أطعمة يحذر تناولها نيئة

إذا كنت من الأشخاص الذين يهتمون بتناول الأطعمة الطازجة ويتناولون السلطة بانتظام، فإنك على الأرجح معتاد على تناول بعض الأطعمة بحالتها الخام، أليس كذلك؟

على الرغم من أن الإنسان تعلم منذ القدم طريقة طهي بعض الأطعمة مثل اللحوم لتحسين طعمها وتسهيل استهلاكها، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي يمكن استهلاكها بحالتها الخام دون طهي، مثل الخبز والخضروات المسلوقة .

من بين الأمثلة على الأطعمة التي يتناولها الإنسان بشكل مستمر دون طهي، توجد الخضروات والفاكهة وبعض البذور والحبوب والحليب وغيرها .

بينما يمكن تناول بعض الأطعمة الخام، يوجد بعض الأطعمة الأخرى التي لا يجب تناولها بصورتها الخام على الإطلاق، لأنها تسبب ضررا على الصحة .

أطعمة لا يجب تناولها نيئة وأضرارها على الصحة :
1- البطاطس : البطاطس تعتبر من الخضروات الشائعة مثل الخيار والطماطم، وعلى الرغم من ذلك، جميع الخضروات آمنة عند تناولها نيئة، والبطاطس واحدة منها، وهي خضروات شائعة تستخدم في تحضير العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة، وعلى الرغم من ذلك، تناولها نيئة قد يسبب الغازات، وأمراض الجهاز الهضمي، والصداع، والغثيان، كما أنها تحتوي على سموم تعرف باسم سولانين، لذلك يفضل غليها، أو خبزها، أو طهيها .

2- الفاصولياء : تعتب من أكثر الأطعمة الصحية الغنية بالبيروتين ومضادات الأكسدة، كما تقدم العديد من المنافع الصحية، عند تناولها بالطريقة الصحية، وذلك بعد سلقها ثم طهيها، وإذا تم استهلاكها نيئة فيمكن أن تسبب الغثيان، القيء، مشاكل بالجهاز الهضمي والإسهال، لأنها تحتوي على إنزيم يسبب هذه الأعراض، لذلك يجب نقع الفاصولياء قبل طهيها بفترة ثم طهيها حتى تكون آمنة عند تناولها .

3- عسل النحل : يتم إستخدام العسل المتوفر في المتاجر عادة بشكل مبستر ولذلك فهو غير نيئ ويمكن تناوله بأمان، ومع ذلك يجب على محبي العسل العضوي أن يكونوا حذرين لأن الأنواع العضوية لا تتم عملية البسترة وبالتالي تكون نيئة، ويحتوي العسل النيئ على إنزيم يسمى grayanotoxin والذي يمكن أن يسبب التسمم والدوار وغيرها من الأعراض لدى بعض الأشخاص .

4- الحليب : يتم بسترة الحليب تماما مثل العسل، وبعد غليه، يصبح آمنا للاستهلاك. ومع ذلك، يفضل بعض الأشخاص تناول الأطعمة العضوية، ويمتلكون بعضهم الأبقار الخاصة بهم ويفضلون تناول الحليب غير المطبوخ مباشرة، وهذا قد لا يكون آمنا لصحتهم، حيث يحتوي الحليب النيء على الميكروبات مثل الإيكولاي والسالمونيلا، مما يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض وتدهور الصحة .

5- البروكلي : يضيف بعض الأشخاص المهتمون بالأكل الصحي البروكلي النيء إلى سلطتهم، وهو من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن يحتوي البروكلي النيء على سكريات تصعب عملية الهضم وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، لذا ينصح بطهيه أولا لتسهيل الهضم .

6- الزيتون : الزيتون، سواء كان أخضرا أو أسود، يعد من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين بسبب مذاقه الفريد، وعادة ما يتوفر في الأسواق على شكل مخلل ولا ينصح بتناوله نيئا لأنه يحتوي على مركب الأوليوروبين الذي يسبب التسمم الغذائي الشديد .

7- الفطر : أصبح الفطر الآن من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس، ويستخدم في عدد كبير من الأصناف اللذيذة. وعلى الرغم من أنه آمن عند استهلاكه بعد طهيه، إلا أنه غير آمن عند تناوله نيئا، لأنه طعام فطري يحتوي على الميكروبات التي يمكن أن تسبب العسر في الهضم والتسمم الغذائي عند تناوله بدون طهي .

8- البيض : ينبغي التأكد من طهي البيض بشكل جيد أو سلقه بالكامل قبل تناوله في الأطباق الأخرى، وعلى الرغم من أن بعض الأشخاص يتناولون بياض البيض النيء لإضافة نكهة معينة، إلا أن ذلك يؤثر سلبا على صحتهم لأنه يحتوي على السالمونيلا وأنواع أخرى من البكتيريا التي تسبب العديد من الأمراض .