طريقة عمل مسقعة الخضار

المسقعة هي طبق شعبي يتم تقديمه دائمًا وهو محبب للجميع، واليوم نعرض طبق المسقعة مع إضافة بعض الخضروات لزيادة القيمة الغذائية للطبق وجعله مفيدًا ومغذيًا

المقادير :
–    3 حبات باذنجان
–    4 حبات بطاطس
–    6 حبات كوسا
–    كيلو طماطم
–    زيت للقلي
–    ملح وكمون وبهارات

طريقة التحضير :
ابدأي بتقطيع الباذنجان إلى حلقات دائرية وانقعيها في ماء بملح لمدة ربع ساعة
– قشري الكوسا والبطاطس وقطعيها إلى قطع دائرية
– ضعي الزيت في الطاسة وابدأي بقلي حلقات البطاطس، ثم الكوسا، ثم الباذنجان
–    قطعي الطماطم إلى حلقات مستديرة
– قومي بإحضار صينية تيفال وابدأي بوضع حلقات الطماطم
ضعي الصينية على نار هادئة حتى تنضج وضعي عليها ملحا وكمونا وبهارا
ضعي الباذنجان والكوسا والبطاطس وقم بتحريكها بحرص حتى تندمج في وسط الطماطم
استخدمي ورق المونيوم لتغطية الصينية واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة

فوائد الباذنجان  :
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر المفيدة منها :
–    الفيتامينات C,A))
المعادن (الحديد، الزنك، البوتاسيوم، الكبريت، الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم)
–    مضادات الأكسدة
–    ألياف
–    حمض كلوروجينيك
–    النشويات
–    بروتينات
–    مركبات فينوليك

  اضرار الباذنجان  :
– لا ينبغي الاكثار من تناول الباذنجان لمن يعانون من مشاكل بالمعدة فالباذنجان صعب الهض
–    يحتوي علي أملاح الاوكزالات