أنواع الآيس كريم
عالم الآيس كريم كبير ومتنوع لأن هناك العديد من أشكال الآيس كريم المختلفة وأنواعها ونكهاتها المختلفة التي يفضلها الجميع، سيكون من الصعب محاولة الاختيار بين جميع الأنواع الخاصة بالأيس كريم حيث أنه من الحلويات المجمدة المتغير باستمرار فمثلا هناك نوع جيلاتي ونوع زبادي مجمد وهناك نوع الشربات أيضًا والنوع العادي.
الآيس كريم
يعرف الآيس كريم عادةً بأنه مرغوب من جميع الأشخاص بل أنه من أكثر الأطعمة الحلوى المجمدة المحببة لدى الجميع والأكثر شيوعًا وانتشاراً ولكي يتم تصنيفها على أنها آيس كريم يجب أن يصنع الخليط المجمد بما لا يقل عن 10٪ من دهن اللبن ويشار إليه أحيانًا بدهن الزبدة ولكن لا يمكن أن يتجاوز أكثر من 100٪ وهذا يعني أن القاعدة الأساسية بأنه لا يمكن أن تزيد في الحجم بأكثر من 100٪ أثناء عملية التحريك والخفق وإذا حدث عكس ذلك ينتج عن هذا خليط يحتوي على أكثر من 50٪ هواء.
آيس كريم موتشي
بالتأكيد، آيس كريم موتشي هو المفضل لدينا جميعا، وخاصة عندما نأخذ الآيس كريم الفاخر ونلفه في عجينة Mochi اللذيذة والأصلية. هذا يتيح لنا التخلص من الملعقة وأخذ الآيس كريم مباشرة. الآيس كريم موتشي هو نوع من الآيس كريم المصنوع في اليابان حيث يتم تغليف قطع الآيس كريم في عجينة أرز حلوة ولزجة، مما يتيح لك تناوله بيديك، ويتوفر بنكهات مثل الشاي الأخضر والفاصوليا الحمراء والفانيليا والفراولة.
جيلاتي
الجيلاتو هو عبارة عن آيس كريم إيطالي مصنوع من حليب كامل الدسم، ويتم صنعه بدون استخدام الكريمة المضافة، مما يجعل نسبة الحليب أقل بكثير من الآيس كريم التقليدي. كما يتم صنع الجيلاتو بدون الحاجة إلى البيض أو أي مثبتات، ويتم تقليبه فقط، مما يولد كثافة وسماكة في القوام.
زبادى مثلج
الفرويو أو الزبادي المجمد هو شكل منتشر جدا من الآيس كريم في الوقت الحالي، حيث يتم إعداده بالتجميد باستخدام بعض المكونات الشبيهة بتلك المستخدمة في الآيس كريم العادي، ولكن بنسبة دهون أقل بكثير. كما يوجد الزبادي المخلوط الذي يمنحه طعما لاذعا بنسبة قليلة، مما يجعله مميزا.
سوبريت
السوبريت هو نوع من الآيس كريم المجمد الذي يحتوي على كمية قليلة من منتجات الألبان، وفي بعض الأحيان لا يحتوي على منتجات الألبان على الإطلاق، ويتم صنعه باستخدام التوت المجمد والماء المحلاة، مما يجعله خفيف الملمس والنكهة، وقد يعتقد الكثيرون أن جميع المشروبات الغازية نباتية، ولكن هذا ليس الحال دائما، حيث يمكن في بعض العصائر استخدام بياض البيض لتثبيت المزيج بشكل أفضل قليلا.
آيس كريم الشربات
الشربات هو نوع من الحلوى المجمدة التي تحتوي على الفاكهة بشكل أساسي، وتحتوي أيضا على منتجات الألبان. يتم صنعها من عصير الفاكهة والحليب أو الكريمة وبياض البيض، وفي بعض الأحيان يمكن استخدام الجيلاتين. يعرف آيس كريم الشربات بأنه حلوى مجمدة تحتوي على نسبة دهن الحليب لا تتجاوز 1-3٪. إذا زاد المزيج عن 3٪، فإنه يعتبر آيس كريم، وإذا كانت النسبة أقل من 1٪، فإنها تعتبر جليدا مائيا.
ليس عليك سوى اختيار نوع الآيس كريم المناسب لك إذا كان من نوع الشربات أو الزبادي المجمد أو الآيس كريم موتشي أو سوبريت أو الجيلاتي ولكن من المؤكد أن كلها لذيذة بنفس القدر ولكنها تحتوي على مكونات فريدة نظرًا لأن هذه الأشكال المختلفة قريبة جدًا من بعضها البعض فغالبًا ما يشار إليها باسم الآيس كريم.
رول الآيس كريم
هنا تكون معظم شرائح الآيس كريم في شكل ملفوف، ولكن الطعم الشائع في هذا النوع من الآيس كريم هو طعم خاص بتايلاند وماليزيا وكمبوديا والفلبين، والأمر المدهش هو أن العملية بأكملها تحدث عند صب خليط الآيس كريم وتقطيعه وخلط المكونات الإضافية على الآيس كريم مثل الفراولة والأوريو، ويتم وضع الآيس كريم بشكل حلزوني ولا يستغرق ذلك سوى حوالي دقيقتين.
آيس كريم الخدمة الميسرة
تم تطوير خدمة الـ Soft-service الكلاسيكية الصيفية في الولايات المتحدة في الثلاثينيات من القرن الماضي، وتتميز هذه الخدمة بالنعومة الفائقة التي تحصل عليها المكونات بفضل إدخال الهواء خلال تجميدها، وتتوفر هذه الخدمة بشكل أساسي بنكهات الشوكولاتة والفانيليا، وغالبا ما يتم تقديمها في شكل مخروط ثم يتم غمسها في الشوكولاتة أو تزيينها برشات قوس قزح.
أيس كريم الثلج
يصنع هذا النوع من الآيس كريم في تايوان وسوف تحصل فيه على طبق من الحلويات اللذيذة وذلك بعد تجميد مكعب عملاق من الحليب والماء يقوم صانعو الآيس كريم بتقطيع هذا الايس كريم إلى شرائح رفيعة جداً ثم يعلوه هذه الطبقات الرفيعة الفواكه الطازجة والحليب المكثف المحلى والشوكولاتة والمزيد من النكهات الرائعه الأخرى.
آيس كريم كولفي
هذا النوع من الآيس كريم يصنع في الهند، ويشبه الكسترد أكثر من أي شيء آخر، ويوضع في عصا لأنه سميك وكثيف، ويستغرق وقتا أطول ليذوب، مما يجعله مثاليا عند تقديمه على عصا. وتعتبر جميع نكهاته مالحة، ولكن يوجد خيارات مثل الزعفران والهيل والورد.
آيس كريم فالودة
إنه نوع من الآيس كريم يشبه طبق المعكرونة اللذيذ، ويتم إنتاجه في إيران، حيث يتم مزجه بمكونات مثل ماء الورد والسكر وعصير الليمون، ويأخذ شكلا مجمدا يشبه النودلز الأرزية.
دندورما
هو نوع الآيس كريم التركي ويتميز بأنه ليس مثل أي شيء من الأنواع الأخرى من الأيس كريم ويشتمل الخليط الخاص بتكوين هذا النوع من الأيس كريم على المستكة مما يجعله سميكًا ومضغًا عند التذوق مثل حلوى التوفي تقريبًا لكنه ما زال مرن ولكن يجب أن يتم تقليبه بأستمرار وسحبه باستمرار أيضاً وتقديمه بشكل مميز مثل ما يفعله الباعة الجائلين الذين يفعلون هذا الأمر بشكل مذهل.
آيس كريم جرانيتا
هو نوع من أنواع الآيس كريم القادم من صقلية ويتكون من مزيج السكر والماء ونكهات مختلفة من الفواكه والمكسرات والأعشاب مثل الفراولة واللوز والنعناع، ويتميز بتركيبته المتبلورة المميزة التي تجعله يتناول بشكل أفضل عند استخدام ملعقة أو وعاء خاص للتقديم.
الآيس كريم الإيطالي
عادة ما يتم خلطه مع الشراب الأمريكي بسبب تشابههم، ولكن الآيس كريم المثلج الإيطالي المعروف باسم `ماء الجليد`، يعتمد على الفواكه ويتم صنعه بنفس طريقة الآيس كريم التقليدي، حيث يتم تجميد المكونات خلال الخلط، وعلى الرغم من بعض الأحيان يتم إضافة بياض البيض، إلا أنه لا يحتوي على منتجات الألبان، ولذلك فإنه يتمتع بقوام ناعم مخملي، والنكهات الشائعة تشمل الليمون والكرز والتوت الأزرق والبطيخ.
