على الرغم من أن الطماطم تستخدم غالبا في الطبخ وتعتبر خضارا، إلا أنها من الناحية العلمية تصنف كنوع من الفواكه. وهي مهمة جدا في جميع أنواع المطابخ حيث تدخل في معظم الأطعمة التي نتناولها، ويمكن تناولها بمفردها دون إضافات. وهي واحدة من أنواع الفواكه المفيدة للجسم بفضل القيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها، حيث تحتوي على فيتامينات (أ، سي، أي) ومعادن أهمها البوتاسيوم ومضادات الالتهاب الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على نسبة عالية من الماء، والذي يعتبر أساسيا لصحة الكائنات الحية. وتتميز الطماطم أيضا بقلة سعراتها الحرارية وتحتوي على مادة مضادة للأكسدة، والتي تساعد في التخلص من الخلايا المضرة بالجسم، وبالتالي تعتبر مضادا طبيعيا للوقاية من بعض الأورام السرطانية. بعد معرفة هذه الفوائد، يجب علينا الحرص على الحصول على الطماطم من مصدر موثوق به، وسنتعلم ذلك معا اليوم
كيف يمكننا تجفيف الطماطم للحصول على بذور صالحة للزراعة
- يتم اختيار حبات الطماطم الناضجة بشكل كامل وذات جودة جيدة .
- يتم شق حبات الطماطم بالنصف باستخدام سكين حاد جدا، ويفضل استخدام لوح تقطيع لتسهيل العملية .
- باستخدام ملعقة أو مغرفة مناسبة لحجم حبات الطماطم، يتم استخراج البذور ووضعها في وعاء أو طبق، ويتم فصل المادة اللزجة الموجودة مع البذور في طبق آخر
- ضع بعض ملاعق من الماء على البذور ثم غطها بقطعة بلاستيك وأحفر فيها بعض الثقوب للتهوية، اتركها تحت أشعة الشمس .
- بعد عدة أيام، ستلاحظ ظهور طبقة زبدية على السطح للأجزاء التي كانت مع البذور من لحم الطماطم وعصير الطماطم، أما البذور فقد انتقلت إلى القاع. قم بتصفية البذور واغسلها بالماء الفاتر وتأكد من نظافتها جيدا .
- بعد عملية غسل البذور أزل المياه من البذور بإستخدام منخل ( غربال ) , ثم ضعها في صنية و قم بتغطيتها بمرشح القهوة او ورق الشمع مع وضعها في مكان مكشوف ذو درجة حارة دافئة الى حارة و بإستخدام أصابعك حرك البذور حتى تنفصل عن بعضها و لا تلتصق حتى تجف , يجب أن تجف البذور بشكل تام حتى لا تتعرض البذور للتعفن .
- بعد أن تصبح البذور جافة تماما، تحتاج الآن إلى تعقيمها للتخلص من أي بكتيريا موجودة فيها، مما يساعد على زيادة احتمالية الحصول على نباتات قوية وجيدة النوع عند زراعتها. اخلط ملعقة كبيرة من خل التفاح مع لتر من الماء واستغرق البذور فيها لمدة ربع ساعة .
كيف تتم زراعة الطماطم ؟
- تهيئة التربة أو بيئة الزراعة المناسبة لزراعة الطماطم تتواجد في أنواع مختلفة من التربة، بدءا من التربة الرملية وصولا إلى التربة الطينية الثقيلة. ومع ذلك، في حالة زراعة الطماطم في التربة العادية، يجب التأكد من جودة التصريف في التربة الزراعية، وكذلك خلوها من أمراض الذبول والنيماتودا. ويمكن للطماطم أن تتحمل بعض التربة التي تحتوي على بعض الملوحة .
- ضع البذور في التربة على أن توضع كل بذرة على بعد 6 سم او بوصتين من بعضهما البعض ثم غطي البذور بطبقة رقيقة من التربة و غطيها بالقليل من المياه كما هو الحال مع زراعة كافة أنواع البذور و يفضل أن يتم زراعة من بذرتين الى ثلاث في الإصيص هنا تستطيع إستخدام اي اوعية صغيرة حتى الأكواب البلاستيك او الأكواب الورقية .
- تحتاج بذور الطماطم إلى الضوء والحرارة للنمو، لذلك يجب تجهيز مصباح نيون وتوجيه الضوء نحو إصيص الزراعة لمدة 6-8 ساعات يوميًا، وبذلك يتم تلبية احتياجات البذور من الضوء والحرارة .
- قم بتجهيز صناديق واسعة وعميقة أو إصص مستقلة لكل شتلة، بحيث تكون جذور الطماطم قادرة على التمدد بعمق. قم بنقل الشتلات الجيدة من الإصص إلى الصناديق بحرص، حتى لا يتعرض النبات لأي ضرر، وتأكد من الحفاظ على بيئة الشتلات الدافئة التي اعتادت عليها. إذا كنت ترغب في نقلها خارج المنزل، قم بذلك تدريجيا، حيث تعود النباتات تدريجيا على البيئة الخارجية من خلال الاحتفاظ بالنبات في بداية الأمر في مكان مظلل، ثم تبدأ في تعريضه لأشعة الشمس لفترات محدودة تزداد مع مرور الوقت، حتى يعتاد النبات على التواجد في الخارج طوال اليوم .
- كيفية وضع الشتلة في الإصيص أو الصندوق؟
حفر حفرة بعمق يناسب جذر النبات في وعاء الزراعة ايًأ كان و هناك بعض النصائح بأن يوضع قرص من الأسبيرين في قاع الحفرة و كذلك وضع القليل من السماد العضوي و طبقة من التربة , ثم نأتي بالشتلة و نقلم أوراقها السفلية مع الإبقاء على الأوراق العلوية فقط و توضع الشتلة في الحفرة ثم تردم الحفرة مع الضغط على التربة بخفة لتثبيت الشتلة في وعاء الزرع و كذلك لعدم التخلص من الهواء في التربة و هو لازم لعملية تنفس الجذور .
- إذا كنت تخاف على النبات تستطيع إحاطته بقفص من السلك في حال زراعته في الحديقة , كما يجب توفير وسيلة لدعم النبات سواء الزراعة في أوعية الزراعة او الحديقة , اذا أكملت زراعتها في أوعية الزراعة فحافظ على نقلها كلما زاد طول ساق النبات الى وعاء أكبر و أعمق لإعطاء المجال للجذور للتمدد بحرية .
- فيما يتعلق بوسائل الدعم، يتم استخدام العيدان لدعم النباتات، حيث يتم غرس العود بجوار النبات ويربط الساق بالعود الصلب، ولكن يجب تجنب الضغط الزائد للسماح للساق بالنمو. ينصح أيضا بشد الشتلة نحو الأعلى أثناء فترة النمو وربط الساق بالدعامة، حيث تساهم الدعامة في الحفاظ على استقامة الساق ومنع انحنائه للأسفل وتجنب الكسور .
بعد ثلاثة أو أربع شهور، يمكنك حصاد الطماطم الناضجة والحصول على طماطم طازجة لمدة شهرين أو ثلاثة، اعتمادًا على البيئة المحيطة بالنبات .
بالنسبة للري فهو يمثل مشكلة بعض الشئ حيث يجب أن لا تسرف في ري النبات في فترة النمو و لا تعمل على تعطيشة ثم ريه بكميات كبيرة دفعة واحدة , فهذا يتسبب في حدوث تشققات في الثمار , لذا ففي الفترة من بداية تفتح الأزهار و حتى بداية ظهور او تكون الثمار يجب أن يتم الري بشكل خفيف .
تتنوع الأمراض التي تصيب الطماطم مثل الذبول، ولتجنب ذلك يجب رش الشتلات بالمبيدات المناسبة لنوع المرض واستخدام بذور صحية ومقاومة للأمراض .
يمكن تقليم النبات، لكن يجب أن يكون طول النبات أكثر من 18 سم، ويتم قص مسافة صغيرة من الفروع .
تتطلب زراعة الطماطم أجواء دافئة لتزدهر. تكون زراعتها مثمرة عندما تتراوح درجات الحرارة بين 15 و 30 درجة مئوية، وإلا قد تواجه بعض المشكلات في الثمار المنتجة. لذلك، ينصح ببدء إنبات البذور في نهاية شهر ونصف الشتاء حتى يتسنى لكم نقل الشتلات إلى الخارج أو وضعها فوق سطح المنزل لتحصلوا على الضوء والحرارة الطبيعية بشكل مناسب .
بالتأكيد يمكنك شراء البذور وليس عليك إنتاجها بنفسك إذا كنت غير قادر على ذلك، ولكن هنا يجب عليك اتباع تعليمات البذور التي تتعامل معها، سواء كانت هذه التعليمات مكتوبة على الأكياس أو تم تزويدك بها من مصدر الشراء .
تعتبر الطماطم نباتًا هشًا جدًا، لذا يجب التعامل معه بحذر وعدم كسر ساقه أو انثناء جذعه أو تمزيق أوراقه، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى موت النبات .