من بين الاعتقادات المنتشرة بين الكثير من المصابين بمرض السكري هو أن تناول الأطعمة والمشروبات الطبيعية التي تحتوي على نسبة من السكر يعتبر أمرا خاطئا ويؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم. ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح بنسبة كبيرة. فعلى الرغم من أن السكريات ترفع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، إلا أن ذلك لا يعني أنه يجب على مرضى السكري أن يمتنعوا تماما عن تناول السكريات. إذ إن الامتناع التام عن تناول السكريات قد يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم بشكل خطير ويسبب أضرارا جسيمة. لذا، ينصح بتناول الأطعمة التي تحتوي على السكريات بشكل معتدل ومحدود، دون الإفراط أو المبالغة، حتى لا يتعرض المرضى لأي أضرار .
ودائمآ ما ينصح الأطباء مرضى السكري بتناول الاطعمة والاغذية الطبيعية التي تحتوي على نسبة من السكريات ، المهم هو عدم تناول الأطعمة المحلاة صناعيآ ، حيث أنها قد تسبب إرتفاعآ كبيرآ في مستوى السكر في الدم ، أما بالنسبة للاطعمة التي تحتوي على سكر طبيعي فهي مفيدة جدآ لمرضى السكري ، المهم هو التعرف عليها ، والتعرف على كيفية الاستفادة منها بأفضل وجه .
البنجر : البنجر هو نبات جذري ينمو بواسطة التبرعم، مثل البطاطس والنباتات الأخرى، وهناك نوعان من البنجر؛ الأول هو بنجر السكر الذي يستخدم في الصناعات، والنوع الثاني هو البنجر الطبيعي الذي يتوفر في الأسواق ويفضله الكثيرون لإضافته إلى الطعام أو تناوله مباشرة .
مم يتكون البنجر : يتكون نبات البنجر بالأساس من الألياف الطبيعية والماء، حيث إن حوالي 90% من وزن البنجر عبارة عن ماء وألياف، كما يحتوي على نسبة 3% من الرماد، وبالنسبة للسكر، يحتوي البنجر على عدة أنواع من السكر الطبيعي، حيث يتكون البنجر من نسب مختلفة من السكروز والجلوكوز والفركتوز، بالإضافة إلى بعض العناصر الهامة مثل الكالسيوم والكبريت والحديد والفسفور والنحاس .
هل يشكل البنجر ضررآ على مرضى السكري : يعتقد بعض مرضى السكري أن تناول البنجر يمكن أن يسبب لهم ضررا صحيا، ولكن دراسة أمريكية أجريت في جامعة ميامي نفت ذلك. وأكدت الدراسة أن تناول البنجر لا يشكل أي ضرر لمرضى السكري، شريطة عدم الإفراط في تناوله، حيث تحافظ نسبة السكريات الموجودة به على مستوى السكر في الدم معتدلا دون ارتفاع، ويمنع تناوله السكر في الدم من الانخفاض. ورصدت الدراسة عددا من فوائد تناول البنجر لمرضى السكري، وسنشرح هذه الفوائد فيما يلي .
فوائد البنجر لمرضى السكري :
ذكرت الدراسة أن تناول البنجر، الذي يحتوي على سكريات طبيعية، يساعد على تخفيض مستوى السكر في الدم وتثبيته على مستوى معتدل. يتم امتصاص السكريات الموجودة في البنجر ببطء من قبل الجسم، لذلك فهي آمنة جدًا ولا تسبب ضررًا .
يُساعد تناول البنجر بانتظام على الوقاية من المضاعفات التي يسببها مرض السكري، إذ يحافظ البنجر على مستوى ضغط الدم، دون أن يتعرض لأي تغييرات ضارة في ضغط الدم مثل الارتفاع أو الانخفاض .
يمنح البنجر الجسم الطاقة اللازمة له، حيث يخفف من أعراض التعب والإرهاق التي يشعر بها مرضى السكري .
– تحارب مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر احتمالية تعرض مرضى السكري لأمراض القلب، فإن حتمالية الإصابة بأحد أمراض القلب تزداد لدى مرضى السكري، وتناول البنجر يساعد على الوقاية من هذا الخطر .
وكما أثبتت الدراسة، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر تعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار المرتفعة في الجسم، حيث تمنع مضادات الأكسدة تراكم الكولسترول داخل الجسم وخاصة داخل شرايين القلب .
كيف يمكن أن يأكل مرضى السكري البنجر :
يمكن إضافة البنجر إلى السلطة للحصول على وجبة غذائية متكاملة ومفيدة، ويمكن تناول البنجر مسلوقاً أيضاً، حيث تقلل هذه العملية من نسبة السكر في البنجر، مما يساعد على تجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم .