البروكلي هو نبات سحري رائع من فصيلة القرنبيط (الزهرة)، ويعد كنزا بالفوائد الصحية لحماية الجسم من الأمراض الخطيرة مثل السرطانات. وهو من الخضروات المفيدة لأنظمة التخسيس والرجيم، حيث إنه منخفض السعرات الحرارية. يذكر أن البروكلي مفيد للجهاز العصبي بما يحتويه من نسبة كبيرة من البوتاسيوم، المقوي لوظائف المخ والأعصاب، بالإضافة إلى دوره في تنظيم مستويات ضغط الدم، والبروكلي من الخضروات الغنية بفيتامين سي، المقوي لمناعة الجسم والواقي من نزلات البرد. كما أنه غني بالكالسيوم وفيتامين ك، الهام لصحة العظام والمكافح لهشاشة العظام. يحتوي البروكلي على مادة اللوتين كاروتينويد، الذي يقي من اعتام عدسة العين وسرطان العين، فوائد عظيمة للبروكلي لا تقارن بأهميته في الوقاية من السرطان بما يحتويه من مادة Glucoraphanin والأندول3 كربينول المضاد للأكسدة. لذا ينصح بطهي البروكلي بطريقة سريعة مع الحرص على اختيار الزهرات الطازجة، حيث إن طهي البروكلي لفترة طويلة يفقده كثيرا من المغذيات والمكونات الهامة والمفيدة لصحة الجسم .
شوربة البروكلي :
المقادير :
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة .
– بصلة كبيرة مفروممة .
– فصين ثوم مهروس .
– نصف ملعقة زنجبيل طازج ومفروم .
– نصف كيلو بروكلي طازج ومقطع لزهرات صغيرة .
– ثلاث ملاعق طحين .
– 4 كوب مرق دجاج .
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
– نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف .
– نصف ملعقة اوريجانو مجفف .
– ملعقة صغيرة ملح .
– نصف كوب كريمة .
الطريقة :
– يسخن الزيت في قدر على النار ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يلين ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لثواني .
– تضاف زهرات البروكلي للقدر وتقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونه .
– يضاف الدقيق للبروكلي ويقلب قليلا .
– يضاف مرق الدجاج للقدر ، ويتبل بالملح والفلفل والريحان والإريجانو ويقلب حتى يغلي .
– تهدأ النار تحت القدر ويترك من 10-15 دقيقة حتى ينضج البروكلي .
– يترك قدر البروكلي حتى يبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي ويعاد مرة أخرى للقدر .
– يوضع قدر الشوربة على نار متوسطة حتى يغلي وتضاف الكريمة وتقلب معا ثم تقدم .