أطعمة تصبح سامة عن طهيها

يؤكد الطهاة المشهورون حول العالم على ضرورة طهي الطعام بعناية، حيث أن الخطأ البسيط يمكن أن يفسد الطبق بالكامل. واستخدام طرق غير مناسبة للطهي يمكن أن يجعل الطعام ساماً، وربما يؤثر ذلك على مذاق الطعام، ولكن يظهر تأثيره لاحقاً .

تتحول بعض الأطعمة إلى سموم عندماتطبخ، مما يؤدي إلى تراكم الآثار السلبية في الجسم بمرور الوقت، ويمكن أن يؤثر إعادة تسخين الأطعمة أو استخدام بقاياها في تحضير وجبات جديدة على الصحة بشكل كبير .

الأطعمة التي تصبح سامة عند الطهي :
1- الأرز : بعد طهي الأرز لا تدعه في درجة حرارة الغرقة ليبرد ، لأن الأرز المطهي عرضة لتكوين البكتريا ، التي تسبب ألم المعدة والمشاكل المتعلقة بالهضم ، بدلا من ذلك يمكن تخزين الأرز في حاوية محكمة الغلق إذا كنت ستستخدمه لاحقا .

2- زيت الطهي : غالبا ما يخطئ الناس في إعادة استخدام الزيت عدة مرات، وهذا ليس مناسبا للطهي لأنه يقلل القيمة الغذائية للطعام ويمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي .

3- البطاطس : تماما مثل الأرز، يجب عدم تركها عند درجة حرارة الغرفة، حيث تصبح عرضة لنمو البكتيريا. وينصح بعدم إعادة سخنها مرة أخرى، حيث تسبب ضررا للجسم عند تناولها .

4- الخبز المحترق : هل تدري أن تناول التوست المحترق يؤثر سلبا على الصحة؟ بعد حرق التوست، ينطلق سم يسمى الأكريلاميد الذي يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة وعسر الهضم .

5- فشار الميكروويف : إذا كنت تستخدم الميكروويف لتحضير الفشار، فيجب أن تتوقف عن القيام بذلك، لأنه يحتوي على حمض البالفلور الذي يسبب الضرر للجسم، ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى .

6- خضروات النيترات : ومن بينها الكرفس، السبانخ، والشمندر تصبح سامة عند تعرضها للحرارة، فعند إعادة تسخينها تطلق موادا مسرطنة تجعلها سامة، مما يؤثر على صحة الجسم .

7- الدجاج : عندما يكون الدجاج باردا أو مجمدا، يتغير تركيب البروتين الموجود بداخله، وعند إعادة تسخينه، قد يتسبب في مشاكل هضمية ومشاكل صحية أخرى .

8- الفطر : بعد طهي الفطر، يجب تناوله مباشرة، حيث أن البروتين الموجود بداخله يمكن أن يتلف مع تقطيعه، مما يسبب ضررا للمعدة .

9- سرطان البحر : بعد وفاة سرطان البحر، تنتج بعض البكتيريا والسموم داخل جسمه، لذلك يجب غليه في ماء ساخن والتخلص منه، ثم طهيه، لأن طهوه بطريقة غير مناسبة قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم .

10- البيض : هل تدري أن البيض المطبوخ يشكل تربة خصبة للميكروبات الدقيقة، فبعد غلي البيض وحفظه لفترة طويلة يتحول إلى بيئة مناسبة لنمو البكتيريا التي تعيش في داخله  .