فوائد الباذنجان

يعد الباذنجان وجبة غذائية مفيدة يعتمد عليها الكثير من شعوب العالم، ويتميز الباذنجان بالعديد من طرق التحضير والطهي، ويجب علينا أن ندرك فوائده لينضم إلى طاولة الطعام الصحية والمفيدة لصحة الإنسان

فوائد الباذنجان العلاجية :
مفيد للصحة، وخاصة في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
يساعد هذا الغذاء على الوقاية من السمنة أو إزالتها، لأنه ذو قيمة طاقة منخفضة.
يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للسرطان.
يساعد في شد المعدة، وتحفيز البول، وتخفيف الصداع، وتعطير رائحة العرق.

يساعد في خفض الوزن حيث إنه يحتوي على قليل من السعرات الحرارية.
يمنع حدوث التقلصات العضلية.
تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الذي يحدث بسبب معالجة الطعام.
يحتوي على 13 حمضا فينوليا
ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة
يفيد الباذنجان الحوامل والبشرة وللرجيم

فوائد الباذنجان الاسود :
يحتوى على مركبات “فينوليك”:
يحتوي الباذنجان الأسود على مركبات فينولية مضادة للأكسدة، وأهمها حامض الهوردجينيك الذي يعد واحدًا من أقوى مضادات الأكسدة النباتية، ويحمي من حدوث خلل في تركيبة الحمض النووي، ويمنع تكوين الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى دوره في خفض نسبة الكوليسترول الضار.

مصدر مهم للألياف:
يعتبر الباذنجان الأسود مصدرا هاما للألياف، مما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير. ويحتوي الباذنجان على فيتامينات “ب” وبعض المعادن المهمة مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، ويساعد في تخفيف الورم والنزيف والدوسنتاريا، كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على تنظيم نسبة الأملاح في الدم، بالإضافة إلى أنه يعمل على ترطيب الجسم.

 علاج تصلب الشرايين:
الباذنجان الأسود مفيد للصحة، وخاصة في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخللات أو مقبلات.
يساعد الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالتها، حيث يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على 29 سعرة حرارية، كما يعمل على تثبيط انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويخفض نسبة الدهون.

 يكافح السرطان :
يحتوي الباذنجان الأسود على نسبة عالية من المواد المضادة للسرطان، التي تشبه نفس المواد الكيميائية التي تجعل التفاح مفيدًا. وعلاوة على ذلك، فإن الصبغات الداكنة في الباذنجان تساعد على منع التأكسد.

 يمنع حدوث أمراض القلب:
يساعد الباذنجان على منع أمراض القلب والحفاظ على صحة المسالك البولية، ويقوي الذاكرة، ويحمي من بعض أنواع السرطانات.

دراسات فوائد الباذنجان 
الباذنجان منشط جنسي قوي للرجال والنساء
بعيداً عن أساطير الفياجرا الرجالي، ولاصقات النساء المحفزة للرغبة الجنسية، كشفت دراسة مصرية حديثة أن الباذنجان الأسود يقضي على البرود والضعف الجنسي ويزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء.وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل هرمون -التيستسترون- الذكري و-الأستروجين- الأنثوي ، وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسي.
أكدت الدكتورة المصرية أمال رخا، خبيرة علم الأغذية، أن تناول الباذنجان يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، حيث تعمل الألياف الموجودة في هذا النبات على تحفيز مراكز الإثارة في المخ، وقليه بالزيت يفقده الكثير من فوائده، ولتحقيق الفائدة الكاملة يفضل تناوله مسلوقًا.
تحتوي ثمار الباذنجان السوداء على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الذي يحدث بسبب معالجة الطعام، كما أنها غنية بحمض “كلوروجينيك.

دراسات للفوائد العظيمة للباذنجان الاسود
تشير دراسة حديثة إلى أن تناول الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
أوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض `كلوروجينيك`، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة التي ينتجها النبات، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بشكل خاص. كما تحتوي هذه الثمار بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك على 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض فريدة أخرى في الأنواع البرية.
قد قامت مجموعة من الأطباء في مصر بإعداد دراسات حول التغذية ومجالات أخرى. تشير هذه الدراسات إلى أن المواد الغذائية التي نتناولها يوميا مثل الخضروات والبقوليات واللحوم والأسماك تعتبر المكونات الطبيعية التي يحتاجها الجسم البشري. ولكل من هذه المواد الغذائية عناصرها الغذائية الخاصة التي تعزز صحة أجهزة الجسم المختلفة، سواء كانت للعين أو القلب أو الجلد أو الشعر.
يشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان يساعد في الوقاية من أمراض القلب ويحافظ على صحة المسالك البولية، كما يساهم في تقوية الذاكرة ويمنع بعض أنواع السرطانات.
والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
الباذنجان هو نبات عشبي معمر يتراوح طوله بين ٢٨ إلى ٧٠ سم، له أوراق كبيرة صوفية وأزهار بنفسجية وثمار كبيرة بنفسجية اللون. الباذنجان يعرف علميا باسم Solanum melongena، وتستخدم أجزاء النبات المستخدمة هي أقماع الثمرة والثمرة وعصير الثمرة والأوراق. تحتوي ثمار الباذنجان على بروتين وكربوهيدرات وفيتامينات أ، ب، ب.
يعتقد خبراء التغذية أن الباذنجان يمكن أن يساعد في منع أمراض القلب والحفاظ على صحة المسالك البولية، كما يمكن أن يعزز الذاكرة ويحمي من بعض أنواع السرطانات.
والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك و البوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.
وفقا للدراسات، تبين أن الباذنجان لديه قيمة غذائية منخفضة. فتناول 100 غرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية ويحتوي على كميات ضئيلة من فيتامين C و A والكبريت والحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمواد الدهنية والنشويات والبروتينات.
يشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية،
أما الباذنجان الأبيض، فيحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية..
نظرًا لأن العناصر الغذائية الأساسية تتواجد في قشر الباذنجان، فمن الأفضل تناوله دون تقشيره.

قشر الباذنجان يحمي من الشيخوخة
أظهرت الدراسات الأمريكية الحديثة أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان والمعروفة باسم `باسيولين` تساعد في التخلص من الشوائب الحرة التي تسبب الشيخوخة في الجسم.
وأشارت الدراسة إلى أن قشرة الباذنجان تحمي جدران خلايا الجسم والدماغ من التلف, إضافة إلى دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة, وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة. ووجدت الدراسة أن ثمار الباذنجان تحتوي أيضا على مركبات “فينوليك” المضادة للأكسدة وأهمها حامض “الهوردجنيك” الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة النباتية. وتكمن أهمية هذا الحمض في الوقاية من حدوث تغير في تركيبة الحمض النووي مما يمنع تشكل الخلايا السرطانية في الجسم, بالإضافة إلى دوره في خفض نسبة الكولسترول الضار، وفقا لما ورد في جريدة الأهرام. ومن جانب آخر, حذر بعض العلماء من الإفراط في تناول الباذنجان بسبب احتوائه على
أملاح `الأوكزالات` التي تتراكم في الجسم بنسبة متزايدة تؤدي إلى تكون حصى في الكلى والمرارة

صورة لانواع الباذنجان :