الكنافة هي واحدة من أهم الحلويات المعروفة والمحببة في العالم العربي، وهي واحدة من أشهر الحلويات التي تختلف طرق إعدادها في الدول العربية من المشرق إلى المغرب. بعض الناس يضيفون لها الجبن والبعض الآخر يضيف القطر، ولكن في النهاية الجميع يقر بمذاقها الذي لا يقاوم. وعلى الرغم من توافر الكنافة طوال العام وسهولة إعدادها في أي وقت، فإنها تكون ذات مذاق خاص وشديد الإقبال في شهر رمضان المبارك. لذلك، سنعرض لك أفضل عشرة حشوات شائعة للكنافة في الدول العربية المختلفة، ليكون هذا المقال مرجعا لك في تلك الوصفات
أفضل 10 حشوات شائعة في البلدان العربية
كنافة بالجبنة
المكوّنات
-0.25 كوب من السمن بحراره الغرفه.
-4 ملاعق كبار من السكر.
-400 جرام من الكنافة المفرومة الناعمة.
الحشو
-2 لتر من الحليب.
– معلقه كبيرة من السمن البلدي.
-2 كوب من مياه البحر النقية.
-3 ملاعق من السكر كبار.
الشربات
-0.5 ليمونة.
– كوب من الماء.
-كوب من السكر0
الكنافة بالكاسترد والموز
المكوّنات
-0.25 كوب من السمن
قليل من السكر يضاف إلى الطبق
-كيلو من الكنافة
الحشوة:
-3 حبة من الموز
-كاسترد بارد
الشيرة:
-2 كوب من السكر
-كوب ونصف من الماء
الخطوات
يتم دهن الكنافة جيداً بالسمن باستخدام اليدين الاثنين.
يتم وضع الطبقة الأولى من الكنافة في إناء خاص بالفرن، أو يمكن استخدام قوالب مختلفة مثل قوالب الكب كيك، ثم يتم الضغط عليها بشكل جيد.
نُضيف الكاسترد الذي تم إعداده مسبقًا ونضع قطع الموز فوقه.
نضيف طبقة ثانية من الكنافة ونضغط عليها جيدًا.
– يتم رش السكر من الأعلى ثم وضعها في الفرن حتى تنضج.
كنافة محشية مهلبية (أسهل وصفة)
المكوّنات
–2 كوب من العسل القطر
-0.5 كيلو من الكنافة الناعمة الناشفة
-ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
-كوب من السمن البلدي دافيء
الحشوة
-0.5 كوب من السكر
– كيس من النشا جاهز للتحضير
– 0.25 أو 0.5 لتر من الحليب (حسب الحاجة للحشو)
الخطوات
يتم تحضير المهلبية عن طريق إضافة النشا والحليب والسكر مع التقليب حتى الذوبان، ثم يتم إزالة الخليط من على النار حتى يتماسك ويصبح ذو قوام سميك قليلاً مع التقليب المستمر.
نضع السكر والكنافة والسمن في وعاء كبير ونمزجهم جيدًا بواسطة اليدين على طريقة الفراولة، دون الحاجة إلى العجن المباشر.
– في وعاء متوسط قطره 24 سم، نقوم بإضافة خليط الكنافة ونضغط عليها جيدا باستخدام كوب أو جسم مسطح حتى يصبح سمكها متساويا، ثم نضيف خليط المهلبية على صينية الكنافة ونمدها مثل الكريمة ولكن بدون الحواف، ونترك المهلبية لتبرد، ثم نضيف الطبقة المتبقية من الكنافة ونضغط عليها جيدا باستخدام نفس الأداة السابقة.
يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة ومراقبتها حتى يتم تحميرها بشكل كامل وتصبح لونها مناسبًا.
نقوم بإضافة القطر إلى الصينية الساخنة وننتظر خمس دقائق ثم نقوم بتقليبها على الوجه الثاني وإضافة القطر على الجانب الآخر، وبذلك تكون جاهزة لتناولها.
كنافه بصوص المانجو
المكوّنات
-ملعقة كبيرة من السكر البودرة
-0.5 كيلو كنافة
شربات
-سكر بودرة
-كوب حليب مثلج
-0.5 كيس حليب بودر صغير
-0.25 كيلو من كريم شانتيه السادة
مكونات الكريم شانتيه:
علبة جبنة المراعي الحلوة أو جبنة كيري.
الحشو:
-رشة صغيرة من فانيليا
يجب وضع ملعقة كبيرة من السكر إذا كانت المانجو حامضة
يجب أن تكون معلقة كبيرة من النشا مذابة في ربع كوب من الماء أو نصف كوب ماء
-قطع مانجو
علبة صغيرة من القشطة الخاصة بالحلويات (أي نوع)
-سمن بلدي أو قالب زبد منصهر
-سكر بودر
-0.5 كوب من اللبن
-0.5 كيس لبن بودر
كنافة بالقشطة
المكوّنات
-6 حبات من البسكويت
– نستخدم نصف كمية الكنافة (نصف الكيس)
-سكر يلزم للشيرة
-2 قطعة من شوكولاته للزينة
-علبة صغيرة من القشطة
-2 كيس لبن بودر صغيرين
-ظرف من الكريم شانتيه
-قالب زبد أو زيت عادي
كنافة نابلسية
المكوّنات
يفضل وضع 0.5 كيلو من الكنافة في الثلاجة لمدة يوم على الأقل، ثم يتم فرمها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
الحشوة
– لون من الزعفران بشكل اختيارى
– كوب من السمن المذابة
– جبنة عكاوي
الشربات:
– نصف ليمونة
-3 كوب من الماء
-2 ونصف كوب من السكر
حشوة كنافة بالمكسرات والقشطة
المكوّنات
-كنافة تكون نوعية جيدة سمن وزيت.
-عسل.
-قرفة ناعمة.
-حليب بودر.
-نشاء أي مكان نوعه.
-علبة قشطة.
-مكسرات فستق أو لوز مطحونين.
كنافة سادة بدون حشوة
المكوّنات
-500 جرام كنافة
-0.5 ملعقة سمن صغيرة لدهن الصينية
-3 ملاعق طعام سمن
قطر أو شيرة وهو يتكون من:
-0.5 كاس ماء
– عصر نصف ليمونة
-1 كاس سكر
كنافة كب كيك بحشوة كريمة
المكوّنات
-فستق مجروش خشن
-للوجه حليب نستله
خمس قطع من جبنة كيري عند درجة حرارة الغرفة
-2 ملعقة كبيرة نشا
-كوب كريمة خفق
-كوب حليب سائل
-0.5 كوب حليب بودرة
-0.5 كوب كنافه
-رشة فانيلا
-0.25 كوب سكر+ 2ملعقه كبيرة سكر
-كوب سمن مذابة
كب الكنافة
المكوّنات
– ملون طعام لون أورنج
-200 غرام زبدة
-500 جرام كنافة
الحشوة
-جبن حسب الحاجة
طريقة الإعداد :
تتم إعداده بنفس الطرق التي تستخدم في عمل الكنافة .