تعطي المخللات طعما خاصا للطعام، وتعتبر أيضا من المقبلات الشهية عند تقديمها إلى جانب الوجبات، وأحد أنواع المخللات المشهورة هو مخلل الخيار، وسنوضح لك طريقة تحضير مخلل الخيار في المنزل بدون إضافة الخل.
نبذة عن مخلل الخيار
يعتبر مخلل الخيار أحد الأطباق الجانبية المنتشرة التي تؤكل مع الطبق الرئيسي وخاصة لمن يفضل تناول المخللات مع الطعام ، هذا النوع من المخللات يحتوي على كمية كبيرة من الدهون، ويمكن تقديم مخلل الخيار مع الوجبات الثلاثة سواء الفور، أو الغداء، أو العشاء ، وهو من الوصفات التي تعد بشكل سريع ولا تأخذ أكثر من يومين في إعداده.
صنع مخلل الخيار في المنزل
المكونات
نصف كيلو من الخيار الصغير – أربعة فصوص كبيرة من الثوم – كوب من الماء – ملعقة كبيرة من الملح – ورق غار مجفف – ملعقة صغيرة من الشبت – نصف ملعقة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
يجب إحضار برطمان كبير أو علبة كبيرة لتخزين الخيار، ويجب أن تكون هذه العلبة محكمة الإغلاق.
يجب غسل الخيار جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب والمبيدات الحشرية الملتصقة به.
إذا كانت حبات الخيار كبيرة، يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة لتسهيل تخليلها بشكل أسرع.
تمزج الثوم المهروس وورق الغار والتوابل مع بعضها البعض وتقلب جيدًا.
نخلط هذه المكونات مع الملح في كوب من الماء ونحركها جيدًا، وعند تمام الذوبان، نضع المزيج على النار ونتركه لبضع دقائق حتى يغلي.
نقوم بوضع الخيار في الإناء لبضع دقائق، ثم نخرجه من على النار ونضعه في برطمان محكم الإغلاق.
يتم حفظ البرطمان في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى أربعة أيام، أو بعد أن يختم الخيار بالكامل، ويمكن استخدامه لبضعة أسابيع بعد انتهاء الخيار وختمه تمامًا، شرط أن يتم حفظه في الثلاجة.
صنع مخلل الخيار بدون خل
المكونات
كوب من الماء وملعقة كبيرة من ملح الطعام وليمونة كبيرة و3 فصوص من الثوم المهروس يستخدمون لتحضير كيلو من الخيار الصغير أو المقطع.
طريقة التحضير
1- يتم غسل الخيار جيدًا وتقطع الرؤوس التي في النهايات، ولو كان الخيار كبير يقطع إلى قطع صغيرة.
نخلط الملح والليمون في كوب الماء ونحركهم جيدًا حتى يذوبان تمامًا.
يمكن إضافة ملعقة من الفلفل الحار أو الشطة حسب الرغبة.
ثم نضع الخيار في البرطمان ويتأكد من إغلاقه بإحكام.
يمكن ترك هذه العلبة خارج الثلاجة لمدة يوم واحد إذا كان الجو حارًا، أو لمدة يومين إذا كان الجو باردًا.
القيمة الغذائية لمخلل الخيار
يحتوي المخلل الخيار على العديد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي على حوالي ٦ سعرات حرارية، وحوالي ١.٥ جرام من الكربوهيدرات، و٠.٠٧ جرام من البروتين، و٠.٠٢ جرام من الدهون، و ٤٥ ملغ من الصوديوم، و ١٦ ملغ من البوتاسيوم. يمكن أن يساعد تناول المخلل الخيار في فتح الشهية وتحسين عملية الهضم، ولكن ينبغي توخي الحذر عند تناوله من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم لأن تناول المخللات بشكل عام قد يشكل خطورة عليهم.