تشمل أفضل الأطعمة الإندونيسية الأطباق التقليدية المشهورة والتراثية من العديد من الجزر الإندونيسية المختلفة، بالإضافة إلى الأطعمة التي تأثرت بتأثيرات أجنبية متنوعة. إذا كنت زائرا للمرة الأولى، فإن هذا المقال سيساعدك كنقطة انطلاق لمغامرات الطهي الخاصة بك. لن يشعر عشاق الطعام الجيد بالملل أبدا في إندونيسيا. تندرج بعض الأطباق الإندونيسية الشهيرة تحت “أفضل الأطعمة في العالم” وقوائم “ألذ الأطعمة”، وهناك خيارات لا حصر لها.
1- ريندانغ لحم البقر
ريندانغ هي أكلة تنتمي إلى سومطرة الغربية، وتتكون أساسا من مكعبات لحم البقر السميكة المطبوخة ببطء لعدة ساعات في مزيج من حليب جوز الهند والتوابل. تتنوع عملية الطبخ بين الغليان والقلي كما يتبخر بعض السائل حتى يجف المرق ويتم امتصاصه جيدا في اللحوم. والنتيجة هي قطع من اللحوم ناعمة ومليئة بالعصارة، مع المرق الذي يكون مختلطا مع الأرز، والذي يتم تقديمه عادة على جانبي الطبق.
2- ناسي جورنج
الأرز المقلي في إندونيسيا، ناسي غورنغ، هو طبق بسيط وصحي ويأتي في العديد من الوصفات. في الأساس، يتم وضع الأرز الأبيض امطبخ على البخار في مقلاة ساخنة مع الفلفل الحار ومعجون الجمبري والبصل والثوم وصلصة الطماطم وصلصة الصويا ثم تضاف بعض المكونات الإضافية حسب رغبة الطاهي. وتشمل هذه الإضافات الدجاج، لحم الضأن، أو لحم البقر، البازلاء الخضراء، والملفوف، والفطر، والبيض المقلي أو المخفوق وشرائح الخيار للزينة. ولا يوجد وصفة هي نفسها تماما في جميع أنحاء البلاد.
3- الساتاي
هناك العديد من الاختلافات في ساتاي في جميع أنحاء أرخبيل إندونيسيا، سواء في اللحوم المستخدمة أو الصلصات المصاحبة. بشكل عام، يتم تحضير الساتاي من خلال قطع موحدة الحجم من لحم البقر والضأن والدجاج أو السمك مع التوابل، قبل وضع قطع اللحم على أعواد الشواء ثم شويها على الفحم الساخن. في معظم الأحيان، يتم تقديمه مع صلصة الفلفل الحار، وقطع الخيار والكراث، والأرز أو شرائح من لونتونغ وكعكة الأرز على الجانب.
4- باكسو
باكسو، أو حساء كرات اللحم، هي واحدة من الأطباق الغذائية الموجودة في الشارع الأكثر شعبية في إندونيسيا، التي تباع من قبل معظم عربات الطعام الموجودة في جميع أنحاء اندونيسيا. وغالبا ما يتم تقديم وعاء من باكسو مع شعيرية الأرز أو معكرونة البيض و التوفو والبيض المسلوق المنقوع في نفس خليط اللحم، الفلفل الحار، وقطع البصل المقلي وصلصة الصويا الحلو. اللحم يمكن أن يكون من أي نوع من اللحوم، من لحوم البقر والدجاج للأسماك . الأحجام تختلف أيضا، من الكرات الصغيرة إلى حجم كرات التنس!
5- غادو غادو
غادو غادو هي سلطة الخضار الإندونيسية المفضلة، والتي تتألف من الخضروات المختلطة مثل الملفوف، تشايوت والبطيخ المر (ومعظمهم من مطبوخ على البخار أو مقشر)، جنبا إلى جنب مع التوفو المقلية ، و لونتونغ أو كعك الأرز. ويغرق هذا المزيج في حساء صلصة الفول السوداني الحلو أو الحار. كما يأتي غادو غادو في العديد من الاختلافات، وفقا لخيارات الخضروات المستخدمة.
6- سوب بونتوت
حساء سوب بونتوت بإندونيسيا هو حساء لحمي من جزيرة جاوة الغربية. تتكون عادة من شرائح من ذيل الماشية (عادة المقلية ولكن في معظم الحالات المشوية)، في مرق واضح وُضع به الكراث والثوم والفلفل وجوزة الطيب والقرنفل. وتختلف العروض على نطاق واسع، ولكنها تشمل في الغالب البطاطا المسلوقة والجزر والطماطم والكراث والكرفس والكراث المقلي.
7- أيام بنيت
أيام بينيت، وتعني حرفيا `الدجاج المسطح`، هو الدجاج، سواء كان الصدر أو الفخذ، يتم غمره في التوابل ثم يقلى حتى يصبح مثاليا. ويقدم عادة فوق طبقة من الصلصة السامبال الحارة. إن صلصة السامبال الحارة هي المكون الرئيسي المحبب لدى الإندونيسيين الذين يحبون الوجبات الحارة. يتم تقديمه عادة مع الأرز المطهو بالبخار والخضروات الطازجة المختارة والمعبأة.
8- غوديغ
يعود الغوديغ إلى سلطنة يوغياكارتا في وسط جاوا، وهو الطبق الوطني المفضل. تتميز معظم المأكولات في هذه المنطقة بحلاوتها، والغوديغ ليس استثناء. يتكون الطبق من الكاكايا المطهية لعدة ساعات مع مزيج من التوابل وسكر النخيل وحليب جوز الهند، مما يؤدي إلى نكهة لحمية ناعمة وحلوة. يقدم الطبق كنباتي، ولكن يمكن تقديمه مع البيض المسلوق والطماطم والدجاج المطهو بنفس الأسلوب.
9- بابي غولينغ
بابي غولينغ هو الخنزير المشوي في بالي والمستوحى من الأعياد الطائفية واحتفالات المعابد. أصبح الطبق شعبيا ومتاحا للبيع في الوارونغ والمطاعم في جميع أنحاء الجزيرة بمفردها. نادرا ما يتم العثور عليه خارج الجزيرة الهندوسية بسبب الغالبية الإسلامية للمجتمعات. غالبا ما يتم تقديم الطبق مع الأرز المطبوخ على البخار واللحوم والأحشاء المقلية.
10- ناسي أودوك
ناسي أودوك هو طبق مغلي الأرز في حليب جوز الهند، يخلط مع الكزبرة والملح وأوراق الغار المعطرة والليمون. غالبا ما يقدم مع الدجاج المقلي أو المشوي، أو شرائح لحم البقر، ويتزين بشرائح الخيار وأوراق الريحان والليمون. بعض البائعين يلفون هذا الطبق في أوراق الموز ويقدمونه مع مجموعة متنوعة من الخيارات الجانبية.
