أطعمة يجب تجنبها عند الإصابة بالفصال العظمي

تؤثر الأطعمة التي نتناولها بشكل كبير على صحتنا، وعلى الرغم من أن العلاقة بين صحة المفاصل والحمية ليست واضحة مثل الاضطرابات الأخرى مثل السكري أو أمراض القلب، إلا أن نوعية الأطعمة التي نتناولها تؤثر بمرور الوقت على صحة الغضاريف والسائل الزليلي وإصلاح الأنسجة وعلى كمية الالتهابات في الجسم.

اتخاذ قرارات صحية في اختيار الأطعمة له فوائد صحية طويلة الأمد، ومعرفة الأطعمة المرتبطة بالتهاب المفاصل يساعد في تجنبها والحفاظ على مستوى نشاط عالي وجودة حياة جيدة عند التقدم في العمر.

ما هو الفصال العظمي

يحدث الفصال العظمي بسبب تكسر الغضروف في المفاصل، ويعد هذا النوع الأكثر شيوعا من التهاب المفاصل، ويشار إليه باسم التمزق والتآكل الطبيعي الذي يحدث في المفاصل عند التقدم في السن.

أظهرت الأبحاث العلاقة بين الإصابة بالفصال العظمي وبين التغذية. وجدوا أن اتباع نظام غذائي الغربي، الغني باللحوم الحمراء والسكر والدهون والملح، مرتبط مع تقدم الفصال العظمي ومعدلات مرتفعة من البدانة. في حين اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والأسماك والحبوب الكاملة والبقوليات يرتبط مع انخفاض تطور المرض.

الأطعمة التي يجب الحد منها

السكر

إضافة السكر يتوافر في العديد من الأطعمة المعالجة، مثل المخبوزات والمشروبات المحلاة بالسكر والحلوى. تحتوي التوابل مثل صلصة الباربيكيو أيضًا على كميات كبيرة من السكر المضاف. ربطت الأبحاث بين فرط تناول السكر وزيادة الالتهاب وزيادة احتمالية الإصابة بالسمنة، والذي قد يؤثر بشكل سلبي على صحة المفاصل.

الأملاح

تعتبر الأملاح أمرًا هامًا في الحمية الصحية، حيث تساعد في الحفاظ على توازن الأملاح من خلال جذب الماء والاحتفاظ بالسوائل. وعند استهلاك الأملاح بشكل مفرط، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من السوائل، مما قد يؤدي إلى زيادة الالتهاب والتورم في المفاصل.

الدهون المشبعة والدهون المتحولة

تزيد الحمية الغنية بالدهون المشبعة من الالتهاب في الجسم، وتشمل هذه الأطعمة الزبدة، واللحوم الحمراء، واللحوم المصنعة، والألبان الكاملة الدسم، والأطعمة المقلية، وجوز الهند.

يتواجد كميات صغيرة من الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحيوانات، ويمكن إنتاجها بشكل مصطنع أثناء المعالجة، ويمكن إضافتها إلى الطعام لتحسين النكهة وزيادة عمر تخزين الأطعمة. تزيد الدهون المتحولة من الكوليسترول السيء في الجسم وترتبط بشكل كبير مع الالتهابات الجهازية.

تم حظر إنتاج الدهون غير المشبعة صناعيًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وطُلبت إزالتها من الأسواق في عام 2018، ولكن لا يزال هناك بعض الدهون المتحولة التي تحدث بشكل طبيعي في السمنة والوجبات السريعة والأطعمة المصنعة الأخرى التي تزيد من الالتهاب في الجسم.

الكربوهيدرات المكررة

خلال عملية المعالجة، يتم إزالة الألياف والعناصر الغذائية من الحبوب، مما يتسبب في فقدان معظم قيمتها الغذائية. الدقيق الأبيض والأرز يعتبران من الكربوهيدرات البسيطة التي يتم هضمها وامتصاصها بسهولة في الدم، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. يتم معالجة العديد من الأطعمة التي تحتوي على الحبوب المكررة، مثل حبوب الإفطار والمخبوزات والوجبات الخفيفة والحلويات، بكميات كبيرة من السكر والملح والدهون المضافة.

أحماض أوميغا 6 الدهنية

توجد في الحمية الغذائية نوعان من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وهما أوميجا 3 وأوميجا 6، ويؤثر كل نوع بطريقة مختلفة على الجسم. تنتج أحماض أوميجا 3 الدهنية تأثيرات مضادة للالتهابات، بينما تنتج أحماض أوميجا 6 الدهنية تأثيرات محفزة للالتهابات.

تحتوي النظام الغذائي الأمريكي النموذجي على كمية عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وعادة ما يتم تناول كمية أقل من الكمية الموصى بها من أوميغا 3. وتشمل مصادر أوميغا 6 فول الصويا والذرة وزيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا واللحوم والدواجن والمكسرات والبذور.

الألبان

تحتوي منتجات الألبان الكاملة الدسم على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي ترتبط بارتفاع مستويات الالتهاب. وتحتوي الجبن والحليب الكامل، والقشدة والزبدة على كمية عالية من الدهون المشبعة.

بالإضافة إلى احتوائها على كمية كبيرة من الدهون، بعض منتجات الألبان مثل الآيس كريم واللبن المحلى وحليب الشوكولاتة يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر. والجمع بين النسبة العالية من السكر والدهون يؤدي إلى جعل هذه المنتجات الألبانية مسببة للالتهابات.

الكحول

يترافق شرب الكحول المستمر مع الإصابة بالالتهابات في الجهاز الحيوي وتلف الجسم بمرور الوقت، وخاصة إذا تم شرب كميات كبيرة. لذلك ينصح بتجنب شرب الكحول، وقد يحتوي بعض المشروبات الكحولية على نسبة عالية من السكر، مما يزيد من التأثير الالتهابي للكحول.

الغلوتامات أحادية الصوديوم

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مادة مضافة للغذاء تعمل كمُحسِّن للنكهة. غالبًا ما تستخدم في الأطعمة الصينية والشوربات واللحوم المصنعة والأطعمة المعلبة. أشارت بعض الدراسات البحثية إلى وجود علاقة محتملة بين الغلوتامات أحادية الصوديوم والآثار الصحية السلبية مثل الصداع والتعرق والغثيان والالتهاب والضعف.

لا يوجد العديد من الدراسات المتاحة حول تأثيرات الغلوتامات أحادية الصوديوم، ولكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبرها آمنة. إذا كان الشخص يعاني من التهابات متكررة، فيمكنه تقليل كمية الغلوتامات أحادية الصوديوم ومراقبة أي تغيير في التهاباته.

أهمية الحمية في الفصال العظمي

لا يمكن للأطعمة والمكونات الغذائية أن تشفي الفصال العظمي، ولكن يمكن لبعض الأطعمة تحسين الأعراض. بعض الأطعمة لها خصائص مضادة للالتهابات مما يساعد في تخفيف الأعراض، ولكن بعض الأطعمة يمكن أن تزيد من الأعراض.

الحمية الغذائية يمكن أن تقوم ب:

• تقليل الالتهاب والوقاية من الأذية

يمكن أن توفر الحمية المتوازنة للجسم الأدوات اللازمة للوقاية من تلف المفاصل، وهو أمر ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض الفصال العظمي.

• تقليل الكوليسترول

الأشخاص المصابين بالفصال العظمي يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول، ويمكن تحسين أعراض المرض بتخفيض مستويات الكوليسترول. وعند تناول الحمية الصحيحة، يمكن تحسين مستويات الكوليسترول.

• الحفاظ على وزن صحي

زيادة الوزن يمكن أن تضع جهدًا إضافيًا على المفاصل، وتخزين الدهون الإضافية في الجسم يمكن أن يسبب التهابات أقوى. الحفاظ على وزن صحي يمكن أن يقلل من أعراض مرض الفصال العظمي.

أطعمة يجب تناولها في الفصال العظمي

الأسماك الزيتية

تحتوي الأسماك الزيتية على الأحماض الدهنية أوميغا 3، وهذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، ولذلك، قد يستفيد الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل من تناولها.

يجب على الأشخاص المصابين بالفصال العظمي تناول جزء واحد على الأقل من هذه الأطعمة، وهي تتضمن:

• السردين
• سمك الإسقمري
• سمك السالمون
• التونة الطازجة

الزيوت

بالإضافة إلى الأسماك الزيتية، هناك بعض الزيوت التي تقلل الالتهاب. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مستويات عالية من الأوليوكانثال، والتي قد يكون لها خصائص مماثلة للأدوية المضادة للالتهابات (المسكنات). تعتبر زيوت الأفوكادو والقرطم خيارات صحية وقد تساعد أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول.

البروكلي

يحتوي البروكلي على مادة تسمى سلفورافان، وهي مركب يعتقد الباحثون أنه يمكن أن يبطئ من تطور التهاب المفاصل. كما أن هذه الخضار غنية بفيتامينات K وC، والكالسيوم الذي يعزز صحة العظام.

الشاي الأخضر

يُعد البولي فينول مضادًا للأكسدة يعتقد الخبراء أنه يقلل من الالتهابات ويبطئ معدل تلف الغضروف. ويحتوي الشاي الأخضر على كمية كبيرة من البولي فينول.