ماهي مكونات الجيلاتين ؟

الجيلاتين هي تلك المادة الهلامية ، و التي هي عبارة عن بروتين غير مكتمل ، و هي مادة تتخذ لوناً شفافاً يكون مائلاً إلى الصفرة علاوة على افتقادها للطعم أو للرائحة ، و هي يتم استخراجها من العديد من الحيوانات أو الأنسجة النباتية ، و خصوصاً ذلك المستخرج من الحيوانات كالخنزير ، و الجدير بالذكر أن مادة الجيلاتين تبدأ بالتكون عندما تغلي أنسجة النباتات ، و الحيوانات كثيراً ، و منها ما يتم استخراجه من الطحالب البحرية ، أو سيقان الماشية علاوة على جلد الخنزير ، أي أنه يمكن تعريف مادة الجيلاتين على أنها عبارة عن بروتين يتم استخراجه ، و اشتقاقه من الأنسجة الضارة أو عظام الحيوانات ، و التي تكثر استخدامها في العمليات الخاصة بالأطعمة ، و مستحضرات التجميل ، و بعض الأدوية أي أن مادة الجيلاتين مادة يتم استعمالها من جانب الإنسان بشكل كبير للغاية ، أي أن مادة الجيلاتين هي من أحد المواد المهمة ، و التي يتم استخدامها في العديد من الصناعات الهامة ، و الحيوية للإنسان .

مكونات مادة الجيلاتين  :- يتألف الجيلاتين بشكل أساسي من بروتين الكولاجين، والذي يتم استخلاصه من جلود الحيوانات أو عظامها، وبالتالي يعتبر الجيلاتين حيوانيا. أما الجيلاتين المستخلص من الأنسجة النباتية، فيسمى جيلاتين نباتيا. يعتبر الجيلاتين من مصادر الغنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم البشري، وعلى رأسها الفسفور والنحاس والسيلينيوم، بينما يفتقر الجيلاتين إلى الأحماض الأمينية .