أطعمة يعتقد أنها صحية لكنها ليست كذلك

إن محاولة أن يصبح الشخص بصحة جيدة يمكن أن تكون عملية شاقة، حيث أن هناك الكثير من المعلومات المتضاربة، ويبدو أن التوصيات والنصائح تتغير بسرعة أكبر، حيث على ما يبدو أن كل أسبوع يجلب بحثا جديدا يدعي أن ما تم اعتباره سيئا بالنسبة لنا هو أمر جيد بالفعل، وأن ما يعتبر جيدا هو في الواقع ليس جيدا على الإطلاق، يمكن أن يكون الأمر مجنونا، لاسيما بالنسبة لأولئك الذين لا يمتلكون خبرة في التغذية، لذا يكون من الصعب لديهم الحصول على فكرة أكيدة عما هو صحي حقا، وما يجب تجنبه، ولحسن الحظ هناك بعض الموارد الممتازة والأبحاث الواضحة التي تساعد على اتخاذ خيارات جيدة .

أطعمة يعتقد معظم الناس أنها صحية لكنها ليست كذلك
1- عصير فواكه 100 %
وفقا لمقال نشر في صحيفة واشنطن بوست كتبه ثلاثة خبراء تغذية، قالوا فيه أن عصير الفاكهة حتى لو كان طازج وطبيعي مائة في المائة، فهو أكثر قليلا من مجرد الماء والسكر، وهذا أمر محبط بشكل خاص، ويشرح مؤلفين هذه المقالة أنه من خلال تجريد الثمار من القشرة، والأغشية الموصلة، والبذور، فإن العصير يزال منه الألياف التي تساعد على إبطاء امتصاص السكريات الطبيعية في الفاكهة الكاملة، وهذا يؤدي إلى زيادة في إفراز الأنسولين، والذي يمكن أن يؤدي في نهاية المطاف إلى مرض السكري من النوع 2 .

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون عصير الفاكهة عالي السعرات الحرارية، وعند شرب السعرات الحرارية بدلا من تناولها، فإن ذلك يجعل المعدة غير ممتلئة، وبالتالي لا ترسل إشارة الشبع إلى الدماغ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، والذي يمكن أن يساهم في زيادة الوزن. لذلك، ينصح الخبراء بضرورة التركيز على استخدام الخضروات في خلطات العصير للحد من السعرات الحرارية والسكر في العصير .

2- فشار الميكروويف
الفشار هو وجبة خفيفة رائعة ذات سعرات حرارية قليلة، عالية الألياف، وصحية، ما لم تكن تم تحضيرها في الميكروويف، في مايو 2015 أصدرت مجموعة من علماء البيئة مقال نشر في مجلة صحة البيئة – بدعم من المعاهد الوطنية للصحة – أعربوا فيه عن مخاوفهم بشأن مجموعة من المواد المعروفة باسم المواد الكيميائية المشبعة بالفلور PFCs  والتي يطلق عليها أيضا PFSAs، ووفقا للمقال فإن مركبات الكربون الكلورية فلورية، التي تعتبر ” من صنع الإنسان وتوجد في كل مكان ” ، هي أيضا شديدة السمية وتتحلل ببطء شديد .

يتم استخدام هذه المادة في صناعة المنتجات المقاومة للماء أو الدهون، كما يتم استخدامها في تغليف أكياس الفشار المصنوعة للاستخدام في الميكروويف. ونظرًا لذلك، ووفقًا لمقال نُشر في Today Healthy Living، تقترح مجموعة EWG للدفاع البيئي أنه من الأفضل “تناول الفشار بالطريقة التقليدية .

3- الصودا الدايت والمحليات الاصطناعية
بالنسبة للعديد من الناس فإن محاولة إنقاص الوزن غالبا ما تتضمن التحويل من الصودا العادية إلى صودا الدايت الخالية من السعرات الحرارية، ووفقا لدراسة نشرت في مجلة ييل للبيولوجيا والطب ( YJBM )، فإن المحليات الاصطناعية في المشروبات الغازية يمكن أن تسبب مشكلة، وبدأت الأدلة تظهر أن المحليات الاصطناعية في الدايت كولا قد تكون مرتبطة مع زيادة الوزن والسمنة لدى الأطفال والبالغين، وفي الواقع وفقا لتحليل بحثي تم نشره في مجلة الجمعية الطبية الكندية، ارتبط استهلاك المحليات الاصطناعية في المشروبات الغازية الدايت بزيادة في مؤشرات الخطورة الصحية مثل زيادة محيط الخصر، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية .

وكما يشير YJBM، فإن الأبحاث تشير إلى أن السبب في ذلك هو أن المحليات الاصطناعية لا تنشط مسارات المكافأة الغذائية في الدماغ ” وهي العمليات التي تساعدنا على الشعور بالرضا بعد تناول شيء حلو ” كما تفعل المحليات الطبيعية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الشهية والرغبة الشديدة في السكر، لذلك في حين أن تناول الكثير من السكر ليست فكرة رائعة، إلا أنه من الأفضل التوقف عن تناول الأطعمة الدايت، والاعتماد على المحليات الطبيعية ( مثل العسل وشراب القيقب ) لكن بكميات أقل .

4- بروتين الصويا
أصبح موضوع فول الصويا موضوعا مثيرا للجدل في السنوات القليلة الماضية، حيث كان بعض الأشخاص يشوهون هذا الأمر، بينما يقول آخرون إن هذا أمر صحي، فعلى الرغم من أن فول الصويا الكامل ( مثل التوفو ) والصويا المخمر ( مثل المايو ) يعتقد عموما أنهما صحيان، إلا أن بروتين الصويا لا يبدو كذلك، فبروتين الصويا هو مشتق معالج بشكل كبير من دقيق الصويا منزوع الدهن، وهي طريقة شائعة لإضافة البروتين، أو تحسين نسيج العديد من الأطعمة الجاهزة، ويظهر في الكثير من الأماكن غير المتوقعة .

ونظرًا لذلك، فإن الكثير من الناس يستهلكون الصويا بكميات كبيرة دون أن يدركوا ذلك، وصرحت سارة فانس، أخصائية التغذية السريرية، بأن منتجات الصويا غنية جدًا بحمض الفايتك، الذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن .