يعد البيض وجبة غذائية توفر مزجا من الدهون والبروتين، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن البيض يحتوي على ما يقرب من 13 نوعا من المعادن الأساسية والفيتامينات، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مختلف العناصر الغذائية التي لا غنى عنها في الحياة اليومية، ويعد البيض هو الوجبة الأساسية التي من خلالها يتم نمو الجنين في فترات الحمل الأولى.
يحتوي البيض على العديد من مضادات الأكسدة التي تحافظ على البصر، كما يختلف مقدار السعرات الحرارية فيه اعتمادا على طريقة تحضيره، ولذلك، نقدم لكم اليوم ثلاث وصفات رئيسية لتحضير البيض بسرعة.
أفكار للفطور بالبيض
عجة البيض
المكونات:
أربع بيضات مفصولة
ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والأوريجانو المجفف لكل منهما
ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور
ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير
يتم خفق صفار البيضة مع الجبنة والأعشاب المجففة في وعاء كبير حتى يتم التجانس بينهما
يتم خفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى يتشكل عليه رغوة ناعمة
“يتم إضافة البياض إلى خليط الصفار، كما يتم تحريك المكونات جيدًا
يتم وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم يوضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن الزبدة، ويفضَّل حركتها بحركات دائرية حتى تغطي القاعدة بالكامل بالبيض
يتم إضافة خليط البيض (العجة) إلى المقلاة ويطهى حتى يتماسك بشكل كامل
يتم وضع العجة أسفل الشواية الساخنة حتى تنضج تمامًا، ثم يتم نقلها إلى طبق التقديم
بيض بالفلفل والطماطم
المكونات:
أربع بيضات
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة للقرفة والفلفل الأسود
أربعة ملاعق كبار من الزبدة
طماطم
فلفل أخضر حلو
أربعة ورقات كبار من الريحان
طريقة التحضير:
باستخدام سكين حاد، يتم تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح رقيقة، وتُقطع الطماطم أيضًا إلى نفس سمك الشرائح
يتم وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ويتم تسخينها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة
توضع شرائح الفلفل في المقلاة وتترك على هذا النحو لمدة دقيقة قبل أن يتم قلبها على الجهة الأخرى، وعند الجهة الثانية يتم تركها لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تصبح ناعمة
يتم وضع شريحة البندورة داخل كل شريحة من الفلفل بحيث تغطي القاع
يتم إضافة البيضة بشكل متساوٍ على كل شريحة من شرائح الفلفل، ولكن يجب أن يتم الاهتمام بأن يكون هناك تماسك في الصفار
يتم رش القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة فوق البيض
يتم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض ويصبح لديه حالة من التماسك
يتم نقل البيض إلى طبق التقديم باستخدام ملعقة خشبية عريضة، ويمكن تزيينه بأوراق الريحان أو الروز ماي، وكما يمكن تقديمه مع الخبز المحمص.
بيض سكرامبلد بجرافليكس السالمون
المكونات:
ثلاثة بيضات ويتم خفقهم جيدا
خبز محمض بالزبدة
قطع من السلمون المدخن والسلمون الجرافليكس
استخدم القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود
أوراق ريحان أخضر للتزيين
مكونات السالمون جرافليكس:
فيليه سالمون كامل
كوب من الملح
حزمة من الشبت
ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر
حبة بنجر ويتم بشرها جيدا
طريقة التحضير:
يتم إذابة كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويتم إضافة البيض المخفوق وتحريكه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل بيض السكرامبلد، ويتم رش الملح على البيض.
يتم وضع البيض السكرامبلد على شريحة خبز محمصة، وكذلك وضع شريحة سلمون المدخل أو سلمون الجرافليكس عليها.
طريقة تحضير السلمون جرافليكس:
يتم استخدام السكر والملح والبنجر المبشور والشبت لتغطية الفيلية
يتمإغلاقه بالبلاستيك ووضع أي شيء ثقيل فوقه حتى يتم تصفية السوائل
يتم ترك الفيلية بالثلاجة ثلاثة أيام
يتم إزالة الوزن وجميع الإضافات الأخرى منه، كما يتم تنظيفه باستخدام المناديل وقطعه إلى شرائح رفيعة.