تعد السقدانة أحد الأطباق والحلويات الخليجية الرئيسية، وتفضلها الكثيرون خاصة في البلدان التي تزيد فيها درجات الحرارة كثيرا، وتتناول بشكل بارد خاصة في شهر رمضان المبارك، وخاصة على وجبة السحور.
وهي التي يتم اعدادها بالكثير من الطرق التي سوف نذكرها لكم حالياً، وهي عبارة عن نوع من النشويات التي يتم صناعتها من خلال نخيل الساغو وهو الذي يكون من أنواع الدقيق ويتم استعمال هذا النوع من الدقيق في صناعة الحلويات وهو من الأنواع المميزة ذات القيمة الغذائية العالية والتي تسهل في عملية الهضم بشكل كثير دائماُ.
السقدانه بالحليب
مقادير السقدانه بالحليب
1-1 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
٢- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
استخدم أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من دقيق السقدانة.
كمية أربعة أكواب من الحليب الطبيعي السائل.
طريقة عمل السقدانه بالحليب
1- اجلب إناء عميقا وضعه على النار، واضف الحليب الطبيعي السائل فيه حتى يغلي.
يتم وضع دقيق السقدانة والسكر الأبيض الناعم على الحليب، ويستمر الخلط على نار هادئة حتى ينضج حبوب السقدانة ويتحول لونها من الأبيض إلى الشفاف.
يجب إطفاء النار ووضع ماء الزهر على النار في حالة رقم 3.
4- وتضاف أيضا زخرفة السقدانة إلى العديد من الأطباق وتزين بالفستق الحلبي وتترك حتى تبرد وتقدم باردة.
السقدانه بطريقة أهل مكة المكرمة
مقادير السقدانه
1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
1 كوب من السكر الأبيض الناعم.
4 أكواب من الماء البارد.
يتم خلط كوب واحد من الحليب البودرة مع كوبين من الماء الساخن.
واحد كوب من دقيق السقدانه.
طريقة تحضير السقدانه في مكة المكرمة
١ – يتم وضع السقدانة في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن.
2- يتم رفع القدر عن النار ووضعه على نار هادئة، ويتم تقليبه وخلطه بشكل دائم حتى تتحول حبات السقدانة من لونها الأبيض إلى اللون الشفاف.
يتم وضع الحليب البودرة في وعاء ويضاف إليه الماء البارد ويتم التحريك جيدًا حتى يذوب الحليب البودرة بالكامل.
يتم وضع الحليب البودرة المذاب في السقدانة، ويجب خلط الخليطجيدًا، ثم يتم وضعه على نار متوسطة.
انتظري عشر دقائق بعد التقليب المستمر، وضعي الحبهان المطحون مع السكر الأبيض الناعم، واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.
يتم إطفاء النار ووضعالسقاطات داخل الأكواب المخصصة لها وتُدخل الفريزر لمدة لا تقل عن أربع ساعات على الأقل، كما يتم تزيينها بالفستق الحلبي وفقًا للرغبة قبل تقديمها باردة.
مهلبية السقدانه
مقادير مهلبية السقدانه
يُستخدم ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم أو الفستق الحلبي للتزيين.
ثلاثة أكواب من الماء.
واحد ملعقة من الحبهان الناعم المطحون.
ثلاث ملاعق من النشا الابيض.
1/4 كوب من دقيق السقدانه.
واحد كوب صغير من السكر.
واحد كوب من اللبن البودرة.
طريقة تحضير مهلبية السقدانه
يتم إذابة الحليب البودرة باستخدام كمية قليلة من الماء.
يتم وضع السقدانة داخل إناء كبير، ثم يضاف عليها كوبان من الماء المغلي، ويتم رفع الإناء عن النار والتقليب حتى ينضج السقدان تمامًا.
3- يتم وضع عليها الهيل والسكر الأبيض الناعم والحليب البودرة ويتم التحريك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد ويتم إضافة ماء الزهر.
يتم إذابة النشاء في كمية صغيرة من الماء، ثم يتم وضع النشاء في الماء على الخليط السابق ويستمر التحريك حتى يصبح الخليط ثقيلاً، ومن ثم يتم إخراجه من على النار.
يتم تركها جانبًا بعد ذلك، ويتم وضع المهلبية داخل الأطباق وتقديمها باردة، ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي أو الحبهان وفقًا للرغبة.
السقدانه بالزعفران
مقادير السقدانه بالزعفران
ملعقة صغيرة من السقدانه بالزعفران.
ملعقة صغيرة واحدة من الزعفران المطحون.
مائه جرام من الزبدة الطرية.
يتم استخدام كأس واحد من الزيت النباتي، سواءً كان ذرة أو عباد الشمس.
اثنان كوب من الماء الساخن.
1/2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
واحد كوب من السقدانه.
طريقة تحضير السقدانه بالزعفران
يجب غسل السقدانة جيدًا ونقعها في الماء.
ثم يتم وضع السكر الأبيض الناعم في قدر عميق ويقلب جيداً على النار حتى يتكرمل.
ثم يتم وضع نصف كوب من الماء الساخن على السكر المكرمل.
يجب وضع الزعفران المطحون والزبدة والزيت على نصف كوب الماء المتبقي، ووضع السقدانة عليهم، ويتم التقليب حتى يتم الجمع بينهم بشكل كامل.
يتم إضافة السكر إليها ويتم ذوبانه بالماء، ويضاف ماء الورد والحبهان، وتطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تنضج تماما، ويمكن زينتها بالمكسرات ووضعها في الفريزر لتقدم باردة.