ما هو الفطر الهندي ” Kefir ” و ما قيمته الغذائية و الصحية ؟

الفطر الهندي او الكفير اصبح اليوم معروفًا باسم الحليب السحري بسبب فوائدة الصحية هو عبارة عن حليب الأبقار والأغنام و الماعز مختلطًا مع حبوب الكفير و هو عبارة عن مادة تشبه اللبن سميكة قليلًا يتم انشاءها من الخميرة و البروبيوتيك و الفيتامينات و المعادن و المواد الغذائية المغذية تلك المواد التي لا يمكن الحصول عليها من اشكال الحليب الأخرى ، حبوب الكفير تكون مزيج من الخميرة مع البكتيريا مع البروتينات و الدهون و السكريات ، دام استخدام الفطر الهندي لأكثر من 5000 ألاف عام في كلًا من الصين و أوروبا و ظهرت مؤخرًا شعبيته في الشرق و امريكا بسبب ارتفاع اللاكتوز هو من البدائل التقليدية التي تستخدم عادة في صنع العجائن و الخمائر بدلًا من اللبن .

القيمة الغذائية للفطر الهندي :
تشتمل القيمة الغذائية لتلك النوع من الكفير في ثروتها الغذائية من البكتيريا بروبيوتيك و الفيتامينات و المغذيات و المعادن و الألياف الغذائية و البوتينات و بكتيريا حمض اللاكتيك و السكريات و حمض النيكوتينيك و فيتامين سي و احماض الفولات و فيتامين ب6 و المنجنيز و الصوديوم و البوتاسيوم و الماغنسيوم .

الفوائد الصحية للفطر الهندي Kefir :
المساعدة على الهضم : مادة بروبيوتك الغنية اكون مفيدة جدًا لصحة الأمعاء و لعملية الهضم حيث انها تعمل على القضاء على البكتيريا الضارة بالجهاز الهضمي كما انها تساعد على امتصاص المواد الغذائية بطريقة فعالة بفضل الألياف الغذائية التي تحفز الحركة و تقضي على الإمساك كما انها تشكل نسبة 21% من الاحتياجات اليومية من الألياف الغذائية .

مرض السكري : للأفراد المصابين بمرض السكري، فإنها وسيلة رائعة للحفاظ على صحة جيدة؛ حيث تتألف من السكر واللاكتوز، وتعمل على إزالة السكر الزائد من خلال الدورة الدموية، كما يساهم اللاكتوز في تهدئة المعدة وتوفير العناصر الغذائية الهامة وسرعة امتصاص الطعام .

تعزيز الجهاز المناعي : يوفر الفطر الهندي نسبة عالية من فيتامين سي، العنصر الأساسي لتعزيز الجهاز المناعي، ويحافظ على البكتيريا المفيدة التي تحارب البكتيريا الضارة، بالإضافة إلى الخصائص المضادة للأكسدة التي تحمي من مجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب .

الصحة العامة : هو مصدر غني بالبروتين ويساعد في زيادة كفاءة الجسم وتعزيز عملية الهضم في الجسم، بالإضافة إلى مساعدته في عملية التئام الجروح والنمو الخلوي والانتعاش .

صحة القلب : يخفض الكوليسترول بشكل كبير في الدم، ويقضي على الضغط الدموي المرتفع ويساعد في الحفاظ على توازن الدم، وكل هذه الأمور الصحية الهامة لتعزيز صحة القلب، مما يجعله أقل عرضة للإصابة بأمراض تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية .

تحذير أخير : على الرغم من فوائد الكفير الصحية الكبيرة، إلا أنه يزيد من تكرار استخدام الحمام وينظف الجهاز .