طريقة عمل مسحب البيك تماماً مثل مطاعم البيك

طريقة عمل مسحب البيك

تعتبر وجبة المسحب السعودي من أشهر الوجبات في المملكة العربية السعودية، وذلك بسبب التتبيلة السرية الشهية السعودية للمسحب، سواء كانت حارة أو غير حارة، وهي تشبه بروستد البيك

المكونات

• صدور دجاج مخلية.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• 2 كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• 3 ملاعق من الحليب .
• 2 كوب من البقسماط.

مكونات تتبيلة الدجاج

• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الصلصة.
• عصير ليمونة+ بشر قشرتها.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• مرقة دجاج فورية.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج المجمدة إلى شرائح رقيقة ذات شكل مستطيل.
• يمكن وضع شرائح الدجاج بين أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
• يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة غير متماسكة ولينة إلى حد ما باستخدام مدق الدجاج.
• ثم يتم عمل ثقوب صغيرة في الدجاج باستخدام سلاكة رفيعة أو شوكة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
• يتم وضع ربع كوب من اللبن الرائب وربع كوب من الصلصة وعصير ليمونة وبشر قشرتها وملعقة صغيرة من الخل وملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في إناء.
• من ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ومرقة دجاج فورية، ويخلط المكونات جيداً حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
• ثم ضع شرائح الدجاج المستطيلة في التتبيلة السابقة، ثم قم بتغطية الدجاج المتبل باستخدام منشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي أو نايلون.
• ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
• الإناء الأول: يتم وضع الملح حسب الرغبة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة و2 كوب من الدقيق في وعاء، مع التحريك جيدًا.
• الإناء الثاني: يتم وضع ثلاث بيضات ورشة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاث ملاعق من الحليب، ويقلب المزيج جيدا.
• الإناء الثالث: يتم وضع 2 كوب من البقسماط به.
• يتم تغميس قطع الدجاج المستطيلة أولًا في الإناء الرابع (الدقيق) ثم في الإناء الثاني (البيض) وأخيرًا في الإناء الثالث (البقسماط) حتى يتم الانتهاء من الكمية.
• يضع زيت كثيف في مقلاة للقلي على حرارة متوسطة حتى يسخن جيدًا.
• بعد وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، يتم خفض درجة حرارة النار قليلاً وترك الدجاج لبعض الوقت قبل تقليبه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج جيدًا وفقًا للشكل التالي

• يتم تقديم طبق لذيذ من مسحب الدجاج مع طبق من الصلصة الحمراء أو الوردية أو البيضاء.

طريقة عمل مسحب البيك الحار

المكونات

• صدور دجاج مخلية.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• 2 كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• 3 ملاعق من الحليب.
• 2 كوب من البقسماط.

مكونات تتبيلة الدجاج

• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الصلصة الحارة.
• عصير ليمونة+ بشر قشرتها.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• مرقة دجاج فورية.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع صدور الدجاج المخلية إلى شرائح رقيقة السمك ومستطيلة الشكل.
• يمكن وضع شرائح الدجاج بين أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
• يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة غير متماسكة ولينة إلى حد ما باستخدام مدق الدجاج.
• ثم يتم عمل ثقوب صغيرة في الدجاج باستخدام سلاكة رفيعة أو شوكة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
• يتم وضع ربع كوب من اللبن الرائب، وربع كوب من الصلصة الحارة، وعصير ليمونة، وبشر قشرة الليمون، وملعقة صغيرة من الخل، والملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء.
• من ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ومرقة دجاج فورية، ويخلط المكونات جيداً حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
• ثم وضع شرائح الدجاج المستطيلة في التتبيلة السابقة ثم تغطية الدجاج المتبل بواسطة منشفة نظيفة أو كيس من البلاستيك أو النايلون.
• ثم ترك الدجاج المتبل في الثلاجة حوالي 3 ساعات على الأقل.
• الإناء الأول: يتم وضع الملح حسب الرغبة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة و2 كوب من الدقيق في وعاء، مع التحريك جيدًا.
• الإناء الثاني: يتم وضع ثلاث بيضات مع رشة صغيرة من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود وثلاث ملاعق حليب، ثم يتم التقليب جيدًا.
• الإناء الثالث: يتم وضع 2 كوب من البقسماط به.
• يتم تغميس قطع الدجاج المستطيلة أولًا في الإناء الرابع (الدقيق) ثم في الإناء الثاني (البيض) وأخيرًا في الإناء الثالث (البقسماط) حتى يتم الانتهاء من الكمية.
• يضع زيت كثيف في مقلاة للقلي على حرارة متوسطة حتى يسخن جيدًا.
• يتم وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، ثم يتم تقليل درجة الحرارة قليلاً وتركها لبعض الوقت وتقليبها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا وينضج جيدًا.
• يتم تقديم طبق لذيذ من مسحب الدجاج مع طبق من الصلصة الحمراء أو الوردية أو البيضاء.

طريقة عمل الصلصة الحمراء

المكونات

• كوب إلا ربع من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة من الصويا صوص.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• يتم وضع كوب إلى ربع من الكاتشب، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ورشة من الملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة، وملعقة من الصويا صوص، وعصير نصف ليمونة في وعاء، ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً.

طريقة عمل الصلصة الوردية

المكونات

• ربع كوب من الصلصة الحمراء.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• يتم وضع ربع كوب من الصلصة الحمراء المحضرة مسبقًا، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، ويتم التحريك بشكل جيد.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

المكونات

• نصف كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ضع رشة من ملح الليمون أو عصير نصف ليمونة ورشة من الخل.
• فص ثوم مفروم ناعم كبير الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم وضع كوب من الماء مع ملعقتين كبيرتين من النشا في إناء على نار هادئة ويتم التقليب جيداً حتى يتم الحصول على قوام متجانس وعجيني قليلاً.
• يتم إضافة رشة من ملح الليمون أو عصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى الخل وفص ثوم مفروم كبير الحجم وملعقتين كبيرتين من الحليب وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ورشة من الملح حسب الرغبة. يتم خلط المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط حتى يتجانس الخليط.