مطبخ العراق اشتهر منذ القدم بأطباقه الشهية والغريبة، التي انتشرت في معظم المطابخ العربية. يعود ذلك إلى طعمها الجذاب ورائحتها المغرية. ومن بين هذه الوصفات هناك تشريب الدجاج، التي تتميز بإمكانية تحضيرها بعدة طرق مختلفة واستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ العربية. سنستعرض في هذا المقال كيفية تحضير تشريب الدجاج الأصفر، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة الباذنجان العراقية .
كيفية تحضير تشريب الدجاج الأصفر
المكونات الواجب توافرها لعمل تشريب الدجاج الأصفر :-
يتم استخدام حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقطع على شكل جوانح كمعيار .
المعيار هو نصف كوب من الزيت النباتي .
3- ما معياره 4 أرغفة من الرقاق .
4- ما هو المعيار الذي يتكون من عشر حبات صغيرة من البصل؟ .
5- ما هو مقياسه قرنتان من الفلفل الأخضر .
المعيار هو حبتان كبيرتان من البطاطس .
7- ما معياره ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم .
المعيار هو ثلاثة حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة .
9- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الحلو ، و الشطة بالعلاوة على البهار المشكل ، و اللومي الناعم ، و الكزبرة الناعمة ، و البابريكا.
المقياس هو ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بحجم صغير .
المعيار هو ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .
12- ما هو معيار قرن من الفلفل الأخضر المفروم؟ .
13- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزنجبيل المفروم .
14- يجب أن يحتوي على ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
يتم استخدام حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم كمعيار .
16- ما هو معيار الكيلوغرام من الدجاج المقطع .
يتم استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي كمعيارض .
كيفية تحضير تشريب الدجاج الأصفر العراقي :- لتحضير تشريب الدجاج الأصفر العراقي، يجب اتباع الخطوات التالية:
في البداية، نرش كمية قليلة من الفلفل مع الملح على قطع الدجاج .
يتم تسخين الزيت في قدر مناسب على درجة حرارة مرتفعة، ثم نضيف إليه الدجاج ونقلبه حتى يحصل على اللون الذهبي، ومن ثم يتم إخراجه من الزيت .
نبدأ بإضافة البصل والثوم والفلفل والزنجبيل إلى الزيت، مع الحرص على تقليب المكونات جيدًا في الزيت .
ضعي الفلفل والبهار والملح والكزبرة والكمون والبابريكا والليمون ومعجون الطماطم والشطة والطماطم المفرومة والبصل والفلفل الأخضر في القدر. ثم ابدأي بتقليب كل هذه المكونات معًا لتحضير المرق .
يضاف الدجاج ويُترك على نار متوسطة لمدة تقريباً 40 دقيقة حتى ينضج بشكل جيد .
نقوم بإضافة البطاطس ونتركها تغلي حتى تنضج تمامًا في المزيج .
نضع الرقلق في الصحن المخصص للتقديم، ثم نوزع عليه الدجاج والبطاطس والمرق والبصل المقلي .
طريقة تحضير سلطة الباذنجان
المكونات الواجب توافرها لعمل سلطة الباذنجان :-
1- ما معياره حبة باذنجان كبيرة الحجم .
يتم اعتبار نصف كوب من الطماطم المقشرة كمعيار، ويجب تقطيعها على شكل مكعبات .
لتحضير الصلصة :-
1- ما معياره ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من دبس الرمان .
مقياسها نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
3- يتم تحديد كمية بسيطة من الملح أو وفقًا للرغبة الشخصية كمعيار .
4- ما هو مقياس الثوم المهروس المطلوب؟ .
5- ما معياره ربع كوب من زيت الزيتون .
المعيار هو ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض .
طريقة تحضير سلطة الباذنجان :- لتحضير سلطة الباذنجان، يجب اتباع الخطوات التالية:
نحمص حبات الباذنجان لمدة 15 دقيقة حتى تنضج من الجميع في الاتجاهات المختلفة، وذلك باتباع الخطوات التالية .
يتم لف الباذنجان بواسطة كيس وتركه جانبًا حتى يبرد، ثم يتم تقشيره وإزالة العنق وتقطيعه .
3- نخلط الباذنجان مع الطماطم المقشرة .
يتم تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع مكوناتها معًا ثم صبها فوق السلطة .