تشكين رول
تشيكين رول، بطعمه ونكهته القوية، يعتبر وجبة شهية يفضلها الكثيرون، وهي أيضا وجبة سريعة ذات طابع مميز تعد من الأطباق المفضلة لمحبي الدجاج، وتشمل المكونات الرئيسية لتشيكين رول صدور الدجاج الأبيض.
يُمكن لأي شخص صُنع وجبة البيتزا بسهولة دون الحاجة للذهاب للمطاعم، وتُعتبر هذه ميزة مهمة حيث يحبها الأطفال ويمكن أن تكون خيارًا صحيًا لأطفالك، ويُفضل صُنعها عن طريق الشوي في الفرن لتجنب الدهون الزائدة.
على الرغم من فوائد طبق تشكين رول، إلا أنه لا يُنصح بتناوله بشكل متكرر في الأسبوع بسبب طرق إعداده التي تجعله طبقًا ذو سعرات حرارية عالية
تشيكن رول بالخضار
المكوّنات
- يتم استخدام 3 قطع من صدور الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح بانيه، أو حسب الحاجة.
- كوب البقسماط المطحون.
- كوب من الدقيق.
- بيضتان
- 1/2 كوب من الحليب.
- حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- 1/2 كوب من البازلاء والجزر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بابريكا (فلفل أحمر بارد مطحون مجفف).
الخطوات
- نضع البانيه على القطاعة وندقها بالمطرقة المخصصة لذلك.
- نمزج البازلاء والجزر والبطاطس المسلوقة معا، ونضيف الملح والفلفل الأسود وفقا للرغبة، ونضيف البابريكا.
- نخلط هذه المكونات معًا لتشكيل أصابع سميكة.
- يتم وضع أصابع الدجاج على شرائح الدجاج ويتم لف كل قطعة على شكل رول وإغلاق الجوانب، ويمكن استخدام أعواد خشبية لتثبيت الرول ومنعه من الفك.
- نأخذ التشيكن رول ونغمسها في الدقيق ثم نضعها في البيض المخفوق مسبقا مع اللبن والفلفل الأسود، ثم نغمسها في البقسماط.
- نترك التشيكن رول في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتراح، ثم يُقلى في الزيت الغزير عند درجة حرارة 170.
طريقة عمل تشيكن رول بالسبانخ في الفرن
المكونات
- 12 قطعة من صدور الدجاج المنزوعة من الجلد.
- نستخدم نصف كيلو جرام من السبانخ الطازجة التي تم غسلها وفرمها بشكل ناعم.
- 16 حبة من الطماطم المجففة
- 7 حبات من الجزر المقشر والمفروم مسبقًا بشكل ناعم.
- 8 فصوص من الثوم المفروم يشكل ناعم.
- تم فرم 3 حبات من الفلفل الأحمر الكوبي مسبقًا بشكل ناعم.
- يستخدم 3 حبات بصل متوسطة الحجم، ويتم تقطيعها بشكل صغير
- فروم ناعماً.
- ¼ كوب و2 معلقة كبيرة من زيت زيتون.
- يتمثل في ملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج المفروم بشكل خشن.
- 2 معلقة حجمها كبير من الزبد.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الخطوات
- تسخن الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن الصينية بالزبد
يتم وضع صدور الدجاج وعمل شق فيها، ثم يتم دق الصدور باستخدام مطرقة خاصة باللحوم، سواء كانت خشبية أو معدنية، ويستمر الطرق حتى يتسطح الدجاج - تستمر الخطوات السابقة حتى يتم استهلاك كل كمية الدجاج، ثم يتم الانتقال للخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من استهلاك كل كمية الدجاج.
- يتم وضع الملح والفلفل الأسود بكمية تناسب حجم مكونات صدور الدجاج.
- يتم تسخين زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة وإضافة الفلفل الرومي وقطع البصل وفصوص الثوم والجزر، ويتم التحريك حتى يذبل الجزر ويتغير لون البصل
نقوم بإضافة السبانخ والريحان المقطع، ونستمر في التقليب حتى تذبل السبانخ - وفي وعاء، نفرغ الخليط بمجرد أن تذبل السبانخ، ونضيف كمية الطماطم المجففة والثوم المتبقي، ونقلب حتى تتداخل جميع المكونات
- الآن، يتم وضع مزيج السبانخ في الفراغ الذي تم إنشاؤه مسبقًا.
- نلف الدجاج على شكل رول حتى تنتهي كل الكمية
نضع الدجاج في صينية مدهونة بالزبد ونضع الصينية في الفرن المدهون بالزبدة - اتركي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج
- عندما تنضج، يتم قطع الرولات على شكل حلقات
- ويفضل أن يقدم الطبق ساخناً.
تشيكن رول الدجاج بالخضار السوتيه
المكوّنات
- كيلو من صدور الدجاج المملحة المقطعة إلى شرائح والمسماة دجاج بانيه.
- كوب من البزلاء
- جزرتين
- حبيتين من الكوسة
- حبيتين من البطاطس
- 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود
- 1/2 رشة من القرفة
- رشة من الكركم
- ليمونة واحدة
- ملعقة من الخل
- كوب من صلصة الطماطم الجاهزة
- ماء
- بصلة واحدة
- ملعقة من الزبد
- ماء للسلق
- ملح مقدار ملعقة صغيرة
- زعتر
- زنجبيل
- كوب جبن موزاريلا
الخطوات
- نطرق على بانيه الدجاج باستخدام المطرقة الخاصة حتى تصبح مسطحة.
- نضع صدور الدجاج في وعاء ماء ونغسلها.
- بعد غسلها جيدًا، يتم إضافة الليمونوالخل والبهارات المذكورة في المكونات السابقة إلى اللحم، ويتم تركه في ماء البصل لمدة 30 دقيقة.
- فيما يتعلق بالخضروات المذكورة في بداية الوصفة، نقوم بتنظيفها وغسلها جيدا، وتحضيرها وسلقها في وعاء على البخار، وبعد ذلك نتركها جانبا. في هذه الأثناء، نقوم بتسخين الماء وسلق صدور الدجاج (بانيه الدجاج).
- سلق الدجاج البانيه
- نحشي البانية ونضع الخضار السوتيه بمقدار ملعقة كبيرة، ثم نشكل الصدور على شكل رولات ونلفها، ثم نضعها في الصينية المغطاة بورق الزبدة.
- ندهن الرولات بمعجون الطماطم الجاهز أو الكاتشب ونضع فوقها جبن الموزاريلا أو الجبن الرومي المبشور، ثم نضعها في الفرن تحت الشواية حتى يذوب الجبن عليها، ونخرجها وتقدم بالهنا
تشيكن رول بحشو الجبنة
المكوّنات
- 0.5 كيلو صدور دجاج.
- معلقة من البابريكا.
- معلقه من الزعتر.
- معلقة من الثوم البودرز
- معلقه من البصل البودر.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من المايونيز.
- ملعقة من الكاتشب.
- ليمونه.
- ملح حسب رغبتك.
- دقيق.
- بيضة واحدة.
- بقسماط (فيجيتار)ز
- جبنة شيدر للحشو.
- زيت للقلي
الخطوات
- نقطع شرائح الدجاج بحيث تصبح متساوية وأقل سمكًا.
- يتم وضع جميع التوابل المذكورة في قائمة المكونات وتترك لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
- في ورق أكياس الثلاجة، يتم وضع قطعة من فيليه الدجاج ثم يتم وضع شريحة من الجبن الشيدر عليها، ويتم لفها على شكل رول بإحكام حتى تكون الجبنة داخل الدجاج، ثم يتم ربط الجانبين جيدًا باستخدام كيس الثلاجة، ويتم وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- في وعاء مسطح، نضع الدقيق ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والتوابل. في وعاء مقعر، نخفق البيضة مع رشة ملح وفلفل، ثم نأخذ الدقيق في وعاء آخر ونضع عليه الملح والتوابل. في وعاء آخر، نضع فيه الفجيتار والبقسماط.
- بعد مرور نصف ساعة من الفريزر، نقوم بإخراج الدجاج ووضعه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط والفيجيتار. نقوم بتغطية الدجاج جيدا بالخليط وثم نعيده إلى الفريزر لمدة ربع ساعة.
- يتم تحميره في زيت ساخن بكمية كافية حتى ينضج من الداخل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يقدم ساخنًا.
تشيكن رول مشوي
المكوّنات
- صدور دجاج بانيه
- لحمة مفرومة
- جبنة موتزاريلا أو شيدر
- بصلة حجمها صغير
- جزرة متوسطة مبشورة
- ملح وتوابل
الخطوات
- لإعداد الحشة، نقطع البصل ونمزجه مع اللحم المفروم والجزر المبشورة والموتزاريلا ونضيف الملح والتوابل.
- عند حشو الدجاج البانيه، يمكن تثبيت الحشو بخياطة أطراف البانيه أو تثبيتها بأعواد خشبية صغيرة لحفظ الحشو داخلها.
- تُغطى أصابع البانيه بورق الفويل وتُدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- ثم نضعها في الفريزر لمدة خمس دقائق حتى تبرد، ونقطعها إلى حلقات صغيرة وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق تحت المشواة.