الفرق بين فوائد الأسماك المجمدة و الطازجة

يحب كثير من الناس تناول الأسماك في العديد من الأوقات، ولكن الأسماك الطازجة ليست متوفرة طوال الوقت، لذلك يلجأ بعض الناس إلى شراء الأسماك المجمدة. ولكن، هل الأسماك المجمدة مفيدة مثل الأسماك الطازجة؟ سنوضح هذا الأمر.

الأسماك المجمدة
أظهرت الدراسات التي أجريت على الأسماك المجمدة أنها تحتوي على نفس القيمة الغذائية والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها الأسماك الطازجة.

يعمل العديد من الباحثين الآن على إجراء التجارب والأبحاث حول كيفية حفظ الأسماك وتجميدها دون فقدان عناصرها الغذائية، ويأخذون في الاعتبار عدة عوامل

يجب أن تكون الأسماك المجمدة أرخص ثمنًا من الأسماك الطازجة وتحمل نفس الفوائد الغذائية.

تتميز الأسماك المجمدة بالخلو من الملوثات والكائنات الدقيقة التي قد تؤثر على صحة الإنسان بشكل أكبر من الأسماك الطازجة، لذلك فإن الأسماك المجمدة تكون صحية بشكل أكثر من الطازجة.

العوامل التي تؤدي إلى الحصول على أسماك مجمدة ذات جودة عالية
1- يتم تجميد الأسماك على الفور بعد صيدها، دون الانتظار لتفريغ القوارب بالكامل.
يجب حفظ الأسماك الطازجة في درجة تبريد عالية وعدم فكها من التبريد إلا في حالة البيع أو الطهي.
من الأفضل ذوبان الثلج الذي يحيط بالأسماك المجمدة فورًا قبل الطهي، للحصول على القيمة الغذائية الكاملة للسمك.

وجد الباحثون أن تطبيق تلك الشروط يجعل الأسماك المجمدة تذوب بنفس طعم ولون الأسماك الطازجة، وكذلك تكون خالية تمامًا من البكتيريا.

تعتبر الأسماك المجمدة مفيدة بسبب صلاحيتها التي تصل إلى 4-6 أيام، في حين يبلغ مدى صلاحية الأسماك الطازجة بعد الصيد من 2-3 أيام، لذلك يفرض هيئة الغذاء والدواء الأمريكية تجميد الأسماك فور اصطيادها على الفور.

نصائح عند شراء السمك المجمد
عند شراء السمك المجمد، يجب تنظيفه جيدًا في المنزل، ومن ثم يجب وضعه في الفريزر فورًا حتى يتم استخدامه. وعند الاستخدام، يجب تركه حتى يذوب من الثلج، ولا يجب إذابته باستخدام الماءلأن ذلك يؤدي إلى فقد العديد من العناصر الغذائية الموجودة فيه.

إذا أرادت ربة المنزل إذابة الثلج بشكل سريع، يمكنها وضع السمك المثلج في ماء مضاف إليه كمية من الملح، وبالتالي فإن السمكة لن تفقد قيمتها الغذائية، ويمكن تقليب السمكة يمينا ويسارا.

– يجب أن تعلمي أن الكمية الموجودة على علبة السمك المجمد لا تكون مثل الكمية الفعلية الموجودة داخل العلبة في كثير من الأحيان.

يجب تجنب شراء السمك الذي يغطيه طبقة من الثلج، لأن هذا يعني أن جلد السمك قد تمت إزالته أثناء النقل ولذا تم تغطيته بالثلج.

5- يجب ذوبان الثلج على السمك بالكامل لتجنب حدوث تسمم غذائي.

ننصح بتناول وجبات السمك المجمد بحذر نظرًا لتزايد حالات الغش والتزوير في عصرنا الحالي، ويجب شراؤها من مصادر موثوقة.

يجب طهي الأسماك جيدًا لأنها قد تحتوي على بعض الطفيليات أو الجراثيم داخل جسم السمكة والتي يمكن أن تقتل عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، لذلك يجب طهي السمك جيدًا.

يعد السمك المشوي واحدا من أفضل أنواع طهي السمك والأكثر صحة على الإنسان بشكل عام بالمقارنة مع السمك المقلي، لأن الأطعمة المشوية عموما صحية أكثر من الأطعمة المقلية.