القيمة الغذائية للجبن البارميزان

بارميجيانو ريجيانو، المعروف أيضا بالبارميزان، هو نوع من الجبن الصحي المصنوع من حليب الأبقار. يتميز بنكهة حادة ومميزة وطعم جوزي وقليل من الملح. يستخدم البارميزان عادة مبشورا في بعض الأطباق مثل السباغيتي والبيتزا وسلطة السيزر .

يمكن لجبنة البارميزان أن تكمل أي طبق وتعزز بعض العناصر فيه مع توفير قيمة غذائية عالية .

القيمة الغذائية للجبن البارميزان

مئة جرام من البارميزان يحتوي على 431 سعرة حرارية و29 جراما من الدهون الكلية و88 جراما من الكوليسترول و1529 مليجراما من الصوديوم و125 مليجراما من البوتاسيوم و4.1 جراما من الكربوهيدرات و38 جراما من البروتين و865 وحدة دولية من فيتامين أ و1109 مليجراما من الكالسيوم و21 وحدة دولية من فيتامين د و2.8 ميكروجرام من فيتامين ب12 و0.9 مليجرام من الحديد و38 مليجرام من المغنيسيوم .

المنافع الصحية لجبن البارميزان

1- تقوية العظام والأسنان

يتميز البارميزان بارتفاع نسبة الكالسيوم فيه، حيث يحتوي على 1,109 مجم لكل 100 جم، وهو ما يعزز صحة العظام والأسنان، كما يحتوي على كميات قليلة من فيتامين د الذي يساعد على تحقيق ذروة الكتلة العظمية والحفاظ على صحة العظام، وفقا لدراسة نشرت في مجلة “الحالات السريرية في المعادن والتمثيل الغائي للعظا.

2- يساعد في بناء العضلات

يحتوي الجبن البارميزان على كمية البروتين المطلوبة لإصلاح أنسجة وعضلات الجسم والحفاظ عليها ، البروتين موجود في كل جزء في الجسم الجلد ، العضلات ، الأعضاء والغدد ، وهو ضروري لتجديد وظائف الجسم وصيانتها ، ادمج جبن البارميزان مع الأطعمة الغنية بالبروتين ، لمضاعفة استهلاك هذا العنصر الغذائي المهم .

3- يساعد على النوم

تشير دراسة بحثية إلى أن استهلاك الجبن البارميزان يحسن جودة النوم، وذلك لاحتوائه على التريبتوفان الذي يستخدمه الجسم في صنع النياسين والسيروتونين والميلاتونين، حيث يعرف السيروتونين بدوره في تحسين النوم والميلاتونين بإحساس السعادة والاسترخاء، ويساعد ذلك على تقليل مستويات التوتر وتحفيز النعاس والنوم العميق .

4- تحسين الرؤية

يحتوي جبن البارميزان على 865 وحدة دولية من فيتامين أ، الذي يعرف بقدرته على تعزيز صحة العين، ويحتاج الجسم إلى فيتامين أ لصحة الجلد والشعر، وتقوية الجهاز المناعي، والنمو الصحي، والتطور، وخفض مخاطر الإصابة بأنواع محددة من السرطان .

وفقا لدراسة علمية أجريت بواسطة منظمة العين الدولية، توصلت الدراسة إلى أن استهلاك مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين A والزنك يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالشيخوخة .

5- تحسين وظائف الجهاز العصبي

يحتوي جبن البارميزان على فيتامين ب12 الذي يساعد على تحسينوظائف الجهاز العصبي، وبالتالي يوجد فائدة إضافية لاستهلاكه، حيث يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتحسين وظائف الدماغ .

6- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

يشير البيان إلى أن جبن البارميزان غني بالبروبيوتيك والعناصر الغذائية الأخرى التي تساعد في تطوير بكتيريا المعدة الصحية، وهذه البكتيريا تحارب العدوى البكتيرية بفعالية، كما تحسّن الهضم وتحمي من أي مشاكل هضمية .

7- الوقاية من سرطان الكبد

وبحسب دراسة أجرتها جامعة تكساس إيه آند إم، فإن جبن البارميزان القديم يحتوي على مركب يسمى السبيرميدين الذي يمنع خلايا الكبد التالفة من النمو. وهذا بدوره يزيد من العمر ويقلل من فرص الإصابة بسرطان الكبد.

تحذير من استهلاك جبن البارميزان

جبنة البارميزان تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم الذي يمكن أن يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام وحصى الكلى والسكتة الدماغية وأمراض القلب.