الفقع هو نوع من المعجنات التي يتم ملؤها بالجبنة المطبوخة ومن ثم تغمس في السكر والقرفة لتشكيل كرات عجينية تشبه الكمأ، ويتميز حلى الفقع بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ المحبب للكثيرين .
طريقة تحضير حلا الفقع
المقادير
مقادير العجينة :
3 أكواب دقيق فاخر
1/4 كوب حليب بودر
نصف كوب سكر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة طعام خميرة فورية
كيس واحد دريم ويب
علبة زبادي
1/4 كوب زيت نباتي
ماء للعجن
مقادير الحشو :
جبن كيري أو أي جبن كريمي .
التسقية :
علبة حليب مركز محلى
التغطية :
1 ملعقة طعام قرفة مطحونة ناعم
1 ملعقة طعام بودرة شوكلاتة نسكويك
الطريقة
يتم خلط الخميرة مع كمية قليلة من الماء وملعقة كبيرة من السكر، وتُخفق ثم تُغطى وتُترك حتى تتضاعف حجمها .
يتم خلط جميع المقادير معًا، ثم يضاف إليها الخميرة وتعجن بالماء حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تدهن العجينة بالزيت وتغطى وتترك حتى تتضاعف حجمها .
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتحشى بجبنة كيري، ثم ترص بشكل منفصل في صينية .
يتم تغطية الصينية وتركها في مكان دافئ لتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
تُوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر من الأسفل، ثم تحمر قليلًا من الأعلى .
يتم إخراجها من الفرن ويتم سكب الحليب المحلى المكثف عليها .
يتم رش حلا الفقع بخليط القرفة ويقدم .
حلى الفقع الهشة الناعمة
مكونات العجينة
4 كوب طحين
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ربع كوب سكر
نص كوب زيت
كوب لبن
بيضة
نصف كوب ماء
الطريقة
يتم خلط الطحين مع الخميرة ومسحوق الخبز والسكر .
يتم إضافة الزيت وخلطه جيدًا مع الخليط، ثم إضافة اللبن ثم البيض ثم الماء والعجن جيدًا. إذا كانت العجينة تلتصق باليدين، يمكن إضافة بعض الدقيق لتجفيفها .
يتم عجن العجينة عدة مرات ورفعها، ثم خبطها في الطبق، حتى تصبح العجينة هشة وجميلة
اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر .
يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم يتم ضغطها وحشوها بجبن الكيري
يتم غمس العجينة في سكر بني منخول أو قرفة منخولة أو شوكولاتة بودرة منخولة، أو يمكن مزج هذه المكونات معًا
يتم ترتيب عجينة حلا الفقع في صينية ويوضع ورق الزبدة تحتها .
تُدخل العجينة إلى الفرن عند درجة حرارة 180 (فوقًا وتحتًا)، وذلك على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا
بعد الانتهاء من خبزها في الفرن، يتم صب الحليب من نستلة على الوجه .
طريقة حلى الفقع
المقادير
– 4 أكواب دقيق
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
– ربع كوب سكر ابيض ناعم
– نصف كوب حليب مكثف محلى
– ربع كوب قرفة
– نصف كوب زيت
– كوب لبن
– بيضة
– نصف كوب ماء
– 5 قطع جبنة مطبوخة
طريقة التحضير
يتم خلط الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والسكر في وعاء عميق، ثم يضاف إليهم بالترتيب الزيت واللبن والبيض والماء، ويتم العجن جيدًا .
يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة، ويتم الضغط عليها وحشوها بالجبن الكريمي، ثم يتم غمسها في كوب يحتوي على سكر بني أو سكر أبيض ناعم وقرفة.
ترص العجينة في صينية ثم تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يصب عليها حليب مكثف محلى قبل التقديم.
طريقة حلا الفقع بعجينة العشر دقائق
المقادير
5 قطع جبن مثلث
10 إلى 15 حبة مارس
1 ملعقة قرفة
2 ملعقة كاكاو
نص فنجال سكر
نستله
الطريقة
اخلط العجينة ثم أضف الجبن إليها
بعد تخمير العجينة، يتم أخذ كمية صغيرة منها وحشوها بالمارس بمقدار ربع ملعقة صغيرة تقريباً، وذلك حسب حجم الكرة
يجب أن يكون المارس مذابا في الميكرويف قبل ذلك حتى يمكن الأخذ منه .
يجب عجن العجين بحيث يتم لصق نقطة التقاء العجين من الأعلى وليس من الأسفل
يجب تقليب العجين في كوب يحتوي على القرفة والسكر والكاكاو، حتى يتم ختمره .
يتم ترك العجين جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتمكن العجينة من الاسترخاء والتورم وأن تصبح هشة جدا بعد الخبز .
يتم خبز العجينة في فرن متوسط الحرارة لمدة تقريبًا نصف ساعة، ثم يتم سكب حليب نستلة المركز فوقها
طريقة عمل عجينة العشر دقائق هي
كوبين ماء دافئ
٢ ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ربع كوب سكر + ربع كوب حليب (وسنتغنى عن الحليب هنا بوجود الجبن)
القليل من الملح
نصف كوب زيت
يجب استخدام كمية مناسبة من الدقيق تتراوح بين 4 إلى 5 أكواب، والمهم أن لا تكون العجينة غليظة
طريقة التحضير .
في إناء عميق يتم وضع كل من الماء والخميرة والحليب والسكر والملح وكوب ونصف دقيق فقط بدون الزيت في الخلا .
تترك العجينة في الخلاط لمدة عشر دقائق، ثم تُسكب في وعاء العجن .
تترك العجينة حتى تختمر لمدة عشر دقائق، ثم يتم إضافة الزيت والدقيق المتبقي ويتم العجن لفترة طويلة مع الخبط عدة مرات حتى تصبح هشة