الفرق بين الحديد الهيم و الحديد غير الهيم

إذا كان هناك خلل في الحديد، يجب أن تنظر بعناية في الخيار الأفضل لصحتك. يعترف جسمك بالفرق بين الحديد الهيم والحديد غير الهيم، وتختلف طرق امتصاصهما. من السهل التعرف على هذين النوعين في نظامك الغذائي اليومي. يأتي الحديد الهيم من المواد الغذائية الحيوانية، بينما يأتي الحديد غير الهيم من المصادر النباتية .

أولا : الحديد الهيم

ما هو الحديد الهيم

حديد الهيم هو نوع من الحديد الموجود في الدم والعضلات. يعتبر تناول الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن مصدرا هاما للحديد في النظام الغذائي، على الرغم من أنه يشكل فقط ثلث الحديد الغذائي. يأخذ حديد الهيم اسمه من بروتين الهيم المرتبط بذرة حديد واحدة. يعبر “الهيم” في الهيموجلوبين البروتيني في الدم عن هذا الشكل المرتبط بالحديد .

الفوائد الصحية للحديد الهيم

في المتوسط ​​، يمتص جسم الإنسان حوالي من 15 إلى 35  في المئة من الحديد الهيم المستهلك .  في حين أن الآلية الدقيقة للامتصاص غير واضحة ، فمن الواضح أن الجسم يمتصه أكثر سهولة من الحديد غير الهيم . و مع ذلك ، فمن المهم أن نلاحظ أن الحديد الهيم مرتبط بالآثار السلبية لاستهلاك المنتجات الحيوانية .

المخاطر الصحية من حديد هيم

على الرغم من أن الحديد معدن أساسي، إلا أن الامتصاص السريع للحديد الهيم ليس دائما جيدا. الحفاظ على التوازن الصحيح هو الأمر الأهم، حيث يؤدي الحصول على كمية قليلة جدا من الحديد إلى خطر تطور فقر الدم بسبب نقص الحديد. وزيادة الإجهاد التأكسدي قد تحدث بكميات كثيرة من الحديد، وعلى الرغم من وجود هذه المخاوف مع حديد غير هيمي، فإن هناك بعض المخاطر المرتبطة مباشرة بالحديد الهيم، بما في ذلك خطر السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية وأنواع متعددة من السرطان والآثار الجانبية المعدية المعوية .

مصادر الحديد الهيم

يتواجد الحديد الهيم في منتجات حيوانية ومكملات حديدية مصنوعة من المواد الحيوانية. وتتوفر مكملات الحديد الهيم بشكل مساحيق وأقراص وكبسولات وحتى الأشربة. وتشمل الأطعمة الغنية بالحديد الهيم المحار ولحم البقر والسردين .

ثانيا الحديد غير الهيم

ما هو الحديد غير الهيم

الحديد غير الهيم هو الحديد الموجود في  الخضروات الورقية و الفاصوليا و المكسرات . لا يتم دمج الحديد غير الهيم مع بروتين الهيم ، و هذا الاختلاف هو السبب في انخفاض قدرة الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم . يتيح لك الامتصاص البطيء تناول المزيد من النباتات الغنية بالحديد دون القلق بشأن سمية الحديد .

الفوائد الصحية من الحديد غير الهيم

الحديد غير الهيم هو نوع من الحديد الموجود في النباتات، والأطعمة النباتية صحية أكثر من الأطعمة الحيوانية. وبالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن معدل امتصاص الحديد غير الهيم أقل من 2 إلى 20 في المئة، فإن سمية الحديد أقل احتمالا. الحفاظ على مستويات معتدلة من الحديد أمر دقيق. جسمك يتحكم بشكل أفضل في امتصاص الحديد غير الهيم. من ناحية أخرى، يمكن للحديد الهيم تجنب جهود الجسم للتحكم في امتصاص الحديد. ونظرا لعدم وجود طريقة للتخلص من الحديد الزائد في الجسم، فهذا يمنحك ميزة أكبر لحديد الهيم .

تحتوي الأطعمة النباتية على مجموعة من المغذيات القوية ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تدعم الصحة العامة، وليس فقط الحديد. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحديد النباتي أقل احتمالًا لتسبب مشاكل صحية للقلب بالمقارنة مع اللحوم .

مساوئ الحديد غير الهيم

الاختلاف الحديد الهيم والحديد غير الهيم يكمن في التوافر الحيوي؛ حيث يتم امتصاص الحديد غير الهيم بمعدل أقل من الحديد الهيم. وبالتالي، في حالة نقص الحديد في الجسم، يكون الحديد الهيم هو الأفضل لتعزيز مستوى الحديد بشكل أسرع .

أفضل مصادر الحديد غير الهيم

الغذاء النباتي هو أفضل مصدر للحديد غير الهيم، ويمكن زيادة كمية الحديد المتناولة عن طريق تناول الأطعمة النباتية الغنية بالحديد مثل السبانخ والعدس وبذور اليقطين، ويساعد تناول فيتامين ج في تعزيز امتصاص الحديد، كما أن بعض المكملات الغذائية تحتوي على الحديد غير الهيم فقط ولكنها أقل بكثير من المكملات الهيمية .