواكه والخضروات التي تعتبر صحية قد تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد في زيادة مستوى السكر في الدم.
- الخطوة الأولى في حساب الكربوهيدرات هي تحديد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وسرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم نتيجة لتناولها.
- يستطيع الأشخاص استخدام نظام يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لحساب مدى تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم، حيث يكون لكل طعام تصنيف GI وتكون الدرجات الأعلى تدل على تأثير الغذاء السريع على نسبة السكر في الدم.
- غالبًا ما تعني الإصابة بمرض السكري أن الأشخاص يكافحون من أجل تنظيم مستويات السكر في الدم ، لذلك ، من الجيد أيضًا أن يركز مرضى السكري على نظامهم الغذائي ، يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى زيادة أبطأ ويمكن التحكم فيها بشكل أكبر في مستويات السكر في الدم.
- سيساعد الأطباء وأخصائيو التغذية مرضى السكري في تحديد عدد الكربوهيدرات التي يجب عليهم استهلاكها يوميًا، ويقترحون خططًا للوجبات لمساعدتهم على الحفاظ على توازن صحي وتغذوي.
- في السابق، كان الأطباء وأخصائيو التغذية يقترحون مجموعة نموذجية من الكربوهيدرات التي كانت حلاً مناسبًا لجميع الأشخاص المصابين بداء السكري.
- يعمل الأطباء وخبراء التغذية الآن مع الأفراد بناءً على حساب السعرات الحرارية اليومية المثالية والنسب المثلى للكربوهيدرات والبروتين والدهون التي يحتاجها كل شخص بشكل فردي.
- سوف تختلف هذه الكميات حسب عدد من العوامل، بما في ذلك وزن الشخص وطوله ومستويات نشاطه وما إذا كان يتناول الأدوية أم لا.
فوائد برنامج حساب الكربوهيدرات
يجب على مريض السكري أن يدير مرضه باستخدام الرعاية الطبية والأدوية الموصوفة، ولا يمكن الاعتماد على حساب الكربوهيدرات وعدد السعرات الحرارية المسموح بها يوميا وحده كبديل، وذلك للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم
- الحفاظ على الصحة العامة لمرضى السكري
- منع التعقيدات الناجمة عن زيادة أو انخفاض مفرط في مستوى السكر في الدم
- تحسين مستويات الطاقة
نصائح لحساب الكربوهيدرات
قد يكون حساب الكربوهيدرات صعباً في البداية لأنه يتطلب من الأشخاص التفكير في الوجبات بشكل مختلف، ومن الممكن أن يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود عليه. ومن المفيد بعض النصائح لجعل حساب الكربوهيدرات أسهل قليلاً، مثل:
- عد الأطعمة المختلطة بالكوب: عموما، تكون الكمية المحموعة بحجم كوب واحد، وبالنسبة للأطباق المختلطة، تعتبر هذه الطريقة فعالة لتقدير إجمالي الكربوهيدرات استنادا إلى حجم الكوب.
- عد ملاعق الطعام: يمكن للأشخاص عد عدد الكربوهيدرات في ملعقة الطعام لتحديد كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها، وبالتالي تحضير وجبات صحية بأكثر دقة.
- عد الكربوهيدرات في البيتزا باستخدام القشرة: في حال كان متاحًا، يجب اختيار بيتزا رقيقة القشرة، وذلك لتوفير ما يصل إلى 5-10 جرام من الكربوهيدرات لكل حصة، مقارنةً بشريحة بيتزا عادية أو بيتزا.
- قد لا تكون العصائر دائمًا أفضل رهان: يحتوي متوسط كمية 12 أونصة من العصير على كمية أكبر من الكربوهيدرات من الصودا العادية إذا كان العصير يحتوي على سكر، لذلك ينصح بتناول العصائر بشكل معتدل.
جدول النظام الغذائي لمرضى السكري
عندما يتعين على الشخص حساب عدد الكربوهيدرات التي يمكن أن يستهلكها كل يوم ، فمن الأهمية بمكان معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وعددها وقيمة السعرات الحرارية والجهاز الهضمي ، بشكل عام ، يوفر 1 جرام من الكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية ، يمكن أن يساعد هذا الشخص في حساب عدد السعرات الحرارية التي توفرها وجبة خفيفة أو وجبة معينة.
لا يوجد عدد واحد من الكربوهيدرات آمن لكل شخص مصاب بداء السكري ، حيث يقوم الأطباء بتشكيل الهدف بناءً على الاحتياجات الفردية وتطور المرض ، من الضروري ايضا لمرضى السكري فهم محتوى ملصقات التغذية الغذائية. يصف البعض خدمة المغذيات لكل نصف حصة ، لذلك من الضروري التأكد بالضبط من عدد الكربوهيدرات التي توفرها الوجبة.
عند قراءة الملصقات الغذائية، يجب ملاحظة إجمالي الكربوهيدرات لكل وجبة وإضافتها إلى إجمالي الكربوهيدرات اليومي. على سبيل المثال، إذا كان هناك ١٥ جرامًا من الكربوهيدرات في كل حصة من الأطعمة التالية، يتعين إضافتها إلى الإجمالي اليومي للكربوهيدرات
- شريحة من الخبز
- أقل من نصف كوب من المعكرونة أو الأرز
- تفاحة صغيرة
- ملعقة كبيرة من الجيلي
- نصف كوب من الخضروات النشوية مثل البطاطس المسلوقة.
على الرغم من ذلك، تحتوي الخضروات غير النشوية على 5 جرام فقط من الكربوهيدرات في كل وجبة، وهذا يعني أن الشخص المصاب بالسكري يمكنه تناول كمية أكبر بأمان من الخضروات غير النشوية بثلاث مرات مقارنة بالخضروات النشوية.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
تشمل العناصر الغذائية الأساسية في الغذاء بروتين ودهون وكربوهيدرات، وترتبط هذه العناصر بطريقة حساب الماكروز. تتوفر الكربوهيدرات بأشكال صحية وغير صحية، ومن هنا، يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى توخي الحذر بشكل خاص بشأن الكربوهيدرات التي يتناولونها، وعدد الكربوهيدرات الإجمالي في نظام غذائهم، وانتظام تناولهم للكربوهيدرات.
توفر الخضروات العديد من الفوائد بسبب الكربوهيدرات الموجودة فيها. ومع ذلك، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة والمشروبات السكرية توفر القليل من القيمة الغذائية. ويتضمن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ما يلي:
- الحبوب: الخبز والمعكرونة والبسكويت والحبوب والأرز .
- الفواكه: التفاح والموز والتوت والمانجو والبطيخ والبرتقال.
- الألبان
- البقوليات: وتشمل الفاصوليا والعدس والبازلاء.
- الوجبات الخفيفة: الحلويات مثل الكعك والبسكويت والحلوى وغيرها هي مصادر ضعيفة للكربوهيدرات من الناحية الغذائية.
- المشروبات: تشمل المشروبات السكرية العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة.
- الخضار: بعض الخضروات تحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات من غيرها.
في النهاية، عند اختيار الكربوهيدرات بعناية ومراعاة وقت تناول الطعام ومقداره، واستخدام حاسبة الكربوهيدرات، يعني أن الشخص المصاب بالسكري لا يحتاج إلى التخلي عن تناول الأطعمة المفضلة لديه تماما.