الفيتامينات الموجودة في السبانخ

إذا كنت لا تحب السبانخ، قد ترغب في إعادة التفكير في تناول هذه الخضار لتجد طريقة تستمتع بها وتستفيد من فوائدها الصحية. إذا لم تكن تحب السبانخ المطبوخة، يمكنك تجربة تناولها نيئة أو استخدامها بدلا من الخس في السلطة أو السندويشات، أو خلطها في عصيرك المفضل. تحتوي السبانخ على فيتامينات هامة وكميات من الحديد والزنك ومعادن أخرى، والتي تؤثر إيجابا على صحة جسمك وتساعد في الوقاية من الأمراض .

الفيتامينات الموجودة في السبانخ

فيتامين K
فيتامين K هو ضروري جدا لتخثر الدم بشكل سليم و صحي . كل كوب من السبانخ الخام يحتوي على 145 ميكروغرام من فيتامين K ، و ما يثير الدهشة أن هذه القيمة تعادل 181 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين . و مع ذلك ، تحذر المعاهد الوطنية للصحة من تناول الأطعمة مثل السبانخ التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K ، إذا كنت تأخذ أي دواء لتخفيف الدم مثل الوارفارين ، و التي يمكن أن تؤثر على مدى عمل الوارفارين . إذا كنت من محبي السبانخ و تتناول هذا الدواء ، يجب التحدث إلى الطبيب المعالج حول مقدار السبانخ الذي يمكنك استهلاكه بأمان .

فيتامين A
تحتوي السبانخ على كميات عالية أيضا من فيتامين A في شكل بيتا كاروتين . كوب واحد من السبانخ الخام يوفر 2813 وحدة دولية ، أو ما يعادل 56 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين . البيتا كاروتين قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب ، و الرئة ، و سرطان البروستاتا ، و الأمراض التنكسية في العين مثل الضمور البقعي ، و تعزز الجهاز المناعي ، و ذلك وفقا لمعهد لينوس بولينغ . كما يعمل فيتامين A كمضاد للأكسدة . المواد المضادة للاكسدة تحمي الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة . و يعتقد أن الضرر الناجم من الجذور الحرة هو السبب الكامن وراء الشيخوخة المبكرة ، فضلا عن العديد من الأمراض ، بما في ذلك الأمراض السرطانية .

فيتامين E ، و فيتامين C
يقدم كوب واحد من السبانخ الخام 0.6 ملليغرام ، أو ما يعادل 18 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين E . و 8.4 ملليغرام ، أو ما يعادل 14 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين سي . في حين أن هذين الفيتامينات المضادة للأكسدة متوفرة على نطاق واسع في الأطعمة الأخرى ، يمكنك استهلاكهم معا من نفس الحصة من السبانخ و تعزيز الفوائد الصحية . توصي جمعية القلب الأمريكية بدلا من تناول الفيتامينات المضادة للأكسدة ، أن تستهلك الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات ، حيث أن الفيتامينات تحتاج إلى العمل معا لتقديم الفوائد على الصحة بشكل جيد .

فيتامينات المجموعة B
تحتوي السبانخ أيضا على عدد قليل من فيتامينات المجموعة B المعقدة ، مع كميات قد تكون جيدة من فيتامين B9 ( حمض الفوليك ) . حيث يوفر كوب واحد من السبانخ 58.2 ملليغرام من حمض الفوليك ، أو ما يعادل 15 في المئة من الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين . حمض الفوليك هو ضروري جدا لتشكيل الأنسجة و الأداء السليم للخلايا ، و كذلك إنتاج الحمض النووي . و تنص المعاهد الوطنية للصحة على أن النساء الحوامل يجب أن يتأكدن من حصولهن على كمية كافية من هذا الفيتامين ، حيث إن المستويات المنخفضة منه في الجسم قد ترتبط بالعيوب الخلقية .