فوائد جبن الماعز
اكتسب جبن الماعز سمعة كواحدة من أكثر خيارات الجبن الصحية بفضل طعمه المنعش والملمس المتقشر. فما هي بعض الأسباب التي تجعل خبراء التغذية وبعض خبراء السمنة يوصيون الآن بتناول جبن الماعز؟
حليب الماعز هو خيار ممتاز للعديد من الناس في صناعة منتجات الألبان مثل الزبادي والكفير والجبن، ويفضله البعض بسبب طعمه الفريد، ويحتوي على تركيب كيميائي مميز، على الرغم من أن حليب البقر ذو النوعية الجيدة ليس له أي فوائد.
فوائد جبن الماعز
وفقا لمجلة علوم الألبان ، يتم إنتاج العديد من أنواع جبن الماعز الحليب في جميع أنحاء العالم، والتحلل البروتيني وتحلل الدهون نوعان من العمليات الكيميائية الحيوية الرئيسية في ظاهرة متعددة الأوجه الشيخوخة الجبن، والتي تنطوي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية والفيزيائية، والتغيرات الميكروبيولوجية تحت الظروف البيئية للرقابة ، ويتم صنع جبن الماعز عن طريق السماح للحليب الخام بالتقلّب والتجلط.
ثم يتم استنزاف الحليب ، تاركا وراءه جبن اللحم اللذيذ. وهناك طريقة التقليدية لصنع لينة أو شبه لينة جبن الماعز ويعلق في مطبخ دافئ لعدة أيام لعلاج، ثم يتم تحديد أنواع معينة من جبن الماعز عن طريق تخزينها في أماكن باردة لعدة أشهر حتى يتمكنوا من الاستمرار في العلاج والتصلب، والعوامل التي تؤثر على مدى جبن الماعز تبين ما يلي ، تكوين الأحماض الدهنية، والانزيمات ، والبكتيريا النافعة التي تكون موجودة، ودرجة الحموضة والرطوبة مستويات كوردس، وتخزين درجة الحرارة والوقت، ومحتوى الملح.
الفوائد الرئيسية المرتبطة بجبن الماعز
يقدم الجبن الماعز كامل الدهون حوالي ستة جرامات من الدهون ، معظمها دهون مشبعة. على الرغم من أن الدهون المشبعة قد اكتسبت سمعة بأنها غير صحية وخطيرة على قلبك. على سبيل المثال ، تعد فرنسا واحدة من أكبر مستهلكي الجبن والزبدة على مستوى العالم ، ومع ذلك لا يوجد لدى الفرنسيين معدلات أعلى من أمراض القلب مقارنة بالدول الأخرى التي تستهلك أقل.
تشير المفارقة الفرنسية إلى أن معدلات الوفيات جراء أمراض القلب التاجية في فرنسا منخفضة على الرغم من تناول الفرنسيين كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي، ويعزز الدهون الصحية امتصاص المغذيات وإنتاج الهرمونات ويحمي الصحة العصبية وأكثر من ذلك، ويحتوي حليب الماعز على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية المتوسطة الطول .
يحتوي على حمض الكابريك وحمض الكابريليك وحمض الكابريك، وهذا هو السبب في وجوده في منتجات حليب الماعز. تم العثور أيضا على هذه الأحماض في الأطعمة الدهنية مثل زيت جوز الهند وحليب جوز الهند. لقد ثبت أنها تساعد في هضم الطاقة بسهولة وتسهل الاستقلاب الغذائي، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من صعوبة في هضم الدهون.
تم اكتشاف حمض الكابريليك في حليب الماعز والأغنام وأظهرت الأبحاث أنه يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات والفطريات والالتهابات، ويمكن أن يكون استهلاك حمض الكابريليك مفيدا في مكافحة الالتهابات الفطرية والخميرة وحب الشباب ومشاكل الجهاز الهضمي وغيرها.