الكنافة هي أهم الحلوى التي يتم اعدادها في شهر رمضان المعظم، فهي من الأطعمة التي توارثتها العديد من الدول العربية منذ العصور الإسلامية، فهي يتم اعدادها بعدة طرق مختلفة وتحتاج لمهارة خاصة في التحضير، وهي غنية بالسكر والعديد من المكونات الغذائية ولكنها ذات سعرات حرارية مرتفعة.
طريقة عمل الكنافة المقرمشة
مكونات الكنافة المقرمشة :
نصف كيلو كنافة رفيعة.
نصف كيلو حليب.
3 ملاعق كبيرة سكر.
3 ملاعق كبيرة قشدة.
ملعقتين سميد خشن.
قليل من ماء الورد والفانيليا.
مقدار من الزيت للقلي.
مكسرات ناعمة.
مقدار من الشربات البارد.
كيفية تحضير الكنافة :
1- يفضل إحضار إناء عميق ثم يتم وضغه على نار هادئة ثم يتم إضافة الحليب ثم السميد ويتم تقليب الخليط حتى يصبح ذات قوام مناسب ثم نخلط معهم السكر مع التقليب قليلا.
ثم، نرفع الإناء عن النار ونضيف القشدة وماء الورد والفانيليا ونقلبها جيدًا، ثم نتركها حتى تبرد قليلاً.
3- نحضر ورق الألمنيوم ونضع الكنافة عليه، ثم نضيف ملعقة من الخليط السابق ونلف الكنافة، ثم نضع قليلا من الكنافة وملعقتين من الخليط ونلف الكنافة لتصبح مثل الأصابع ونلفها من الجانب.
نقوم بقلي أصابع الكنافة في اناء عميق يحتوي على زيت القلي، وتحتاج لنضجها لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم نرصها في طبق التقديم ونغمزها بالشربات ونزينها بالكسرات قبل تقديمها للضيوف.
كيفية تحضير الكنافة المقرمشة الباردة بدون استخدام الفرن
مكوناتها :
نصف كيلو كنافة ناعمة.
3 ملاعق قشدة.
كوب من الحليب المحلى.
مقدار من المكسرات.
طريقة التحضير :
يتم تكسير الكنافة إلى قطع صغيرة ثم يتم تحميرها في إناء تيفال بدون أي زيت حتى تصبح لونها ذهبي فاتح.
أولاً، نحضر صينية ونضع فيها نصف القشدة والحليب ونقلبهما جيدًا، ثم نضيف جزءًا من الكنافة بحرص، ونوزع القشدة المتبقية جيدًا، ثم نضع الجزء المتبقي من الكنافة.
يجب ضبط الكنافة بشكل مناسب في الصينية دون فراغات، ثم نضيف الحليب المتبقي بحيث يصل إلى جوانب الصينية بالكامل.
– بعد ذلك، نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد تمامًا للتقديم، ومن ثم نقوم بوضع المكسرات لتزيينها بشكل مميز.
تختلف حشوات الكنافة على حسب رغبة الأفراد ولكل نوع بدائل على حسب الرغبة ولكن ننصح من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن بالتقليل من تناول الكنافة مهما كانت طريقة التحضير نظرا للسعرات الحرارية العالية نظرا لمكوناتها الكثيرة التي تحتوي على تلك السعرات من سكر وعسل وقشدة وغيرها من المكونات.
يمكن تجهيز الكنافة المقرمشة بعدة طرق، فمن الممكن تجهيزها في صينية مفرودة، أو ملفوفة بشكل مميز، أو حشوها بالمكسرات والقشدة ثم تقطيعها إلى دوائر مميزة، ومن ثم وضع بعض الشراب المحضر من السكر والعسل والماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة، وذلك لتحليتها.