فوائد و اضرار سمك الماكريل
الماكريل هو نوع من الأسماك الضئيلة والأسطوانية التي توجد في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. يسبح بسرعة ويعيش في المياه العميقة، ويعرف أيضًا باسم maccarello أو lacento.
هناك أنواع مختلفة من سمك الماكريل التي يتم استهلاكها، وهي الأطلسي الماكريل (الماكريل بوسطن)، الماكريل الإسباني، الملك الماكريل (الكنعد أو كافالا)، سيرو الماكريل (الماكريل سيرو أو رسمت)، والمحيط الهادئ الماكريل (أمريكا والأزرق أو الشوب الماكريل)، والمحيط الهادئ جاك الماكريل (الماكريل) والواهو (أونو).
يعتبر تناول الأسماك وسيلة لمنع النوبات القلبية، ويُعتقد أنه يكون أفضل بنسبة تصل إلى 1500 مرة من تناول الأدوية.
القيمة الغذائية للماكريل
كمية من الماكريل (الخام): 1 فيليه
الوزن الكلي للالماكريل (الخام): 112
المكونات الأساسية
ماء 71.2
رماد 1.5 غرام
بروتين 20.8
كولسترول 78.4 ملغ
السعرات الحرارية
مجموع السعرات الحرارية 230
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 0.3
السعرات الحرارية من الدهون 140
السعرات الحرارية من البروتين 89
الدهون والأحماض الدهنية
الدهون الكلية 15.6
الدهون المشبعة 3.6
الدهون غير المشبعة الاحادية 6.1 ج
الدهون غير المشبعة 3.8 ج
إجمالي الأحماض الدهنية أوميغا 3 يبلغ 2991 ملغ
مجموع أحماض أوميغا 6 الدهنية 245 ملغ
الفيتامينات
فيتامين (أ) 187
فيتامين C 0.4 ملغ
فيتامين D 403 وحدة دولية
فيتامين E (ألفا توكوفيرول) 1.7 ملغ
فيتامين K 5.6 ميكروغرام
الثيامين 0.2 ملغ
الريبوفلافين 0.3 ملغ
النياسين 10.2 ملغ
فيتامين B6 0.4 ملغ
حامض الفوليك 1.1 ميكروغرام
فيتامين B12 9.8 ميكروغرام
حمض البانتوثنيك 1 ملغ
الكولين 72.8 ملغ
المعادن
الكلسيوم 13.4 ملغ
حديد 1.8 ملغ
المغنيسيوم 85.1 ملغ
الفسفور 243 ملغ
بوتاسيوم 352 ملغ
صوديوم 101 ملغ
زنك 0.7 ملغ
نحاس 0.1 ملغ
عنصر السيلينيوم 49.4 ميكروغرام
فوائد الماكريل
• يساعد الماكريل في الحد من وكلاء المسببة للسرطان في الخلايا، مما يقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.
• ينظِّم مستوى الهرمونات ويزيد من مرونة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
• • يعمل الماكريل على تخفيف تجلط الدم وإزالة ترسبات الكوليسترول.
• تساعد الأسماك أيضًا في تخفيض نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) وضغط الدم.
• • يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتعزيز جهاز المناعة، وتحسين وظائف الأعضاء التي تضعف بسبب المرض، وتنظيم عملية الهضم.
• يساعد الماكريل على تخفيف آلام الصداع النصفي والتهاب المفاصل. كما يحسن نشاط الدماغ ويعزز الذاكرة.
نصائح شراء والتخزين
• تظهر عيون الماكريل الطازجة مشرقة وواضحة، يجب أن تكون خياشيمه نظيفة وجلده رطباً، ويجب التمسك به بإحكام، ويجب أن تكون المقاييس لامعة.
• اختر الماكريل الذي يكون صلبًا ولا ينحني من الرأس أو الذيل.
• عند شراء شرائح الماكريل أو اللحم، يجب اختيار الأنواع الرطبة واللحم الشفاف.
• يجب تخزين الماكريل في الثلاجة وإخراجه من العلبة وغسله جيدًا تحت الماء البارد، ثم وضعه على منشفة ورقية وتركه على رف على شكل كعكة، أو وضعه في مقلاة ضحلة مليئة بالثلج المجروش، وتغطيته بالألمنيوم ووضعه في الجزء الأبرد من الثلاجة.
• يجب لف الماكريل بشكل جيد وتخزينه في الثلاجة لمدة شهرين، أو التجميد لمدة 3-4 أشهر على الأقل.
• لذوبان الجليد عن الأسماك، يتم وضعها في وعاء ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
تحذير
• تحتوي الماكريل على الزئبق الميثيلي، ويجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات تجنب تناوله.
• لا ينبغي للنساء الحوامل تناول الماكريل بشكل منتظم، حيث يؤثر سلبًا على نمو جهاز الأعصاب للجنين ويشكل خطرًا على الأمهات أيضًا.
دراسات عن الماركيل
أظهرت دراسة طبية أن تناول وجبتين من الأسماك الدهنية في الأسبوع يؤثر بشكل كبير على صحة القلب والدماغ.
يقول الباحثون إن تناول الأسماك الغنية بالزيوت، مثل سمك الماكريل، قد يساعد على التقليل من مخاطر التعرض لنوبات الربو والوقاية منها، ولكن يتوجب استهلاكها بحذر.
يتمثل أحدث فوائد صحية لإدخال هذه الأسماك في مكونات التغذية اليومية في دراسة أجريت في جامعة كمبردج البريطانية، حيث تم دراسة حالة أكثر من 750 متطوعًا، بعضهم مصاب بالربو والبعض الآخر سليم، وأظهرت النتائج فوائد صحية عديدة.
حذر العلماء من الإفراط في تناول هذه الأسماك، حيث إنها تحتوي في نفس الوقت على مركبات الديوكسان التي يمكن أن تكون ضارة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.