ارتفاع الكوليسترول و تناول البطاطس
يعتبر الكوليسترول واحدًا من العناصر الأساسية الموجودة في جسمالإنسان، ويعتمد تواجده على عدد من العناصر الغذائية الهامة، ويمكن أن تكون هذه العناصر مفيدة أو ضارة للجسم، وذلك يعتمد على نوع الكوليسترول.
الكوليسترول
اثنين من التغييرات الغذائية الهامة التي يمكن ان تساعد على خفض الكوليسترول الخاص بك ، و يمكنك تعزيز كمية الألياف القابلة للذوبان في النظام الغذائي ، و الحد من كمية الدهون المشبعة و العابرة التي تستهلكها ، البطاطس يمكن أن تساعدك على تحقيق كلا الهدفين ، كما انها مصادر جيدة للألياف ، بما في ذلك النوع القابل للذوبان ، و انها طعام خالي من الدهون ، و طالما كان الهدف هو الحد من السعرات الحرارية و الكربوهيدرات ، يمكن أن تكون البطاطس جزءا من نظام غذائي متوازن يعمل على خفض الكوليسترول.
مصدر ألياف
إن الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في تخفيض مستويات الكولسترول عن طريق الارتباط بالدهون الغذائية وتثبيط امتصاصها في الدورة الدموية. عند إضافة ما بين 5 و 10 جرامات من الألياف القابلة للذوبان إلى نظامك الغذائي اليومي، يمكنك تخفيض مستوى الكولسترول بنسبة تتراوح بين 3 إلى 5 في المائة. ووفقا لمؤسسة القلب الوطنية ومعهد الرئة والدم، تحتوي البطاطس المخبوزة على 6.6 جرام من الألياف الكلية، وهي مساهمة جيدة نحو الحصة اليومية الموصى بها التي تبدأ من 25 غراما للنساء و 38 غراما للرجال. والأهم من ذلك لتخفيض مستويات الكولسترول، يجب استهلاك حوالي 41 في المائة من إجمالي الألياف القابلة للذوبان.
أغذيه خالية من الدهون
عندما تخطط لاتباع نظام غذائي لخفض الكولسترول ، فمن المهم الحد من كمية الدهون المشبعة ، و الدهون العابرة و الكوليسترول في الاطعمة التي تتناولها ، و يمكن لجميع العناصر الغذائية الثلاثة رفع الكولسترول ، و لكن الدهون العابرة هي أسوأ من الدهون المشبعة ، و ذلك بالنسبة لمعظم الناس ، و الكولسترول الغذائي فقط له تأثير صغير على مستويات الدم من الكوليسترول ، و تقارير كليه هارفارد للصحة العامة ، تؤكد أن طالما انها ليست مقلية ، فالبطاطا لا تحتوي علي الدهون العابرة أو الكوليسترول ، و بذلك فهي منخفضة جدا في الدهون الاجمالية ، التي يتم تضمينها كجزء من النظام الغذائي الذي يعمل على خفض الكوليسترول .
ارتفاع معدلات السكر في الدم
البطاطس يؤثر على ارتفاع معدل السكر في الدم ، مما يعني انها تحتوي علي الكربوهيدرات التي تسبب دفعة كبيرة من السكر في الدم بعد فتره وجيزة من الاستهلاك ، و يمكن التعامل مع الجسم في بعض الأحيان الغذائية بنسب عالية للسكر في الدم ، و لكن النظام الغذائي مليئ بالاطعمة التي تتكون من سبايك السكر في الدم ، و التي قد تخفض من مستويات الكوليسترول الجيد ، و ذكرت في المجلة الامريكية للتغذية السريرية في أكتوبر 2007 ، الوجبات الغذائية التي تتألف من الاطعمة المنخفضة السكر في الدم ، قد تخفض مستويات الكوليسترول .
خيارات صحية
ثمرة واحدة كبيرة من البطاطس المخبوزة تضم 278 سعر حراري و 63 غرام من مجموع الكربوهيدرات ، و هو ما يقرب من نصف النسبة اليومية الموصى بها لتناول الكربوهيدرات من 130 غرام ، و البطاطا الحلوة التي تزن نفس البطاطا المخبوزة الكبيرة توفر نفس الكم من السعرات الحرارية و الكربوهيدرات ، و كذلك تؤثر على ارتفاع مؤشر السكر في الدم ، و يمكنك التقليل من تأثير السكر في الدم عن طريق خفض الكم الذي تتناوله منعا لتأثير السكر الدموي.