فوائد و أنواع الخضار العطرية

الخضروات العطرية هي أنواع من الخضروات التي يتم إضافتها إلى الطعام لإضفاء نكهة مميزة عليه. تتميز الخضروات العطرية برائحة جذابة وفريدة، وتنتقل هذه الرائحة إلى الأطعمة عند تسخينها أو طهيها. من أمثلة الخضروات العطرية الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل. تمتلك كل من هذه الأطعمة نكهة خاصة بها وفوائد صحية وخصائص مختلفة.

فوائد بعض أنواع الخضار العطرية:
أولاً الجزر Carrots : يعد الجزر من أهم الخضار العطرية فهو غني جداً بالبيتا كاروتين ، و هي مادة تساعد على تنظيم الجهاز المناعي ، و يمكن للجزر أن يخفف من  خطورة الإصابة ببعض أمراض الشيخوخة ، و من أهم فوائد الجزر أنه من المصادر الجيدة للألياف و البوتاسيوم و يمد الجسم ب الفيتامين C و الفيتامين B6 ، ينصح الأطباء بتناول الجزر مطبوخ لكي يسهل امتصاص البيتا كاروتين الموجود فيه.

ثانيًا الكرفس Celery :  يحتوي كل كوب من الكرفس على 15 حريرة فقط، وهذا ما دفع إلى تسميته بالخضار ذو السعرات الحرارية السلبية، ويتميز الكرفس بأنه غني بفيتامينات A وC وK ومعدن البوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على الكيرسيتين (quercetin)، والذي يعتبر نوعا من الفلافونويدات التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والأكسدة، وتعمل على حماية القلب والحفاظ على صحته.

ثالثًا  الفلفل الحريف Chili Peppers: الفلفل الحار يحتوي على مركب يسمى الكابسيسين، وهو مركب معروف بتحسين عملية الهضم. كما يحتوي الفلفل على كميات كبيرة من فيتامين A وفيتامين C.

رابعًا الثوم Garlic: : الثوم هو نوع من النباتات الحادة المذاق ويتمتع بفوائد عديدة، حيث يحتوي على مركبات نكهة قوية ويمكن لتناوله بانتظام أن يساعد على تقليل تصلب الشرايين وخطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون، ويحتوي أيضا على مركبات نباتية مفيدة ومن المفيد تناولها بشكل نيء أو مطبوخ.

خامسًا  الزنجبيل: يعد الزنجبيل من الخضروات العطرية المهمة التي يتم إضافتها طازجة إلى الفلفل الحار والثوم. يتميز طعمه بشدة في الأطعمة الحلوة. ومن فوائده الصحية المهمة، يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الجينجيرول (6gingerol)، وهو قادر على تخفيف آثار الدوار والغثيان.

سادسًا البصل الأخضر Scallion: يعرف أيضا باسم البصل الربيعي، ويتميز بنكهة البصل الحلوة، ويعد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، كما أنه غني بالبوتاسيوم وفيتامين A، ويمكن إضافته إلى السلطات أو مزجه أثناء طهي الطعام.

سابعًا الفليفلة Peppers: تختلف ألوان الفليفلة الجرسية وفق مراحل نضجها من الأخضر إلى الأحمر، وتصبح أكثر حلاوة كلما اقتربت من اللون الأحمر. وتحتوي كل حبة على حوالي 30 سعرة حرارية. ومن أهم فوائدها أنها تحتوي على الكمية المطلوبة من فيتامين C وفيتامين A للجسم يوميا، وهذا يساهم في دعم الوظائف المناعية وصحة البشرة.

ثامنًا الجزر الأبيض Parsnips: استخدم الجزر الأبيض في أوروبا قديما لإعداد أطباق الحلوى قبل أن يصبح السكر المعروف، ويتميز بتوفره طوال العام وزيادة حلاوته بعد فصل الشتاء، ويتميز بغناه بالألياف والفولات وفيتامين C.