فوائد تناول الحبوب

منذ بدايات الزراعة وفرت الحبوب فوائد كثيرة للبشرية صحية وغذائية فالحبوب غنية بالكربوهيدرات المعقدة والبسيطة التي توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم البشري وتساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة حيث تتحد النياسين والحديد وفيتامين بي والثيامين مع الألياف الغذائية خاصة في القمح والشوفان والشعير والنحالة القمح وتجعلها قابلة للذوبان مما تخفض من مستوى الكوليسترول الضار بالتالي المحافظة على صحة الشرايين والقلب أيضًا تحتوي الحبوب على كميات عالية من البروتين النباتي يجعلها عند تناولها صباحًا مع الحليب وجبة بروتين متكاملة العناصر ، ولكن ما هي الحبوب الحبوب تنتمي لعائلة النجيلية أو النجيليات تزرع على نطاقات واسعة لتكون صالحة لتناول تسمى ثمارها caryopsis يتم زراعتها بكميات وفيرة للحصول على الطاقة الغذائية ، عرف الإنسان الحبوب منذ نشأة الحضارة الإنسانية واشتق اسم الحبوب من أحد أله الرومان (Ceres’ – the name of the Roman goddess) عاشت المجتمعات الإنسانية  12000 تحصد وتزرع وبخلاف القيمة الغذائية تستخدم الحبوب بشكل واسع في جميع المطابخ العالمية في جميع أنحاء العالم يعد القمح هو الإنتاج الأول عالميًا والأرز من الحبوب الأساسية في الصين واليابان وجنوب شرق أسيا  بنغلاديش، باكستان، البرازيل، مينامار، فيتنام، والولايات المتحدة، و يتم استهلاك الأرز في أفريقيا وأمريكا الوسطى يختلف استهلاك الحبوب في المناطق الاستوائية وشبة الاستوائية والعالم ..

تتوفر حبوب الإفطار في جميع أنحاء العالم اليوم في المحال التجارية، وتصبح وجبة متكاملة عند إضافة الحليب والفواكه أو الماء. لذا، سنستعرض فوائد تناول الحبوب الغذائية الكاملة وغير الكاملة

فوائد تناول الحبوب الغذائية : تحتوي الحبوب على فوائد صحية وفيرة، فهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة للإنسان، وتحتوي على عوامل مساعدة لمكافحة السرطان وعلاج الإمساك واضطرابات القولون العصبي وتقليل مستويات السكر في الدم، وتحتوي أيضا على البروتينات والدهون والمعادن والإنزيمات

1- مصدر للطاقة: تمثل الحبوب مصدرا رئيسيا للغذاء الذي يوفر للإنسان 30% من السعرات الحرارية اللازمة يوميا، حيث تعتبر مصادر واسعة للحصول على الطاقة بسبب احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة، وتعد الحبوب المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم للعمل والإنتاج، حيث يحصل الإنسان على حوالي 80% من احتياجاته الطاقوية من الحبوب.

2- عالية المحتوى المعدني: تحتوي الحبوب على 95% من المعادن مثل الكبريتات والفوسفات، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وكميات من الفوسفور ومركب الفايلات الذي يحمي الإنزيمات ويعزز مستوى الحديد في الدم، بالإضافة إلى وجود الحديد والنحاس والمنجنيز والزنك المفيد لصحة الجسم البشري.

3- تساعد على منع اضطرابات القولون: الحبوب تحتوي على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، مثل السليلوز والبكتين والهيميسيلولوز، وهذه الألياف موجودة في نخالة القمح. عند تناولها، تساعد في التغلب على مشاكل الإمساك وتحسين فعالية الهضم في الأمعاء، كما تساهم في دفع الطعام من المعدة للأمعاء وتسهيل خروج البراز. ومن بين الحبوب التي تعالج تلك الاضطرابات هو الأرز البني .

4- المحافظة على مستويات السكر: تقليل سرعة إفراز الجلوكوز في الدم يتم بفضل احتواء الحبوب على محتوى عال من الألياف الغذائية، مما يساعد على المحافظة على مستوى السكر في الدم.

5- كمية كبيرة من البروتين: يحتوي النسيخ المتواجدة داخل الحبوب على بروتينات من النوع غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان وأنواع مختلفة من بروتينات البرولامين والجليادين، وهي بروتينات غنية بالجلوتين التي تتواجد بشكل رئيسي في حبوب القمح .

6- مصدر للفيتامينات : إذا كنت تعاني من نقص في مركب فيتامين ب، فيجب عليك إضافة الحبوب، خاصة الحبوب الكاملة، إلى نظامك الغذائي، لأنها تحتوي على تركيزات عالية من فيتامين ب، وأيضا فيتامين أ وفيتامين سي والذرة وكميات من الكاروتين وفيتامين e. كما أن زيوت الحبوب غنية بجميع أنواع الفيتامينات، مثل زيت نخالة الأرز .

7- مصدر للإنزيمات: تحتوي الحبوب على إنزيم بروتيني يسمى الأميليز والليباز وأكسيدو-ريدكتاز. يزيد من نشاط الإنزيمات البروتينية ويعزز تأثيرها.

أنواع الحبوب :

هناك العديد من أنواع الحبوب المتنافسة، بما في ذلك الأرز والذرة والقمح والشعير والشوفان، ولكن الأصناف الأكثر شيوعا واسعة الاستخدام هي

1- الأرز: هذا الحبوب هو أحد الأنواع التي يتم استهلاكها بشكل كبير في المناطق الاستوائية والمعتدلة، ولا يمكن العثور عليه في المناطق الباردة. يتم استخدامه في العديد من الصناعات والمطابخ العالمية، ويحتوي على الكربوهيدرات البسيطة، ويجب تناوله بشكل معتدل.

2- الأرز البني: نوع آخر من الأرز يحتوي على مجموعة من فيتامين B، خاصة الثيامين والريبوفلافين والنياسين، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

3- الذرة : يعد الكورن فليكس والفشار من الحبوب الأساسية الشائعة في أفريقيا وأمريكا الجنوبية، وهما مصدر مهم للفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية كوجبات خفيفة.

4- القمح: الحب هو المكون الأساسي الذي يستخدم في جميع أنحاء العالم، ولكنه يستخدم بكميات كبيرة في المناطق المعتدلة، ويستخدم في صناعة البسكويت والقمح والمعجنات والكعك والفطائر، ويعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء .

5- الشعير: إنها واحدة من أهم أنواع الحبوب ذات قيمة غذائية عالية .

6- الشوفان : واحدة من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية العالية والمفيدة للجسم هي الشوفان، ويمكن تناولها أثناء الحميات الغذائية بسبب احتوائها على قليل من السعرات الحرارية، ويمكن تناولها مع الحليب والفاكهة في وجبة الإفطار لتكون وجبة متكاملة ..

7- الدخن : يتم زراعته على نطاق واسع في العديد من مناطق أفريقيا، وعادة ما يستخدم كعلف للحيوانات وليس كغذاء للبشر إلا في بعض المناطق المحدودة في العالم.