من العادات الصحية الجيدة والهامة لك و لصحة أسرتك غسيل الخضروات والفاكهة جيدًا قبل إستخدامها سواء لطهي أو الأكل فتساعد على الوقاية من الأمراض المحتملة فملايين الأشخاص يصابون يوميًا بالأمراض بسبب عدم الغسيل الجيد لخضروات و الفاكهة فتنتقل لهم الملوثات والبكتيريا الضارة لجهاز الهضمي ، فينصح خبراء التغذية بغسيل الخضروات بالماء الجاري .
يتعرض الحضر والفاطهة بشكل أكبر لنقل الفطريات والبكتيريا والجراثيم، نتيجة للاتصال الذي يحدث بينها وبين الحيوانات والتربة وملوثات الهواء ويد المزارعين .
أولًا: يجب غسل اليدين جيدا بالماء والصابون قبل تحضير الأطعمة، وتنظيف جميع الأطعمة من الخضروات والفواكه التي تحت الماء الجاري قبل تقشيرها، وينصح باستخدام فرشاة مناسبة للتأكد من إزالة الميكروبات الخارجية، ثم تجفيفها بأنواع نظيفة من المناشف، ومن ثم تكون جاهزة للتقطيع والتناول.
هذه قاعدة عامة لغسل الخضروات والفواكه، ولكن هناك بعض الخضروات التي تحتاج إلى درجة عالية من العناية والغسل، ويمكننا التعرف عليها كما يلي:
أولًا الافوكادو : يعتقد بعض الناس خطأ أنه لا يحتاج إلى غسل الفواكه قبل تقطيعها، ولكن الفواكه قد تحتوي على البكتيريا الضارة التي تسبب الأمراض، ويمكن أن تصيب السكين عند التقطيع. لذلك، يجب التأكد من غسل الفواكه جيدا قبل التقطيع وفركها بالفرشاة بشكل جيد .
ثانيًا البروكلي ( القرنبيط) : الأطباق التي تحتوي على الكثير من الشقوق يحتاجون إلى النقع لبعض الوقت مع إضافة الخل قبل غسلها بالماء الجاري.
ثالثًا الخضر: الفجل والجرجير والبقدونس والشنت: يحتاجون إلى نقع في ماء وخل لبعض الوقت، ثم يتم شطفها بالماء الجاري .
رابعًا الفلفل الحار: عند غسل الأيدي، يجب ارتداء القفازات لتجنب الإصابة بالتهابات والتجنب من وضع اليد بالقرب من الجلد أثناء الغسيل لتجنب الحروق الجلدية .
خامسًا الماشروم ( الفطر): يحتاج الماشروم لفرشاة جافة لإزالة الأتربة والجراثيم في حال وجود بعض الأتربة عليه من الخارج، أو يمكن استخدام منديل أو منشفة جافة، ويجب تجنب تعرضه للماء لأنه يمتص الماء مثل الإسفنج .
سادسًا الثمار: يتم غسلها بفرشاة وماء جاري، كما ينبغي غسل البطيخ والشمام والقرع تحت الماء الجاري لتجنب الشوائب المتعلقة بها.