علاقة الكوليسترول بتناول حبوب الكينوا
الكوليسترول هو عنصر موجود في الجسم بصورتين مختلفتين، وكلاهما من البروتينات الدهنية، ويعتبر النوع عالي الكثافة هو النوع المفيد، بينما يحتاج الجسم باستمرار إلى النوع المنخفض الكثافة الذي يعتبر المفيد.
الكينوا
الكينوا، المعروفة أيضا باسم الأنكا رايس، هي حبة قديمة تزرع وتستخدمها السكان الأصليون في تشيلي والبرازيل وبيرو والإكوادور لأكثر من 5,000 سنة. وعلى الرغم من أن الكينوا لا تزال تشكل جزءا هاما من نظام غذائي لشعوب الكيتشوا والإيمارا المنحدرين من الأنكا، فإنها أيضا شائعة في النظام الغذائي الأمريكي، بسبب قيمتها الغذائية وتأثيرها على مستوى الكوليسترول في الدم.
المحتوى الغذائي
الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية الوحيدة التي تعتبر بروتين كامل ، و هذا يعني ان لديها كل الأحماض الامينية الاساسية ، و التي تعتبر لبنات البناء من البروتين ، كما ان 1 كوب من الحليب المغلي يمكن أن يوفر 8.44 غراما من البروتين النباتي اللازم للقلب الصحي ، و ذلك أكثر من القمح و الأرز و الجاودار و الذرة و الشعير و العديد من الحبوب الأخرى ، كما إن نفس الكم الذي يحتوي فقط على 222 من السعرات الحرارية ، و يوفر 5.2 غراما من الألياف الغذائية ، لأنه يتم الحصول على الكوليسترول فقط كم خلال الاطعمة الحيوانية ، كما أن الكينوا و الحبوب الأخرى تكون خالية من الكوليسترول ، و الكينوا تحتوي على مجموعة واسعة من المعادن الاساسية و الفيتامينات ، هذا فضلا عن تشكيلة متوازنة جدا من الأحماض الامينية الاساسية.
خفض آثار الكوليسترول
عندما تؤكل الكينوا و الألياف القابلة للذوبان في الحبوب ، تتجمع مع الأحماض الصفراء من الكبد لإنتاج شئ مثل الهلام الذي يفرز من حركات الأمعاء الخاصة بك ، كبدك يستخدم بعض من الكوليسترول المخزن لخلق الأحماض الصفراء ، و بما ان هذه المخازن قد تستنفذ ، فإن الكبد يسحب الكوليسترول من الدم ليعيد تخزين نفسه ، و هذا يؤثر على مستوى الكوليسترول الكلي الخاص بك ، فضلا عن كميه ldl ، أو الكوليسترول السئ في قطرات الدم ، الكينوا هو عنصر هام لصحة القلب ، و هناك العديد من المصادر البروتينية التي توفر نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع الكوليسترول في الدم.
فوائد الكينوا
يبدأ مرض القلب التاجي نتيجة تراكم الكوليسترول الزائد والدهون في الدم، ويبدأ في تشكيل ترسبات على الجدران الداخلية للشرايين التي تحمل الدم الغني بالأوكسجين من الرئتين إلى القلب. تصبح الشرايين أضيق وأكثر صلابة، وهذا ما يعرف بتصلب الشرايين. عند تناول الكينوا وغيرها من الأطعمة التي تقلل من نسبة الكولسترول LDL وتبطئ من معدل تصلب الشرايين، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وفشل القلب الاحتقاني ونوبات القلب.
نصائح
يمكنك ان تغلي الكينوا تماما مثل الأرز و الحبوب الأخرى ، و يمكن التمتع بها كحبوب أو الجمع بينها و بين الحبوب الأخرى لخلق مزيد من الفوائد ، و يمكنك أيضا استخدامه كبديل عن دقيق القمح أو وجبه الذرة عند الخبز ، و للحفاظ علي فوائد الكينوا الصحية للقلب ، و لابد من تجنب الجمع بينها و بين الكريم و الزبدة أو غيرها من الاطعمة العالية في الكوليسترول و الدهون المشبعة.