يعد خبز الشاورما من الأطباق الشرقية السورية اللذيذة، وقد انتشرت شهرتها في العالم العربي، ولكن صنعها سهل وبسيط، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات بجانب الشاورما، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة صنعها.
طريقة تحضير خبز الشاورما (1)
المقادير
لصنع الخبز، يحتاج الشخص إلى كوب من الدقيق الأبيض لتحضير العجين، ومقدار من الماء الدافئ للخلط، وملعقة صغيرة من الملح والسكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وبما يعادل ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض لتكوين العجينة.
طريقة التحضير
يتم نخل الدقيق ثم وضعه في وعاء مناسب وإضافة الملح والسكر والخميرة الفورية، ثم يتم خلط المواد الجافة جيدًا. بعد ذلك، يتم إضافة الماء الدافئ للدقيق تدريجيًا مع العجن اليدوي أو باستخدام العجان الكهربائي للحصول على عجينة لينة وناعمة.
نقوم بصنع كرة من العجين ونضعها في وعاء ونغطيها بفوطة قطنية ونتركها لمدة ساعة لتتخمر وتتضاعف حجمها، ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية وفي نفس الوقت نسخن الصاج أو المقلاة الخاصة بالخبز أو طاسة التيفال لمنع العجين من الالتصاق بها.
نبدأ برش الدقيق على سطح نظيف ومستو، ثم نفرد العجينة بتشكيل كرات واحدة تلو الأخرى، ويتحكم المرء في سمك الخبز على النحو الذي يرغب فيه، ثم نضع الخبز على السطح الساخن ليحمر من الجانبين، ونستمر في صنع الأرغفة الأخرى، ويجب تغطية الأرغفة بقطعة من القماش الجاف حتى لا تجف.
طريقة تحضير خبز الشاورما (2)
المقادير
كمية زيت الزيتون هي ثلث كوب، وملعقتان صغيرتان، وكمية الدقيق هي 6 أكواب، وكمية الخميرة الفورية هي 5 ملاعق صغيرة، وكمية السكر هي ملعقة صغيرة، وكمية الماء هي كوبان فاتر.
طريقة التحضير
يتم وضع السكر والخميرة مع كوب من الماء الفاتر في وعاء عميق ويتم التحريك وترك الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم يتم إضافة الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى الخميرة وبعد ذلك يتم إضافة الكوب الثاني من الماء.
نقوم بخلط جميع المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة وناعمة إلى حد ما، ثم نقسم العجين إلى 12 كرة ونغطيها ونتركها لتخمر لمدة ساعتين، ثم يتم فردها على سطح مستوٍ وخبزها على سطح ساخن.
طريقة عمل شاورما اللحم
المقادير
لصنع الشاورما:يتكون هذا الطبق من خس نظيف ومفروم ومقطع، و2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الحبهان، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من بهارات الشاورما، وملعقتين كبيرتين من الخل، و2 فصوص ثوم مفرومة ناعمة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، و2 حبات بصل مقطعة إلى شرائح، و750 جراما من اللحم المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
يتم وضع اللحم في إناء عميق مع الحبهان والملح وعصير الليمون وبهارات الشاورما والخل والثوم ويقلب جيدا، ثم يسخن الزيت في طاسة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المتبل ويقلب حتى ينضج تماما، ويحضر خبز الشاورما ويضاف إليه جزء من الشاورما مع الخس والطماطم، ويغطى الخبز بالشاورما ويقدم ساخنا.
طريقة عمل شاورما الدجاج
المقادير
لصنع الشاورما:- يتم استخدام فلفل أخضر وبصل مقطع شرائح، بابريكا، كزبرة جافة، بصل مطحون وثوم مطحون، فلفل أسود وملح، عصير ليمون، ملعقة كبيرة من الزبادي، وكيلو صدور دجاج.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج بالماء والخل والملح ونشطفه جيدا، ثم نقطعه إلى شرائح ونصفيه. بعد ذلك، نتبل الدجاج بالليمون والزبادي وجميع التوابل (البابريكا، الكزبرة الجافة، بصل بودرة، ثوم بودرة، فلفل أسود، ملح). ونترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات. نحضر ورقة استر تش حرارية ونضع طبقة من الدجاج المتبل في داخلها، وفوقها الفلفل الأخضر وشرائح البصل.
ثم نضع طبقة أخرى من البانية وعليها طبقة من الفلفل والبصل الشرائح، وهكذا إلى أن تنتهي كمية البانية والفلفل والبصل ثم نلف الرول بصورة جيداً بالضغط عليه ونقوم بلفه بورق الفويل ثم نضعه بوعاء به مقدار من الماء المغلي المضاف إليه ورق لورا والملح والفلفل الأسود، ونصع الوعاء على نار متوسطة لمدة ساعة.
نترك الرول ليبرد ثم نقطعه إلى شرائح، ونضع في مقلاة مقدارًا من الزيت النباتي ونضيف إليها الفلفل الأخضر والبصل المقطع ونقلب حتى يذبلان، ثم نضيف الشاورما وملعقتين من الطحينة ونصف كوب من الماء وفلفل أسود وملح، وعندما ينضج تقدم ساخنة مع خبز الشاورما.