دراسة أمريكية “منتجات الألبان ” تحارب السرطان
المنتجات الألبان هي مجموعة من المواد الغذائية التي تستخرج من الحليب الذي يأتي من الثدييات مثل الأبقار والجاموس والأغنام، وتشمل هذه المنتجات مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الجبن والزبادي والزبد واللبن والقشدة، وهي جميعها من المواد الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم البشري منذ الولادة وحتى الشيخوخة، وتعتبر مصدرا رئيسيا للكالسيوم والبروتين، وينصح بتناولها باستثناء الزبدة والقشطة بسبب احتوائهما على نسبة عالية من الدهون، ولذلك ينصح بتناولهما بمعدل متوسط، وعند استخدام الزبدة في الطهي ينصح بالاعتدال، وأشارت الدراسات الحديثة إلى أن الجبن يحارب 30 نوعا من السرطان، وسوف يتم شرح ذلك في السطور التالية .
أهمية منتجات الألبان:
– الأهمية العامة : تمد الأجسام بالروتين والكالسيوم لبناء العظام والعضلات .
– أهميتها للرضع : يوفر حليب الأم والحليب الصناعي للرضع عناصر غذائية هامة مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين “أ” وفيتامين “د” لمدة ستة أشهر. ولا يمكن إطعام الأطفال بحليب الأبقار حتى يبلغوا سنة كاملة، ولكن يمكن استخدامه كجزء من وجبات أخرى مثل المهلبية والكاسترد .
– أهميتها للمرأة الحامل : ينصح للأم بتناول الحليب واللبن الرايب، الزبادي والأجبان، ويحذر تناول القشدة والزبد لزيادة نسبة الدهون، والجبن الريكفورد والجبن المملح لزيادة الأملاح، لذلك يبقى عليها تناول الجبن الأبيض والفيتا. فهي تعمل على تعويض جسم الأم عن العناصر الغذائية التي استمدها منها الجنين
معلومات هامة عن الجبن :
كلمة `جبن` تعني التجميد وتصنيع اللبن بطريقة خاصة. الجبن يعتبر مصدرا رئيسيا للأملاح والفسفور والكبريت والكالسيوم والبروتين. فكل 30 جراما من جبن الشيدر يحتوي على 7 جرامات بروتين وحوالي 200 ملي جرام من الكالسيوم .
تُعَدُّ الأجبان جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في وجبات الإفطار والعشاء للأسرة، ومن أفضل أنواع الأجبان الجبن القريش الذي يُنصَح به لمرضى السكر والسمنة .
يتم التحذير من تناول الجبن الأسطامبولي والرومي والشيدر والموتزاريلا والريكفورد بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون والأملاح، وينصح بتناولها بشكل معتدل بمعدل مرات قليلة في الأسبوع .
أظهرت دراسة حديثة أمريكية أن الجبن يمكن أن يحارب 30 نوعا مختلفا من السرطان؛ حيث توصل فريق من الباحثين في جامعة ميشيغان بقيادة الباحثة إيفون إلى أن منتجات الألبان، وبالتحديد الجبن، لها أثر فعال على صحة الجسم. قام الفريق بإطعام مجموعة من الفئران كمية من مادة حافظة تسمى نيسين، والتي تدخل في صناعة منتجات الألبان، بحجم 800 ملي غرام في شكل مشروب الحليب المخفوق، وذلك للفئران المصابة بالأورام في منطقة الرقبة، واستمرت التجربة لمدة ثلاثة أشهر حتى وصل الباحثون إلى نتائج مذهلة .
نتائج الدراسة الأمريكية :
وفقًا للتجارب على الفئران، فإن مادة النيسين قد قتلت حوالي 80% من الخلايا السرطانية بعد مرور 9 أسابيع .
– مادة Nisin حاربت البكتيريا العنقودية الذهبية المتسببة في التهابات و عدوى ضارة بصحة الأنسانMRSA Methicillin resistant Staphylococcus aureus فلقد عملت المادة كمضاد حيوي مقاوم لهذا النوع من البكتيريا .- عملت مادة Nisin على تدمير المستعمرات البكتيرية التي تتحد لتقوم بتعطيل عمل المضادات الحيوية .
يتضاعف تأثير تناول مادة Nisin عند تناولها على شكل حليب مخفوق 20 مرة من تناولها على شكل جبنة .
أكد الباحثون أن تجربة هذه المادة على الإنسان ستؤدي إلى فوائد لا مثيل لها وستساعد في مكافحة الخلايا السرطانية .
نصائح طبية :
يجب التحقق من تاريخ الصلاحية وتاريخ الإنتاج لمنتجات الألبان قبل شرائها .
من الضروري الاطلاع على المعلومات المتعلقة بنسبة الدهون والسعرات الحرارية قبل الشراء .
مع تقدم الإنسان في العمر، تصبح منتجات الألبان القليلة الدسم أو الخالية هي الخيار الأفضل لصحته .
يجب تجنب المجازفة والانجذاب للعروض الكاذبة في بعض الأحيان، وينبغي تجربة أنواع جديدة من المنتجات بعد الاطلاع بعناية على المعلومات الغذائية والمواصفات المذكورة على الغلاف الخارجي، ويفضل أن يكون هناك اهتمام بالمنتجات التي تحظى بشعبية .
– عند تناول الألبان غير معلبة يفضل غليها أولاً و تركها تبرد ثم ازالة القشدة المتكون على سطحها ، لأن دسمها يعتبر من الدهون المشبعة التي تعمل على زيادة نسبة الكوليسترول و من ثم الأصابة بالأزمات القلبية و الأمراض الخطيرة .