أطعمة نباتية بديلة للحوم
يفضل الكثير من الناس الأطعمة الحيوانية ، في حين يفضل البعض الأطعمة النباتية ، فكان من الضروري لهم البحث عن خيارات نباتية تعوضهم عن النقص الحيواني عندهم ، ويعد تناول الأطعمة والمأكولات النباتية صحياً عن البدائل الحيوانية التي يمكن أن يسبب الإفراط في تناولها لتعرض الإنسان لبعض المشاكل الصحية .
هناك العديد من البدائل النباتية التي تحتوي على نسب عالية من البروتين، وسنتعرف في هذه المقالة على أهم الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسب عالية من البروتين، وتشمل
– فطر عيش الغراب : يعد فطر عيش الغراب من أفضل العناصر النباتية التي تحتوي على الألياف الغذائية، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. فهو مصدر غني بالألياف، بحيث يحتوي كل كوب منه على ما يقارب 4 جرامات من البروتين، وهو غني كذلك بالفيتامينات مثل فيتامين A و D، والمعادن مثل الزنك والنحاس، والسيلينيوم الهام للغدة الدرقية. كما يعزز تناوله إنتاج الجلوتاثيون الذي يعمل كمضاد للأكسدة. ويمكن طهيه بأكثر من طريقة، ويمكن أن يحل محل اللحم في الوجبات .
– البقوليات : تشكل البقوليات بديلا هاما للحوم، حيث تتنوع وتكثر منها الفول والعدس والبازلاء والحمص والفول السوداني، وتعتبر من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، كما تحتوي على نسبة عالية من البروتين الخالي من الدهون ولا تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وتحتوي على الألياف الغذائية القابلة وغير القابلة للذوبان في الماء، ويمكن استخدامها كبديل للحوم، وتقديمها بأشكال مختلفة وشهية .
– جبن التيمبي : يعد جبن التيمبي من بين الأطعمة النباتية البديلة للحم الأكثر شيوعا، وهو يتم صنعه من فول الصويا بعد تخميره الذي يضيف إليه نكهة مشابهة للجوز، ويمكن لجبن التيمبي أن يوفر نحو 50% من حاجة الجسم للحديد، كما يحتوي على أكثر من 50% من الكمية الموصى بها من المنغنيز، مما يجعله غذاء صحيا لمرضى السكري، حيث يمكن للمنغنيز أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، كما أنه يحتوي على 17 غراما من البروتين في كل نصف كوب من الجبن، ويحتوي أيضا على الدهون والألياف، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين B .
– التوفو : يتميز التوفو بالعديد من الاستخدامات نظرا لقلة سعراته الحرارية، وارتفاع نسبة البروتين فيه، حيث يحتوي كل 85 جراما منه على حوالي 10 جرامات من البروتين، كما أنه مصدر غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، ويمكن استخدامه بطرق مختلفة في العديد من الوصفات .
– السيطان : بروتين القمح هو بروتين مستخلص من القمح، ولا ينصح بتناوله من قبل مرضى الحساسية تجاه الجلوتين أو القمح. ويتشابه شكله بشدة مع شكل اللحم، خاصة عند طهيه، ويعتبر من الأطعمة الغنية بالبروتين والمنخفضة في السعرات الحرارية، كما أنه مصدر غني للحديد والكالسيوم .
منتجات صناعية بديلة :
هناك بعض الماركات التجارية التي يمكن أن تعتمد على منتجاتها التي تتشابه مع اللحوم بنسبة كبيرة ، فعلى الرغم من أنها تتشابه في الشكل والطعم مع اللحوم إلا أنها نباتية البنية ، ويمكن لهذه المنتجات أن تكون معدلة صحياً بحيث لا تحتوي على دهون عالية ، فيمكن النظر في المكونات واختيار أفضل هذه المنتجات .